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1水产品分类抽样与制备李兆新Ph.D.研究员lizx@ysfri.ac.cn国家水产品质量监督检验中心2目录第一节水产品分类第二节水产品取样规则第三节水产品制样方法3第一节水产品分类SC3001-1989分类原则:水产品及水产加工品:按产品基本属性分为12类。41鲜、活品(海水)1.1海水鱼类养殖品种:大黄鱼、石斑鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼、鲷鱼…石斑鱼大黄鱼5鲷鱼鲆鱼鲽鱼鲈鱼61鲜、活品(海水)1.1海水鱼类野生品种:小黄鱼、黄姑鱼、白姑鱼、带鱼、鲳鱼、鲅鱼(马鲛鱼)、鲐鱼、鳓鱼、鲱鱼、蓝圆鲹、马面(鱼屯)、沙丁鱼、鯷鱼、鳕鱼、海鳗、鳐鱼、鲨鱼、金线鱼。其他海水鱼类7小黄鱼白姑鱼带鱼鲳鱼鲅鱼(马鲛鱼黄姑鱼8马面(鱼屯)鲐鱼沙丁鱼鲱鱼蓝圆鲹鳓鱼野生品种:鳕鱼海鳗金线鱼鳐鱼鲨鱼鯷鱼1鲜、活品(海水)1.2海水虾类东方对虾、日本对虾、斑节对虾、墨吉对虾、白虾、长毛对虾、宽沟对虾、龙虾、鹰爪虾、毛虾、其他海水虾类。1011日本对虾斑节对虾墨吉对虾东方对虾刀额新对虾(基围虾)12白虾长毛对虾宽沟对虾龙虾鹰爪虾毛虾1鲜、活品(海水)1.3海水蟹类梭子蟹、青蟹、其他海水蟹类131鲜、活品(海水)1.4海水贝类红螺、香螺、玉螺、泥螺、苦螺、鲍鱼、双壳贝:栉孔扇贝、海湾扇贝、贻贝、牡蛎、文蛤、杂色蛤、青柳蛤、大竹蛏、缢蛏、毛蚶(赤贝)、魁蚶、泥蚶、其他海水贝类。1415红螺香螺玉螺泥螺鲍鱼苦螺16栉孔扇贝海湾扇贝贻贝牡蛎杂色蛤文蛤青柳蛤17毛蚶(赤贝)大竹蛏缢蛏魁蚶泥蚶竹蛏1鲜、活品(海水)181.5其他海水动物墨鱼、鱿鱼、章鱼。191鲜、活品(淡水)1.6淡水鱼类青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼鳜鱼、乌鳢(黑鱼)、鳗鲡、黄鳝、泥鳅罗非鱼、鲈鱼、鲮鱼、团头鲂、长春鳊、鲂(三角鳊)、鲶鱼、银鱼鲟鱼、鲥鱼、虹鳟、鳇鱼、鲑(大麻哈鱼)、其他淡水鱼类。2021鳜鱼泥鳅黄鳝鳗鲡乌鳢(黑鱼)221鲜、活品(淡水)1.7淡水虾淡日本沼虾、罗氏沼虾、中华新米虾、秀丽白虾、中华小长臂虾、其他淡水虾类。23凡纳对虾南美白对虾1鲜、活品(淡水)1.8淡水蟹类中华绒螯蟹、其他淡水蟹类。241鲜、活品(淡水)1.9淡水贝类中华园田螺、铜锈环梭螺?找不到、大瓶螺、三角帆蚌、褶纹冠蚌、背角无齿蚌、河蚬、其他淡水贝类。251鲜、活品(淡水)26•1.10其他淡水动物•鳖(甲鱼)、牛蛙、棘胸蛙、蜗牛。272、冷冻品海水2.1冻海水鱼类冻大黄鱼、冻小黄鱼、冻黄姑鱼、冻白姑鱼、冻带鱼、冻鲳鱼、冻鲅鱼、冻鲐鱼、冻鲈鱼、冻蓝圆(鱼参)、冻石斑鱼、冻鳓鱼、冻海鳗、冻河(鱼屯)、冻比目鱼、冻鲆鱼、冻沙丁鱼、冻马面(鱼屯)、冻鱼块、冻鱼片、其他冻海水鱼类。2.2冻海水虾类冻对虾、冻去头对虾、冻鹰爪虾、冻虾仁、冻龙虾、其他冻海水虾类。2.3冻海水贝类冻扇贝柱、冻赤贝肉、冻贻贝肉、冻贻贝肉、冻杂色蛤肉、冻蛏肉、冻文蛤肉、冻海螺肉、冻牡蛎肉、其他冻海水贝类。2.4其他冷冻海产品冻梭子蟹、冻鱿鱼、冻墨鱼、冻墨鱼片282、冷冻品淡水2.5冻淡水鱼类冻银鱼、冻青鱼、冻草鱼、冻鲢鱼、冻鳙鱼、冻鲤鱼、冻鲮鱼、冻鲑鱼、冻鲥鱼、冻鳜鱼、冻泥鳅、冻鳝鱼片、冻黑鱼片、其他冻淡水鱼类。2.6冻淡水虾类冻淡水虾、冻淡水虾仁。2.7冻淡水贝类293、干制品3.1鱼类干制品大黄鱼干(黄鱼鲞)、鳗鱼干、银鱼干、海蜒、青鱼干、调味马面鱼干、烤鱼片、烤鳗、调味烤鳗、鱼松、其他鱼类干制品。3.2虾类干制品虾米(海产)、虾米(淡水)、虾皮、对虾干。3.3贝类干制品干贝、鲍鱼干、贻贝干(淡菜)、蛤干、海螺干、牡蛎干、蛏干、其他贝类干制品。3.4藻类干制品淡干海带、盐干海带、熟干海带、调味熟干海带、紫菜、裙带菜、石花菜、江禽、麒麟菜、马尾藻、其他藻类干制品。3.5其他水产干制品梅花参、刺参、乌参、茄参、鱼翅、鱼皮、鱼唇、明骨、鱼肚、鱿鱼干、墨鱼干、章鱼干。304、腌制品4.1腌制鱼碱鲅鱼、咸鳓鱼、咸黄鱼、咸鲳鱼、咸鲐鱼、咸鲑鱼、咸带鱼、咸鲢鱼、咸鳙鱼、咸鲤鱼、咸金线鱼、糟鱼、醉鱼、其他鱼类腌制品。4.2其他腌制品咸泥螺、醉泥螺、醉蟹、盐渍海蜇皮、盐渍海蜇头、盐渍熟裙带菜。315、罐制品5.1鱼罐头清蒸鱼罐头、油浸鱼罐头、鲜炸鱼罐头、茄汁鱼罐头、五香鱼罐头、熏鱼罐头。5.2其他水产品罐头杂色蛤罐头、贻贝罐头、扇贝罐头、海螺罐头、蟹肉罐头。326、鱼糜及鱼糜制品鱼糜、鱼香肠、鱼丸、鱼糕、鱼卷、鱼饼、鱼面、虾片、仿蟹肉、仿虾仁、仿扇贝柱。337、水产动物内脏制品鲜海胆黄、海胆酱、盐渍海胆黄、鲟鳇鱼籽、鲑鱼籽、盐渍鲱鱼籽、虾籽、乌鱼蛋。348、水产调味品鱼露、蚝油、虾油、虾酱、虾味汤料、海藻汤料、其他水产调味品。35其它9、助剂和添加剂类印染用褐藻酸钠、纺织浆纱用褐藻酸钠、食用褐藻酸钠、藻酸丙二酯、褐藻酸、铸造用藻胶、琼胶、卡拉胶、甲壳素、鱼胶、鱼油。10、动物蛋白饲料鱼粉、鱼浆(液体鱼蛋白饲料)11、医药品类12、…36第二节水产品取样规则GB/T30891-2014水产品抽样规范(2015-3-1实施)37GB/T30891-2014本标准规定了水产品及其加工品抽样的术语和定义、抽样准备、样品抽取方法、抽样记录、运输及保存。本标准适用于在养殖、捕捞、加工、销售环节中对水产品及其加工品进行生产检验、监督检验时的样品的抽取。383940414243444546谢谢大家!
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