79移动电子商务在餐饮业的应用

商丘职业技术学院2013届毕业论文移动电子商务在餐饮业的应用论文作者姓名：杨聚亮作者学号：************所在院系：经贸系所学专业：电子商务指导教师姓名：黄娜2013年5月1日移动电子商务在餐饮业的应用[摘要]电子商务是通过使用互联网等电子工具在全球范围内进行的商务贸易活动，而移动电子商务是移动通讯技术与电子商务结合的一种新事物，是电子商务发展的一种主要趋势。本文主要是论述如何将移动电子商务应用于现代餐饮业中，目的是让人们有更加便利的饮食环境，使现代高科技技术应用于我们的日常生活中，给顾客一个良好的饮食体验。[关键词]电子商务；移动电子商务；餐饮业；移动通信技术；4G业务目录一、移动电子商务概述（一）移动电子商务现状..........................................1（二）移动电子商务特点..........................................2二、我国餐饮业的发展现状及问题..................................2（一）发展现状..................................................2（二）餐饮业存在的问题..........................................31.经营管理体制落后.............................................32.创新性差.....................................................43.我国餐饮业目前的营销观念还很陈旧.............................4三、移动电子商务的发展给餐饮业带来的机遇........................4（一）餐饮业的特点..............................................4（二）移动电子商务的特点........................................5（三）移动电子商务与餐饮业的结合................................6四、移动电子商务技术在餐饮业的应用..............................7（一）移动电子商务技术在餐饮业中的优势..........................7（二）移动电子商务在餐饮业的应用................................8五、餐饮业移动电子商务发展的情况................................9六、移动电子商务在餐饮业的应用对策建议.........................10（一）构建企业站点，丰富企业宣传渠道...........................10（二）构建客户信息库，加强对客户的管理.........................10（三）引入新型营销理念，激励客户...............................11（四）引进新技术新设备，为客户提供增值服务.....................12（五）加强餐饮行业的移动商务人才培养...........................12七、结束语.....................................................12参考文献：.....................................................131移动电子商务在餐饮业的应用一、移动电子商务概述移动电子商务是由电子商务（E-Commerce）的概念衍生出来的。与传统通过电脑（台式PC、笔记本电脑）平台开展的电子商务相比，拥有更为广泛的用户基础，因此具有更加广阔的市场前景。相对于传统的电子商务，移动电子商务增加了移动性和终端的多样性，无线系统允许用户访问网络覆盖范围内任何地方的服务，通过对话交谈和文本文件直接沟通，由于移动电子商务具有移动性、个性化和方便等特点。相对于传统的电子商务而言，移动电子商务可以真正使任何人在任何时间、任何地点得到整个网络的信息和服务。2011年4月6日中国移动广东分公司在全国率先开通TD-LTE业务，4G最高速率达80Mbps，相当于3G的20倍，移动宽带的全面应用指日可待。（一）移动电子商务现状《第30次中国互联网络发展状况调查统计报告》显示，截至2012年6月底，中国网民数量达到5.38亿，互联网普及率为39.9%。在普及率达到约四成的同时，中国网民增长速度延续了自2011年以来放缓的趋势，2012年上半年网民增量为2450万，普及率提升1.6个百分点。显示出我国巨大的移动客户群。工信部发布的《电子商务“十二五”发展规划》提出，2015年电子商务交易额达到18万亿元。阿里巴巴集团高级研究员、副总裁梁春晓则也强调，在未来5年，中国电子商务的成长至少还有10倍的空间。我们相信，未来5-10年，在坚持“放水养鱼”、“放开搞活”主线的引导下，电子商务必将成为引领21世纪商务运作的主流模式，并发展成为我国领先的战略性新兴产业，而我国也将形成全球规模最大、最完善的电子商务服务体系，拥有最具竞争力的电子商务基础服务企业，并最终实现电子商务应用规模位列世界第一的目标。国外4G商用加速，国内中国联通等竞争对手大力发展3G，在3G领域处于弱势的中国移动只好加速发展4G网络。近日，中国移动高层在其股东大会上表2示，基于TD-LTE试验效果超预期良好，今年试点城市将从目前7个扩大到10个，由此产生基站的需求大增，预计明年基站数目将暴增至20万个，而目前7个城市TD-LTE基站数仅1000多个。2年内暴增200倍，这意味着该行业将进入爆发式增长时期。中国移动高层近日透露，“中国移动计划在年底前建设2万个4G基站，如果进展顺利，明年（2013年）基站数目会增加到20万个。”记者获悉，自5月17日起，广州、深圳、南京将成为继杭州之后开启TD-LTE高速体验的城市，北京客户也可近距离体验到TD-LTE魅力。（二）移动电子商务特点1、无处不在由于移动电话天生的设计特性，便于人们携带，可随时与人们相伴。这将使得用户更有效地利用空余时间间隙来从事商业活动。如用户可在旅行途中利用可上网的移动设备来从事商业交互活动，如商务洽谈、下订单等。2、以定位为中心不仅移动电话可到任一处，GPS也可以识别电话的所在地，从而为用户提供相应的个性化服务。知道因特网用户地理位置，给移动商务带来有线移动商务无可比拟的优势。利用这项技术，移动商务提供商将能够更好地与一特定地理位置的用户进行信息的交互。二、我国餐饮业的发展现状及问题（一）发展现状餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。目前，全国已有餐饮网点600万个。2012/2013年度中国餐饮百强企业资产总额约620亿元、利润总额约90亿元、从业人员约120万人，分别较去年同期增长40.38%、28.84%和33.33%，高于全社会餐饮业的平均增长水平。与此同时，超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增3长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%，百强企业的整体规模稳步提升，表明行业集中度进一步加强。连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透速度加快。东部地区限额以上连锁餐饮业门店数5589个，占限额以上连锁餐饮业门店的65.6%，比上年增长12.8%；中部和西部地区门店数分别为1211个和1714个，占14.2%和20.1%，增长5.6%和16.1%，西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。中国改革开放已经走过了波澜起伏的30年，在这改革开放的30年里中国餐饮业伴随着改革的浪潮也经历了三次飞跃式发展。在这30年里，中国餐饮经历了从洋快餐抢滩中国市场到非典的冲击，再到食品安全（苏丹红事件、福寿螺事件），中国餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。中国人口基数大，需求旺盛，餐饮市场发展远远不能满足市场需要的大背景下实现的，而今天，餐饮市场异常繁荣，供求基本平衡，在全球经济危机的大背景下餐饮业如何实现新的增长？以台湾飞雅高科技股份有限公司为例，基于其多年餐饮系统的整合经验，开发出的结合点菜收银系统及无线网络的新技术——无线点菜收银系统（MobilePOS），运用PDA手持终端的便利性，为餐饮业提供更方便、更快捷的客服品质。服务人员可以无线即时的式为客户点菜提供服务。MobilePOS可以很迅速地将客人点菜的信息发至厨房，让厨房快速地准备餐点，提高整个服务的效率。当客户用完餐要结账的时候，这笔资料已记录在收银机里面，甚至也已经传到无线点菜系统上，可以通过这个系统做结账作业，很快将发票送到客户的手上。此套无线点菜收银系统适用于餐饮业、超市、量贩店、便利店。如麦当劳、肯德基等快餐店等。（二）餐饮业存在的问题1.经营管理体制落后由于餐饮业的行业壁垒低、从业人员素质较差，以及传统的国有企业经营模式和私营企业发展处于初期阶段，决定了餐饮业经营管理体质落后。不能引进现代管理体质并加以吸收成为自己的独特管理，是制约餐饮业发展的根本。现代企4业经营管理中强调的机械化、规范化、制度化、程序化、系统化、组织化值得餐饮业好好学习。2.创新性差很多酒店刚开业时，顾客盈门，生意火爆。其实，酒店没有注意到潜在的危机。如果此时不能保持清醒的头脑，不能及时地解决好各方面的问题，那么等效益滑坡、人气下降、人心涣散时，将很难振作起来，大多走向衰败。所以酒店应当建立风险管理，制定酒店的风险系数、风险指标，创新菜品、创新服务、创新管理，才能在行业中永立于不败。3.我国餐饮业目前的营销观念还很陈旧经营者对消费者需求的了解还很不足。所以经营者只是凭感觉猜测消费者需要什么，而消费者对吃的变化是非常快的。同时，消费者也处于非常被动的地位，只能在餐馆做什么的基础上去选择自己所吃的东西。同时餐馆与餐馆之间消息非常闭塞，餐馆经营者之间关于信息，管理经验，厨师、服务员招聘，以及餐馆买卖的沟通非常少。三、移动电子商务的发展给餐饮业带来的机遇移动电子商务的发展对中国餐饮业充满挑战的同时也带来了机遇。对餐饮业来说，如何利用移动电子商务所提供的契机，提高在网上订餐、物资采购及信息技术的整合等方面的能力，成为了其在竞争中取胜的关键。因此，探索餐饮业中移动电子商务的应用问题，具有十分重要的现实意义。（一）餐饮业的特点虽然餐饮业给人的印象是一个较传统的行业，而移动电子商务是新兴事物，但是如果深入研究餐饮业和移动电子商务的特点，可以发现，这一传统行业具有适合运用移动电子商务的特性。移动电子商务技术在传统的餐饮业中的运用，对餐饮企业具有变革性的影响。首先分析餐饮业的特点：1.面对市场广阔，盈亏参半。随着城市人口的激增，生活节奏的加快和生活质量的提高，人们餐饮消费的实力越来越强。早餐、午餐甚至晚餐，更多的人都愿远离厨房而在外就餐，极大地刺激了快餐、工作餐、晚宴、休闲聚会等餐饮5形式的发展。楼堂馆所的繁荣，加剧了市场竞争的惨烈，没有特色和品牌的经营往往使很多餐饮企业濒临倒闭，加上高成本对小餐馆的冲击，整个餐饮市场可以说是盈亏参半，几家欢乐几家愁。2.大部分餐饮企业缺乏对顾客深层次的了解。绝大多数经营者只是凭感觉去猜测消费者需要什么。同样，对消费者而言，消费也处于非常被动的地位，只能在餐馆做什么的基础上去选择餐单。3.餐饮企业之间消息隔阂大，信息化程度低。餐饮业主绝大多数是私营老板，他们之间相互竞争，在关于信息、管理经验、厨师和服务员招聘，以及餐馆买卖方面的沟通非常少。全行业的信息化程度较低，经营管理凭的只是经验，靠的是手工。餐饮企业开展网上营销对于拓宽传统的餐饮经营方式，提高企业竞争力有