普通食品企业标准编写模板---2015修订版

备案号：36S——年代号Q/XXX生产企业名称企业标准Q/XXXXXXXS—年代号代替Q/XXXXXX—年代号普通食品标准名称年代号-XX-XX发布年代号-XX-XX实施生产企业名称发布Q/XXXXXXXS—年代号I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13要求..............................................................................24食品添加剂和（或）食品营养强化剂..................................................35生产加工过程的卫生要求............................................................36检验规则..........................................................................37标志、标签、包装、运输、贮存......................................................4附录A（规范性附录）××××的检验方法..............................................6附录B（规范性附录）××××的质量要求..............................................7注：根据标准正文的章节及页码作相应的修改。Q/XXXXXXXS—年代号II前言本标准编制所依据的起草规则为GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》。本标准代替了Q/XXXXXXS—年代号《标准名称》。（说明：若需列出此项内容，则应紧接着另起一行说明本标准与代替标准相比的主要变化之处）本标准与Q/XXXXXXS—年代号相比，主要变化如下：——更新了规范性引用文件。——.................。——..................。本标准起草单位：。本标准主要起草人：。Q/XXXXXXXS—年代号1普通食品标准名称1范围本标准规定了腐竹的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以大豆为原料，经选料、脱皮、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、冷却、揭皮、沥浆、凉晒、烘干等工艺制成的豆制品。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。（国标、行标和地标缩写与标准号之间空一格；标准号与标准名称之间空两格，即一个汉字的间隙；排列顺序：首先排国标、其次按标准的字母拼音顺序排列；同一国标中，按标准号的位数由小到大排列。根据标准文本实际情况增删此部分内容！）GB/T191-2008包装储运图示标志GB5749-2006生活饮用水卫生标准GB2760-2014食品添加剂使用卫生标准GB2762-2012食品中污染物限量GB2763-2014食品中农药最大残留限量……GB4789.1-2010食品微生物学检验总则GB4789.2-2010食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4-2010食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5-2012食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10-2010食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15-2010食品微生物学检验霉菌和酵母计数……GB5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12-2010食品中铅的测定GB/T5009.14-2003食品中锌的测定GB5009.15-2014食品中镉的测定GB/T5009.17-2003食品中总汞及有机汞的测定……GB5461-2000食用盐GB7718-2011预包装食品标签通则GB14880-2012食品营养强化剂使用标准Q/XXXXXXXS—年代号2GB14881-2013食品生产通用卫生规范GB28050-2011预包装食品营养标签通则……JJF1070-2005定量包装商品净含量计量检验规则《中华人民共和国药典》（2010年版）一部国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3要求3.1原、辅料要求食盐应符合GB5461-2000的规定。白砂糖应符合GB317-2006的规定。……应符合……的规定。……应符合附录B的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法外观取适量试样，置于一清洁、干燥的器皿中，在自然光下目测其外观、色泽和杂质，鼻嗅其气味，口尝其滋味。（可根据实际情况修改）色泽滋味及气味杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分/(g/100g)≤GB5009.3-2010…………按附录A规定的方法测定铅(以Pb计)/(mg/kg)≤GB5009.12-2010Q/XXXXXXXS—年代号3表2理化指标（续）项目指标检验方法总砷(或无机砷)(以As计)/(mg/kg)≤GB5009.11总汞(或甲基汞)(以Hg计)/(mg/kg)≤GB/T5009.17-20033.4微生物限量（注：根据产品特性制定相应的项目及其指标值；若菌落总数、大肠菌群等指示菌应用三级采样方式的话，参照沙门氏菌的格式编写；各类食品的微生物限量值应根据相应食品类别要求设定）应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量(若非指定，均以CFU/g或CFU/mL表示)检验方法ncmM沙门氏菌500/25g(mL)—GB4789.4-2010金黄色葡萄球菌511001000GB4789.10-2010第二法菌落总数≤GB4789.2-2010大肠菌群≤MPN/100g(mL)〔或MPN/g(mL)〕GB/T4789.3-2003(或GB4789.3-2010)霉菌≤GB4789.15-2010注1：a样品的分析及处理按GB4789.1-2010执行。注2：n为同一批次产品为采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070-2005规定的方法测定。4食品添加剂和（或）食品营养强化剂（根据产品实际情况确定是否保留）4.1食品添加剂和（或）食品营养强化剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.2食品添加剂和（或）食品营养强化剂的品种和使用量应符合GB2760-2014、GB14880-2012及国家相关法律法规的规定。5生产加工过程的卫生要求应符合……的规定。6检验规则6.1组批（具体产品具体描述）同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。Q/XXXXXXXS—年代号46.2抽样每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。6.3检验分类出厂检验6.3.1.1每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.1.2出厂检验项目为感官、……、……、净含量。型式检验6.3.1.3型式检验为本标准的全项目检验。6.3.1.4正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产3个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。6.4判定规则检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物限量不合格不得复检（不需做微生物检测的产品可不作此限定）。6.5仲裁在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。7标志、标签、包装、运输、贮存（根据产品特性，其内容可作相应的修改）7.1标志、标签产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T191-2008、GB7718-2011、GB28050-2011（豁免强制标示营养标签的预包装食品除外）的规定。7.2包装包装材料应符合……的规定。（尽可能用的包装材料标准必须都列出）包装要求：应封口严密。7.3运输运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。7.4贮存仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。7.5保质期Q/XXXXXXXS—年代号5本产品的保质期为……个月。Q/XXXXXXXS—年代号6AA附录A（规范性附录）××××的检验方法A.1.1原理……。A.1.2试剂和材料……。A.1.3仪器和设备……。A.1.4分析步骤……。A.1.5结果计算……。备注：若某些技术指标的检测方法没有相应的国家标准、行业标准或江西省地方标准，企业应参照国家标准检验方法的编写格式，将自行建立的检测方法在此进行详细叙述。Q/XXXXXXXS—年代号7附录B（规范性附录）××××的质量要求B.1××××以……为原料，经……等主要工艺加工而成的××××，其质量要求应符合表B.1的规定。表B.1××××的质量要求项目指标色泽外观或组织形态滋味、气味杂质水分/(g/100g)≤铅(以Pb计)/(mg/kg)≤总砷(以As计)/(mg/kg)≤菌落总数/(cfu/g)≤大肠菌群/(MPN/100g)≤霉菌/(cfu/g)≤致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)备注：若某些原、辅料没有相应的国家标准、行业标准或江西省地方标准，企业应将其应符合的质量要求（即供应商的备案有效的食品安全企业标准中技术指标如感官要求、理化指标和微生物指标等）在此进行编写。_________________________________