养老护理员-第三章-饮食照料

第一单元生活照料•一、清洁卫生•二、睡眠照料•三、饮食照料•四、排泄照料•五、安全保护第二单元技术护理•一、给药•二、观察•三、消毒•四、冷热应用•五、护理记录•六、临终护理第三章饮食照料专业知识学习目标1.能说出基本饮食的种类和适应对象2.能根据老人的自理情况正确进行进餐、饮水等操作第一节饮食照料专业知识一、促进饮食营养的方法二、基本饮食种类、特点、适应对象1.饮食与疾病痊愈的关系①进食时间固定规律否则影响胃酸分泌②饮食量糖尿病③饮食内容肝昏迷（肝病引起的以代谢紊乱为基础的中枢神经系统的综合病症，以意识障碍和昏迷为主要表现）2.为老人制作饮食的要求1）选择食物原料要荤素搭配，2）烹制的食物要容易咀嚼和消化收3）食物要软，易嚼4）味道要淡5）食物中必须有较丰富的膳食纤维3.促进饮食营养的方法1）了解老人饮食习惯、促进合理膳食2）促进老人食欲的措施①良好的进餐环境②食物的制作和调配③采取正确的进餐姿势④食物的温度要适宜⑤主动征求老人对食物的要求⑥协助老人每天进行必要的锻炼二、基本饮食种类、特点、适应对象1.普通饮食2.软质饮食3.半流质饮食4.流质饮食第二节饮食照料操作技能一、协助老人进食1.能自己进食的老人①准备工作②操作程序③注意事项：根据老人的情况选择恰当的餐具；征求老人对饮食质量方面的要求2.不能下床的老人1）准备工作2）操作程序3）注意事项①喂食速度视老人情况而定②对视力障碍的老人在进餐应告诉老人事物的摆放位置③偏瘫老人进食要采取侧卧位时，头不要向后仰3.吞咽困难的老人1）准备工作2）操作程序3）注意事项：不宜选择圆形、滑溜或带粘性的食物，食物应去骨、切细、煮软，必要时将食物用粉碎机打成糊状二、协助老人饮水1.不能下床的老人2.操作程序3.注意事项①动作轻稳、态度认真，及时做好记录②病情许可时，最好采取坐位，以防发生呛咳或吸入性肺炎2.吞咽有困难的老人1）准备工作2）操作程序3）注意事项①保证老人每日的饮水量，一般1500ML左右，并做好记录②饮料温度合适③最好采取坐位