[中学联盟]福建省福鼎市第二中学人教版生物必修一《22+生命活动的主要承担着――蛋白质》课件(共22

第二章组成细胞的分子第二节生命活动的主要承担者——蛋白质福鼎二中陈常杰学始于疑1、氨基酸的结构是怎样的？不同的氨基酸有哪些共同的特点？2、氨基酸是怎样脱水缩合形成蛋白质的？3、为什么蛋白质在结构上具有多样性？问题1.组成蛋白质的氨基酸种类约有多少种？这些氨基酸在结构上有什么共同点和不同点？答案：组成蛋白质的氨基酸种类约有20种。每个氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，并连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接着一个氢原子和一个侧链基团（用R表示），氨基酸的不同就在于侧链基团（R基）的不同。探究点一：氨基酸的结构特点问题2.画出氨基酸的结构通式。判断是氨基酸依据是什么？答案：判断某一物质是否为氨基酸，即对照氨基酸的结构通式来判断。一定要注意是否有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，在该碳原子上还有一个氢原子和R基，R基的不同导致氨基酸种类的不同。R每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）。氨基酸之间的区别在于R基不同。CHNH2COOHCH2COOH总结提升：氨基酸的结构通式针对训练1.下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（）2.我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的R基为—C3H5O2，则一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N原子数依次是（）A．5、9、4、1B．4、8、5、1C．5、8、4、1、D．4、9、4、1探究点二：氨基酸形成蛋白质的过程问题1.氨基酸的结合发生在各个氨基酸的哪些部位？答案：一个氨基酸的羧基（—COOH）脱去—OH，另一个氨基酸的氨基（—NH2）脱去—H，并相连接，脱去的—OH和—H结合生成一分子水。肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式:问题2.两个氨基酸结合之后生成的化合物叫什么？三个氨基酸缩合生成的化合物叫什么？氨基酸数与名称有什么关系？答案：分别是二肽和三肽。N个氨基酸缩合N肽。思考问题3.氨基酸缩合之后生成的化合物是否还符合氨基酸结构通式？分析肽链中还有没有游离的氨基和羧基？答案：氨基酸缩合之后生成的化合物已不符合氨基酸结构通式，已不再有一个完整的氨基酸了。一条肽链至少应有位于两端的—NH2和—COOH各1个，氨基酸的R基中可能也含有氨基和羧基。问题4.两个氨基酸缩合脱去多少分子水？形成的肽键有多少个？如果是三个氨基酸缩合呢？肽键数、失去的水分子数与氨基酸数有什么关系？答案：两个氨基酸缩合脱去一分子水，形成一个肽键，如果是三个氨基酸缩合则脱去两分子水，形成两个肽键。缩合形成的肽键数等于失去的水分子数，比氨基酸数目少一个。拓展提升：如果n个氨基酸形成m条肽链，请归纳出计算失去的水分子数和形成的肽键数的公式。答案：设第1条肽链中有氨基酸n1个，失水数为n1-1个；第2条肽链中有氨基酸n2个，失水数为n2-1个；……第m条肽链中有氨基酸nm个，失水数为nm-1个；则m条肽链共失水为n1-1＋n2-1＋……＋nm-1，即(n1＋n2＋……＋nm)减去m个1，等于n-m。故n个氨基酸分子缩合形成m条肽链时，失去n-m个水分子，因为失水数等于形成肽键数，所以也形成n-m个肽键。开启智慧开启智慧蛋白质的有关计算肽键数目的计算肽键数目=脱去水分子数目=氨基酸数目—肽链数目（环状多肽相当于肽链数目为0）蛋白质的相对分子质量计算（1）一般情况下只考虑脱水蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数目—18x水分子数目（2）特殊情况下既要考虑脱水又要考虑二硫键的形成蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数目—18x水分子数目—二硫键的数目x2针对训练1.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（）A.498、498B.500、500C.502、500D.501、500拓展训练2.一种蛋白质是由两条肽链组成的，共含有100个氨基酸，若每个氨基酸的相对分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子质量约是（）A．12000B．10236C．10218D．13764氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成空间结构探究点三：蛋白质的结构与功能问题1.蛋白质结构多样性的原因是什么？答案：原因是组成蛋白质分子的氨基酸种类不同，数目成百上千，排列次序千变万化，肽链空间结构千差万别。问题3.蛋白质结构多样性与功能多样性有怎样的关系?答案：蛋白质结构的多样造成了功能的多样。问题2.你能举例说明蛋白质有哪些功能吗？答案：结构蛋白——如羽毛；催化作用——如消化酶；运输功能——如血红蛋白；调节功能——如胰岛素；免疫功能——如抗体。针对训练1.蛋白质是生命活动的体现者，但在正常生理活动中它不能作为细胞的（）A.重要结构物质B.重要调节物质C.主要能源物质D.机体免疫物质针对训练2.人体的肌肉主要是由蛋白质构成的，但是骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，这是由于（）A.肌细胞形状不同B.在人体的分布部位不同C.控制它们运动的神经不同D.构成肌细胞的蛋白质分子结构不同探究点四：蛋白质分子结构的多样性氨基酸种类不同氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序变化多端肽链空间结构千差万别蛋白质结构极其多样蛋白质种类极其多样