硕士论文-高强脉冲电场对牛乳灭菌效果及其品质影响研究

华南理工大学硕士学位论文高强脉冲电场对牛乳灭菌效果及其品质影响研究姓名：张鹰申请学位级别：硕士专业：制糖工程指导教师：于淑娟20040501高强脉冲电场对牛乳灭菌效果及其品质影响研究作者：张鹰学位授予单位：华南理工大学相似文献(3条)1.期刊论文曾新安.张鹰.ZengXin-an.ZhangYin高强脉冲电场对牛乳的灭菌效果研究-食品科技2004,(z1)采用高强脉冲电场对牛乳进行了灭菌效果研究.发现增大电场强度,能增加电场对接种在无菌脱脂乳中大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及酵母菌三种菌的灭菌效果,并且灭菌前后温度升高不超过32℃.相同作用条件下,脱脂乳中的大肠杆菌较全脂乳中大肠杆菌灭菌效果好.在电场强度为25～35kV/cm时,高强脉冲电场对鲜乳的灭菌达到国家食品卫生标准要求,且优于巴氏灭菌效果.2.会议论文曾新安.张鹰高强脉冲电场对牛乳的灭菌效果研究2004采用高强脉冲电场对牛乳进行了灭菌效果研究.发现增大电场强度,能增加电场对接种在无菌脱脂乳中大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及酵母菌三种菌的灭菌效果,并且灭菌前后温度升高不超过32℃.相同作用条件下,脱脂乳中的大肠杆菌较全脂乳中大肠杆菌效果好.在电场强度为25~35kV/cm时,高强脉冲电场对鲜乳的灭菌达到国家食品卫生标准要求,且优于巴氏灭菌效果.3.期刊论文张鹰.曾新安.朱思明高强脉冲电场处理对脱脂乳游离氨基酸和乳糖的影响研究-食品科技2004,(3)研究了高强脉冲电场处理对脱脂牛乳中游离氨基酸和乳糖含量的影响,结果表明:经电场处理后牛乳中游离氨基酸含量有所增加,且处理时间越长增加越多,而经电场处理后牛乳中的乳糖含量几乎不受影响.本文链接：授权使用：上海海事大学(wflshyxy)，授权号：c17778e3-a2f2-4568-878d-9e03014f9e17下载时间：2010年10月2日