果粒质量标准(7[1]15最终版)

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司编号：Q/MN-DW/JS18.2.1-1-2008果粒质量标准起草人：孙健审核人：刘爱萍审批人：张英春（代）文件实施日期：2008.7.17内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司低温鲜奶本部发布目录果粒质量标准.........................................421600053猕猴桃果粒（MN001）质量标准.................521600118黄桃果粒（MN002）质量标准...................821600060黄桃芒果果粒(MN003)质量标准................1121600049草莓果粒（MN004）质量标准..................1421600099草莓果粒(MN006)质量标准....................1721600145提子（MN007）果粒质量标准..................2021600050芦荟果粒（MN008）质量标准..................2321600058橘子果粒（MN010）质量标准..................2621600066芦荟猕猴桃果粒(MN011)质量标准..............2921600051葡萄蓝莓果粒（MN012）质量标准..............3221600065草莓树莓果粒(MN013)质量标准................3521600070杏果粒(MN014)质量标准......................3821600057黄桃芦荟果粒（MN018）质量标准..............4121600055橘子椰果果粒（MN019）质量标准..............4421600056葡萄苹果果粒（MN020）质量标准..............4721600062桑葚椰果果粒(MN021)质量标准................5021600054糖水雪梨丁罐头（MN027）质量标准............5321600078葡萄果粒（MN028）质量标准..................5621600146桑葚果粒（MN029）质量标准..................5921600071草莓果粒(MN031)质量标准....................6221600074蓝莓果粒（MN032）质量标准..................6521600073黄桃果粒(MN039)质量标准....................68221600096黄桃+燕麦果粒(MN041)质量标准...............7121600147玉米果粒（MN042）质量标准..................7421600144菠萝芒果蜜桃香蕉果粒(MN045)质量标准........7721600167苹果芦荟椰果猕猴桃果粒（MN046）质量标准....8021600102香蕉果酱(MN047)质量标准....................8321600200燕麦酱质量标准.............................8621600148甘纳红豆（MN035）质量标准..................8921600149甘纳绿豆（MN036）质量标准..................9221600154混合甘纳豆（MN043）质量标准................9521600134红豆沙（MN037）质量标准....................9821600133绿豆沙（MN038）质量标准...................10121600153白芸豆沙（MN044）质量标准.................10421600109菠萝大果粒（MN024）质量标准...............10721600142黄桃大果粒（MN023）质量标准...............11021600143桔子大果粒（MN022）质量标准...............11321600087芦荟大果粒（MN025）质量标准...............11621600150椰果大果粒（MN026）质量标准...............11921600151椰果果粒（MN009）质量标准.................12221600163草莓香蕉（MN040）质量标准.................125蒙牛乳业低温鲜奶本部豆类原料卫生质量标准...........128蒙牛乳业低温鲜奶本部果粒原料卫生质量标准...........129蒙牛乳业低温鲜奶本部果粒原料净果粒含量检验方法.....132蒙牛乳业低温鲜奶本部果粒原料粘度检验方法...........1333果粒质量标准1目的为了控制产品质量，规范产品检验，特制定此原料质量标准。2适用范围本原料质量标准适用于低温鲜奶本部研发部、各生产单位、技术管理部、供应部、技术中心。3文件的换版说明本标准对2007年5月30日下发、2008年6月4日实施的果粒质量标准中的顺序号为1-31的文件进行了更改，并增加了10份果粒原料质量标准。4使用说明本标准中使用的国家标准标和企业标准全部按最新版本执行。5质量标准见《xxx质量标准》。421600053猕猴桃果粒（MN001）质量标准编号：Q/MN-DW/JS18.2.1-1-2008-（1）-11感官指标色泽:呈绿色至深绿色，有光泽。气味:应具有猕猴桃应有的滋味及气味，香味浓郁，酸甜适口，无异味。组织形状:果粒分布均匀一致，呈粘稠状，有一定的流动性。杂质:无任何肉眼可见杂质。2理化指标净果粒含量（％）≥40糖度（可溶性固形物、20℃、％）35～40（低糖）果粒粒径（mm）5×5×5pH值(20℃)3.2～3.7粘度(20℃、采用BOSTWICK法)6.0±2cm3卫生指标执行《蒙牛乳业低温鲜奶本部果粒原料卫生质量标准》，见附件2。4原料组成、产地及生产方法4.1原料组成猕猴桃、糖、变性淀粉、香精、色素、柠檬酸。4.2产地中国河北。4.3生产方法蒸煮。5执行标准和检测方法5.1执行标准Q/JMH02及双方合同标准。5.2检测方法感官检测：将样品置于白瓷盘中，以感官检验。5GB/T10786罐头食品的pH测定。QB/T1007罐头食品净重和固形物含量的测定。GB/T10788罐头食品中可溶性固型物含量的测定折光计法。GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定。GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定。GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数。GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验。GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验。GB/T5413.32乳粉硝酸盐亚硝酸盐的测定。GB/T5009.12食品中铅的测定。GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定。GB/T2760食品添加剂使用卫生标准。QB/T1006罐头食品检验规则。果粒粒径（mm）：以切丁刀具为标准，根据水果的特性目测或者用刻度尺测量。粘度：执行《蒙牛乳业低温鲜奶本部果粒原料粘度检验方法》，见附件4。净果粒含量：《蒙牛乳业低温鲜奶本部果粒原料净果粒含量检验方法》，见附件3。6保质期0～4℃干燥,密封条件储存180天,室温条件下储存60天。7包装、标识、运输、贮存、安全要求及使用的预处理7.1包装内包装为5kg或10kg铝箔复合袋,外包装为纸箱。7.2标识在产品的外包装上标明产品代码、产品规格、批号、生产日期、保质期、执行标准、贮存条件。其他均不得体现。7.3运输运输必须有遮盖物，避免日晒雨淋、受热及撞击，搬运、装卸应小心轻放。67.4贮存与安全要求产品应存放在阴凉干燥的仓库中，应垫离地面100mm以上，避免受热受潮。本品在贮运中不得与有毒物质混装、混运、一起堆放。7.5使用的预处理直接使用。8检验程序检验项目和检验频次执行《低温原料检验计划》，同一批次的原料到货10吨以下抽一件进行检测，每多5吨加检一件。每个供应商供应每批原料的同时，厂家必须附带与第一批合格原料相同的标样。厂家每半年提供一次地方级以上检验部门报告，低温鲜奶本部不定期的将所有产品原料送到当地质量监督检验部门进行检验验证，若不合格则全部予以退货。每批原料到货时检验人员按照此标准进行检验，如检验结果不合格，需重新取样进行复检，复检结果仍为不合格，则共同协商送往第三方机构进行检验，如检测结果仍为不合格，则此批原料判为不合格，全部予以退货。9安全性评价本产品为无毒无害产品，对人体不造成任何危害，按照配方添加。721600118黄桃果粒（MN002）质量标准编号：Q/MN-DW/JS18.2.1-1-2008-（2）-11感官指标色泽:乳黄色至黄色，有光泽，均匀一致。气味:应具有黄桃应有的滋味及气味，香味浓郁，酸甜适口，无异味。组织形状:果粒分布均匀一致，呈粘稠状,有一定流动性。杂质：无任何肉眼可见杂质。2理化指标净果粒含量（%）≥48糖度（可溶性固形物、20℃、%）35～40（低糖）果粒粒径（mm）5×5×5pH值(20℃)3.0～3.6粘度(20℃、采用BOSTWICK法)3±2cm3卫生指标执行《蒙牛乳业低温鲜奶本部果粒原料卫生质量标准》，见附件2。4原料组成、产地及生产方法4.1原料组成黄桃、糖、变性淀粉、柠檬酸、香精、色素。4.2产地中国河北。4.3生产方法蒸煮。5执行标准和检测方法5.1执行标准Q/JMH02及双方合同标准。5.2检测方法8感官检测：将样品置于白瓷盘中，以感官检验。GB/T10786罐头食品的pH测定。QB/T1007罐头食品净重和固形物含量的测定。GB/T10788罐头食品中可溶性固型物含量的测定折光计法。GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定。GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定。GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数。GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验。GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验。GB/T5413.32乳粉硝酸盐亚硝酸盐的测定。GB/T5009.12食品中铅的测定。GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定。GB/T2760食品添加剂使用卫生标准。QB/T1006罐头食品检验规则。果粒粒径（mm）：以切丁刀具为标准，根据水果的特性目测或者用刻度尺测量。粘度：执行《蒙牛乳业低温鲜奶本部果粒原料粘度检验方法》，见附件4。净果粒含量：《蒙牛乳业低温鲜奶本部果粒原料净果粒含量检验方法》，见附件3。6保质期0～4℃干燥,密封条件储存180天,室温条件下储存60天。7包装、标识、运输、贮存、安全要求及使用的预处理7.1包装内包装为5kg或10kg铝箔复合袋,外包装为纸箱。7.2标识在产品的外包装上标明产品代码、产品规格、批号、生产日期、保质期、执行标准、贮存条件。其他均不得体现。97.3运输运输必须有遮盖物，避免日晒雨淋、受热及撞击，搬运、装卸应小心轻放。7.4贮存与安全要求产品应存放在阴凉干燥的仓库中，应垫离地面100mm以上，避免受热受潮。本品在贮运中不得与有毒物质混装、混运、一起堆放。7.5使用的预处理直接使用。8检验程序检验项目和检验频次执行《低温原料检验计划》，同一批次的原料到货10吨以下抽一件进行检测，每多5吨加检一件。每个供应商供应每批原料的同时，厂家必须附带与第一批合格原料相同的标样。厂家每半年提供一次地方级以上检验部门报告，低温鲜奶本部不定期的将所有产品原料送到当地质量监督检验部门进行检验验证，若不合格则全部予以退货。每批原料到货时检验人员按照此标准进行检验，如检验结果不合格，需重新取样进行复检，复检结果仍为不合格，则共同协商送往第三方机构进行检验，如检测结果仍为不合格，则此批原料判为不合格，全部予以退货。9安全性评价本产品为无毒无害产品，对人体不造成任何危