高一生物必修一第2章第2节(必修1)生命活动的主要承担者――蛋白质

阐明生命现象的规律，必须建立在阐明生物大分子结构的基础上.——邹承鲁细胞中的糖类和脂质细胞中的无机物细胞中的元素和化合物生命活动的主要承担者—蛋白质遗传信息的携带者—核酸第2节生命活动的主要承担者——蛋白质本节聚焦:1.氨基酸的结构有什么特点?2.为什么细胞中蛋白质的种类如此多样?3.为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者?讨论:1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？2．你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？3．为什么有些食品要添加某些氨基酸？结构、各种功能有8种氨基酸是人体不能合成的一、蛋白质的基本单位——氨基酸的种类课本20页：讨论：1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系？氨基、羧基。连在同一个碳原子上代表主要部分：氨基、羧基。2.与生活的联系：必需氨基酸：8种(异亮、甲硫、撷、赖、苯丙、亮、色、苏)非必需氨基酸：12种羧基氨基侧链基团1.氨基酸通式及特点二、蛋白质的结构及其多样性由氨基酸形成蛋白质的示意图讨论:1．从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸、二肽、三肽、多肽、蛋白质二、蛋白质的结构及其多样性由氨基酸形成蛋白质的示意图讨论:2．食物中蛋白质在人体消化道内如何成为氨基酸？氨基酸被吸收入细胞后又如何成为蛋白质？人体中蛋白质与食物中蛋白质一样吗？胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶二肽、三肽、多肽、蛋白质不一样。具有完成人体生命活动的结构和功能1.二肽的形成：问题：n个氨基酸形成一条多肽链时失去几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？注意：脱水综合肽键二肽多肽(链)2.蛋白质的形成：牛胰岛素：51个氨基酸、2条多肽链组成。相对分子质量是5700。一级结构（肽链的排列顺序和方式）→二级结构（肽链本身的折叠和盘绕方式）→三级结构（二级结构借助氢键等进一步卷曲、折叠）→四级结构（两条或以上有三级结构的肽链形成一定的空间结构）3.蛋白质结构的多样性：种类不同、数目成百上千、排列次序千变万化、空间结构千差万别4.与生活的联系：盐析：热变性：三、蛋白质的功能：1．许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质——结构蛋白。如：羽毛、肌肉、头发、蛛丝等2．许多蛋白质是调节细胞和生物体功能的重要物质——功能蛋白。如：载体、激素、酶、抗体等总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。小结：课堂练习：P24练习科学史话：世界上第一个人工合成蛋白质的诞生科学前沿：国际人类蛋白质组计划