餐厅损益一表

项目备注人口数量餐厅名称：开业时间位置：座位数：个餐厅菜单品种个类别：□中式快餐□西式快餐□西餐□自助餐预估日均营业额：元，预估月营业额：元，人数人，帐单数单，□附市场调查表4餐厅名称：开业时间位置：座位数：个餐厅菜单品种个类别：□中式快餐□西式快餐□西餐□自助餐预估日均营业额：元，预估月营业额：元，人数人，帐单数单，□附市场调查表竞争对手基本状况1餐厅名称：开业时间位置：座位数：个餐厅菜单品种个类别：□中式快餐□西式快餐□西餐□自助餐预估日均营业额：元，预估月营业额：元，人数人，帐单数单，□附市场调查表2餐厅名称：开业时间位置：座位数：个餐厅菜单品种个类别：□中式快餐□西式快餐□西餐□自助餐预估日均营业额：元，预估月营业额：元，人数人，帐单数单，□附市场调查表3商圈概述（含商圈类型）12345补充主要竞争对手1.2.3.4.住宅入住率交通情况及公交车站购物写字楼内容商圈介绍商圈调查分析报告所在城市：所在地域：地域房均价：商业楼层：层座位：个////////////进入人数进入人数进入人数进入人数进入人数进入人数05:00-05:5906:00-06:5907:00-07:5908:00-08:5909:00-09:5910:00-10:5911:00-11:5912:00-12:5913:00-13:5914:00-14:5915:00-15:5916:00-16:5917:00-17:5918:00-18:5919:00-19:5920:00-20:5921:00-21:5922:00-22:5923:00-23:5900:00-00:5901:00-01:5902:00-02:5903:00-03:5904:00-04:59注：调查人：其它：日期/星期/天气预估营业额=进入人数*人均单价晚餐宵夜每天合计：预估营业额：午餐下午茶备注：餐厅温度：服务态度：□好□一般□差帐单数单产品价格：□高□一般□低时间/人数早餐营业时间：点至点餐厅环境：早餐：□有□无人均单价：竞争对手营业状况调查表调查对象：餐厅地址：开业时间：菜单品种个餐厅类别：收银机台//进入人数其它：预估营业额=进入人数*人均单价餐厅温度：产品价格：□高□一般□低竞争对手营业状况调查表餐厅地址：收银机台人流人数平均拦截率%人均单价（元）营业额（元）备注（A）（B）（C）（D）=（A）*（B）*（C）1早餐2午餐3下午茶4晚餐5宵夜67人流人数平均拦截率%人均单价（元）营业额（元）备注（A）（B）（C）（D）=（A）*（B）*（C）1早餐2午餐3下午茶4晚餐5宵夜67堂吃预估外卖合计=1+2+3+4+5+6注：预估营业额=A*天数+B*天数预估外卖序号时段堂吃店面营业额预估A.星期一至五每日平均营业额合计=1+2+3+4+5+6B.星期六、日每日平均营业额序号时段机会点:最终决定:改善的问题:⒋⒌⒍追踪结果:店址评估分析记录表新址评估分析:⒈优势分析:⒉劣势分析:⒊机会分析:⒋威胁分析:特殊事项待办:突出问题:⒈⒉⒊⒋⒌⒈⒉⒊制表人:日期:机会点:一、产品（饭类）：11种1、 浇头（卤肉饭、鱼香肉丝、宫爆鸡丁）；2、 煎类（猪扒、鸡扒、牛扒）；3、 蒸类（排骨、滑鸡、三蒸）4、 素食类5、 炒饭（鳗鱼炒饭）（面类）：7种1、 扒类（猪扒、鸡扒、牛扒）；2、 牛肉面3、 羊肉面4、 雪菜肉丝面5、 素面（玉米、包菜、香菇）（饮料）：7种1、 柠檬茶2、 珍珠奶茶、珍珠豆浆3、 西瓜汁、胡罗卜汁、菠萝汁4、 豆花（小吃）：6种1、 煎饺2、 小茏包3、 春卷4、 鸡块5、薯宝6、云吞（佐食）：5种1、 酸萝卜2、 卤蛋3、 荷包蛋4、 旦饼5、 鲮鱼（汤类）：4种1、 鱼汤2、 滋补淮山汤3、 牛肉粉丝汤4、 龙骨汤生产设备数量规格（CM)功率(W)价格煎台1100*8090004000小炸炉350*309000800煮面机(六孔)1120*8060006000蒸炉(四孔)1100*8090005000电饭煲630006000工作台3120*801000四门冰柜33308000工作冷柜42804000双层冰箱1220900炸汁机2220600电磁炉63000500微波炉212001500热水器220002000果汁机110004000三联水槽1180*603600双联水槽1120*601800单联水槽260*60900消防12000环保42000IT设备数量规格（CM)功率(W)价格后台电脑14000POS机16000收银系统112000帐单打印机41600制冷设备数量规格（CM)功率(W)价格吸顶式空调3500030000低耗设备数量规格（CM)功率(W)价格单人桌301000卡座102000小设备12000风幕机3601500餐具30000证照费用数量规格（CM)功率(W)价格卫生许可证税务登记证营业执照机构代码证装修费用招牌开店费用流动资金房租中介费费用总计合计备注4000240060005000360003000240001600090012003000(一台水吧、两台饭台、两台面台、一台备用）3000400040003600180018001200042000合计备注4000DELL6000DELL12000森蓝6400爱普生合计备注90000大金合计备注30000360*120可放四张单人桌2000020000450030000合计备注1000012002002000300000每平方米1000元(包含设计费用)50000100000包含第一个月的人工费用200000120000三个月的200001200000岗位人数薪资餐厅经理14000+提成一副13000+提成二副22500+提成见习经理12000训练员27元/时收银员36元/时洗碗26元/时生产区146元/时服务区146元/时合计40——预估营业额300000生产力60工时5000合计42000占比15%营业收入Gross Sales税金Business Tax产品销售净额Net Product Sales销售成本Cost Of Sales 食材成本  Food 包装物  Paper 运费  Freight & Cartage销售成本合计Cost Of Sales销售毛利Gross Profit可控成本Controllable Expenses  服务组人务成本  Crew Labor  管理组人力成本  Management Labor  广告费  Advertising  LSM  Promotion  外来服务费Outside Servuices  制服摊销Linen  营运物料Operating Supplies  修理费Maintenance & Repair  能源费用Utilities  办公费Office 现金短/溢款Cash Over/Short  杂项可控费用Misc. Controllable Expenses  新店费用Prd-Opening Expenses可控成本合计Total Controllable Expenses可控利润Profit After Controllable Exp不可控成本Non Controllable Expenses  房租Rent(Occupancy Costs)管理费用（净营业额5%）Services Fees  律师费等Accounting & Legal Fees  保险费Insurance  税金、证照费Taxes & Licenses  折旧、摊销DepreciationMonthly  月度Desc.投资利息  其他不可控费用合计Total Non Contr. Expenses  非产品销售收入Non-Product Sales  非产品销售成本Non-Product Costs  非产品销售净收益Net Non-Product门店营业利润Store Operating Income餐厅现金流Store Cash Flow杂项成本Other Expenses  差旅费Trip Expenses & Local Transportation  公关费(预提)Entertainment & Representation员工激励Inspire with personnel-Get Together Of Employees  外派费用Expenses in other city  档案费Fee of File  医药费Medical Expense  训练费Training  发票费用Voice Expense  职工教育经费Empioyee Education Expenses 其他收支Other (Income)/Expense合计 Total维修费  保养(预提)  小设备  日常维修小计     日常维修(内部)     日常维修(外部)     设备租赁(预提)     工程改造     设备改造(预提)合计 Total项目%产品销售净额100销售成本合计32销售毛利68可控成本合计24.64可控利润43.36不可控费用合计门店营业利润17.65SalesPlan%This Year316,890.255.3316,890.25300,000.0028.0084,000.002.006,000.002.006,000.0032.0096,000.0068.00204,000.009.0027,000.004.0012,000.000.501,500.000.501,500.000.000.001.504,500.000.501,500.000.27800.008.0024,000.000.0260.000.000.000.351,050.000.000.0024.6473,910.0043.36130,090.0015.0045,000.000.000.001.003,000.000.05150.000.000.005.0015,000.00Monthly  月度4.6714,000.0025.7277,150.0017.6552,940.00200.00300.00400.0050.00200.00-100.001,050.00200.00200.00200.00200.00800.00