西式早餐

欧陆式、英式和美式早餐的不同•西式早餐一般可分为三种，一是美式早餐（AmericanBreakfast）；一是欧式早餐（ContinentalBreakfast）；一是英式早餐（EnglishBreakfast）。•欧美人非常重视早餐，他们认为早餐若吃得舒服，即表示今天一天会有愉快、满意的时光。有些人甚至利用早餐时间，边吃边谈生意。•星级酒店中的“欧陆式早餐”也叫“简单早餐”，而美式早餐相对项目繁多，因此也被称为“复杂式早餐”和“全早餐”。•欧陆早餐（ContinentalBreakfast）比较简单，类别较少，主要包括面包、黄油或果酱、咖啡或茶、果汁。•英式早餐（EnglishBreakfast）通常包括主食、副食、饮料。另外值得一提的是，英国还有专门的“早餐茶”，这是一种拼配红茶，喝的时候加牛奶和糖，或者柠檬片.•美式早餐（AmericanBreakfast）是个大杂烩，汇集了英国和欧洲大陆各国的早餐内容，项目繁复。除了欧陆和英式早餐的内容，还有一种大包蛋（Omelet）1、欧陆早餐（ContinentalBreakfast）•面包bread、黄油butter或果酱jam、咖啡coffee或茶tea、果汁fruitjuice•英式早餐是英国饮食文化的重要部分。不同于欧陆早餐麵包加咖啡的简单搭配，英式早餐以菜点丰富著名。•说到英式早餐，不得不说的是英式早餐茶。英式早餐茶是一种醇厚的饮料，带有淡淡的花香，适合配牛奶或柠檬，但牛奶和柠檬不能同时使用，柠檬富含柠檬酸，会使牛奶中的蛋白质产生絮状凝固，不利肠胃消化。早餐茶加入牛奶后，舒心的香味有点像热热的吐司加蜂蜜。适量的咖啡因含量可以使人以清醒的头脑开始一天。英式早餐（EnglishBreakfast）英式早餐通常包括：•主食（staplefood）烤番茄baketomato、煎鸡蛋omelets香肠sausage、咸肉bacon蘑菇mushroom、炸薯块chips茄汁黄豆Bakedbeans•面包（bread）吐司toast、可颂Croissant丹麦卷Danish、烤面包toast•副食（non-staplefood）麦片粥oatmeal、麦片•饮料（drink）咖啡coffee、牛奶milk、果汁juice、茶tea美式早餐相对于欧陆式早餐和英式早餐，其内容更加丰富，包括下列五种：1.水果或果汁这是早餐的第一道菜，果汁又分为罐果汁(cannedjuice)及新鲜果汁(freshjuice)两种。另有一种将干果加水，用小火煮至汤汁蒸发殆尽，水果丰软为止，以餐盘端上桌，用汤匙边刮边舀着吃。常见的果汁如下：新鲜果汁——GrapefruitJuice葡萄柚汁、TomatoJuice蕃茄汁、OrangeJuice柳橙汁、PineappleJuice凤梨汁、GrapeJuice葡萄汁、AppleJuice苹果汁、GuavaJuice蕃石榴汁、PapayaJuice木瓜汁、V-8Juice罐头综合菜汁、FreshGarroteJuice新鲜胡萝卜汁、MixedVegetableJuice什锦蔬菜汁美式早餐（AmericanBreakfast）罐头果汁——PeachesinSyrup蜜汁桃子、ApricotsinSyrup蜜汁杏子、FigsinSyrup蜜汁无花果、PearsinSyrup蜜汁梨子、LoquatsinSyrup蜜汁枇杷、ChilledFruitcup什锦果盅炖水果干——StewedFigs炖无花果、StewedPrunes炖李子、StewedPeaches炖桃干、StewedApricots炖杏干2.谷类Cereals主要是玉米、燕麦等制成的谷类食品，如cornflakes(玉米片),ricecrispiness(脆爆米),ryecrispiness(脆麦),puffrice(炮芙),wearies(小麦干),cheerios(保健麦片)乖，通常加砂糖及冰牛奶，有时再加香蕉切片、草莓或葡萄干等。此外尚备有麦片粥(oatmeal)或玉米粥(cornmeal),以供顾客变换口味，吃地加牛奶和糖调味3.蛋eggs－早餐的主食这是早餐的第二道菜，通常为两个蛋，随着烹煮方法之不同，可以分为：friedeggs煎蛋（只煎一面的荷包蛋称为sunny-sideup,两面煎半熟叫overeasy,两面全熟的叫overhard或overwell-done）。boiledeggs水煮蛋(煮三分钟熟的叫softboiled,煮五分钟熟的叫hardboiled)。Poachedeggs荷包蛋scrambledeggs炒蛋omelet蛋卷煎蛋、煮蛋、炒蛋等由客人自由选择，可以火腿(ham)、腌肉(bacon)、腊肠(sausage)作为配料，以盐、胡椒(pepper)调味。蛋卷则有下列各种形式：PlainOmelet普通蛋卷HamOmelet火腿蛋卷Ham&CheeseOmelet火腿乳酪蛋卷SpanishOmelet西班牙式蛋卷ScuffledOmeletwithStrawberries草莓蛋卷JellyOmelet果酱蛋卷CheeseOmelet乳酪蛋卷MushroomOmelet香菇蛋卷蛋卷通常用盐与辣酱调味，而不用胡椒，因为胡会使蛋卷硬化，也会留下黑斑。4.吐司和面包吐司分两种。Toastwithbutter是指端给客人时，吐司和牛油是分开的。Butteredtoast是指把牛油涂在吐司上面之后，再端给客人，美国的coffeeshop大都提供这种butteredtoast。此外，还有下各种糕饼，以供客人变换口味。注意吃的时候不可用叉子叉，要用手拿，抹上牛油、草莓酱(strawberryjam)或橘皮(marmalade)，咬着吃，常见的有：CornBread玉米面包PlainMuffin松饼CornMuffin玉米松饼EnglishMuffin英国松饼MiniatureDanishRolls丹麦小花卷Croissant牛角面包HotDanishRolls牛油热烘丹麦花卷GlazedDoughnut糖衣煎圈饼ChocolateDoughnut巧克力油煎圈JellyDoughnut果酱油煎圈饼PlainDoughnut素油煎圈饼BuckwheatPancakes荞麦煎饼FrenchToast法式煎蛋衣面包片CinnamonRolls肉桂卷PowderedSugarDoughnut糖粉油煎圈饼Biscuit饼干HotCakeswithMapleSyrup枫树蜜汁煎饼Waffles压花蛋饼5.饮料Beverages指咖啡或茶等不含酒精的饮料。所谓whitecoffee是指加奶精(cream)的咖啡，不伤胃。不加奶精的咖啡就称为blackcoffee。在国外，tea（茶）一般是指红茶而言。如果要绿茶则须指明greentea。早餐的咖啡和红茶都是无限制供应。