大型中型饭店及学校食堂食品安全突发事件应急预案

×××酒店食品安全突发事件应急预案为了积极应对突发性的食品安全事故，及时、有效地组织救援，最大限度的减少人员伤亡和财产损失，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国突发事件应对法》，结合部门实际情况，制定本预案。一、机构设置成立食品安全突发事件应急处置领导小组，负责食品安全突发事件的应急处置工作。1、组长：由酒店总经理担任，具体职责是负责应急的指挥工作，统筹安排突发事件的应急处置工作。2、副组长：由副总经理担任。具体职责是协助组长负责现场应急救援的具体指挥工作。做好应急救援的任务分配和人员调动，了解事故原因和进展情况，积极协调相关部门开展事故调查处理工作。3、成员：由办公室、保安部、餐饮部、财务部主要负责人组成。具体职责是组织将不适者及时送往医院救治，安抚情绪，平息事态发展。组织保护现场和相关食品，协助有关部门对相关食品抽样检验、鉴定和调查取证。二、应急程序1、发生食品安全突发事件后，第一时间向酒店应急处置领导小组和食品药品监督管理部门、卫生部门报告；2、组织人力在最短时间内将不适（或中毒）人员送往医院进行抢救；3、组织人员看望和慰问不适（或中毒）人员，安抚不适（或中毒）人员和家属情绪，调查询问情况，弄清中毒事件的起因，并采取有效措施把中毒人员控制在最小的范围；4、组织相关人员立即将可疑食品、物品、用具等可能导致食物中毒的相关物品进行封存，保护好原有现场；5、配合食品药品监督管理部门、卫生部门对食物中毒事故原因进行调查，并提供有关资料；6、如怀疑有人故意投毒，及时向公安部门报告并配合侦查工作；7、在酒店应急处置领导小组的统一领导下，妥善处理相关的理赔和善后事宜；×××酒店二〇一一年×月×日××学校食堂食品安全突发事件应急预案为了有效处置学校内可能发生的食品安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康发展，特制订本方案。一、领导机构与职责：1、机构设置：（1）成立食品安全工作领导小组：组长：李萍副组长：何庆洪组员：蒋健勋刘健李永钦李燕温金廷吴涛肖莺（2）领导小组下设办公室，全面负责日常工作及领导小组交办的事宜，办公室设在总务室，由何庆洪主任兼任。（3）医疗救护组：肖莺负责，当发生食品卫生安全事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。2、机构职责：（1）领导小组职责：统一指挥食品安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。（2）办公室职责：下发上级有关文件和本办制订的各项文件、通知，指导下属各相关部门或人员实施应急处理预案。接到事故报告，立即向领导小组（组长）报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。根据工作计划和领导小组的指示，在学校有计划有组织地开展食品安全的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。二、日常工作开展：1、完善制度。在上级下发有关制度和工作意见的基础上，要求对本校食品安全制度进行全面修订完善，并上报主管部门。2、强化督查。在领导小组的具体指导下，由办公室牵头，以各项食品安全制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的督查，并把督查结果反馈给主管责任人。3、落实职责。校长为学校食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，校长考核实行学校食品安全事故责任追究制。4、加强教育。加强对广大师生特别是食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，（从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗）丰富食品安全知识，提高自觉性和责任感。三、事故应急处理。1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：师生发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时打举报电话向领导小组报告，再由领导小组逐级报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况），应立即向领导小组（组长）报告，由领导小组向上级教育部门、食品药品监督管理部门及当地政府报告，同时立即启动食品安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。2、救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥。组长应当机立断，立即启动应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。3、医疗求援。学校发生较严重食品安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。4、联系家长。学校发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。5、病源保护。学校发生较严重食品安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。7、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。四、事故责任追究。1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。