建立HACCP的步骤（PPT9页）

2019/8/221建立HACCP的步骤2019/8/222建立HACCP体系的实用步骤-圭尔夫食品技术中心的方法1.获得公司管理层支持2.挑选HACCP协调员2.挑选HACCP工作组成员(跨部门)3.培训HACCP工作组4.检查或制定先决条件5.选择1条生产线并让工作组实施12个步骤6.培训员工7.实施HACCP计划8.推广到其它生产线9.培训审核员2019/8/2231.获得公司管理层支持!•编写经营案例2019/8/2242.HACCP工作组协调员的特征和职责•具有高级领导职务•善于严格监督任务•让员工集中精力•掌握大量数据•原料成分•成品标准•收集加工数据•检查数据库•会议主席/主持人•让每个人参与•确保无人缺席•高效率,高标准•采用集思广益方法2019/8/225练习:•HACCP工作组的特征和职责是什么？•把答案写在翻动卡片纸上，花5分钟时间进行报告.2019/8/2263.HACCP工作组•知识和经验/跨部门•有逻辑地评估信息•解决问题•创新•能够培训其他人•领导!•确保HACCP计划的持续实施2019/8/227组建HACCP工作组•拥有不同工作背景的一群人•生产•品管•工程•卫生•采购&财务需要先得到高层管理者的支持!2019/8/2284.培训HACCP工作组•HACCP工作组的培训-谁需要培训?需要什么培训材料?2019/8/229组织成功的HACCP会议:•提前做好会议准备工作•邀请正确的人员•明确会议目标和时间限制•分派工作任务•会议期间避免漫无边际的讨论