我国水果农药残留现状及解决对策

龙源期刊网我国水果农药残留现状及解决对策作者：李萍来源：《现代农业科技》2010年第14期摘要结合我国水果农药残留现状,分析了农药残留问题的各种因素,并提出解决农药残留问题的对策。关键词水果;农药残留;现状;解决对策中图分类号TS207.7;S481.8文献标识码A文章编号1007-5739(2010)14-0344-021我国水果生产概况1997年,我国水果总产值(不含流通与加工增值)达850亿元,超过棉花、糖料、林业等行业,在种植业中排在粮食、蔬菜之后,名列第3位。据联合国粮农组织(FAO)统计,1999年,我国果树栽培面积为993万hm2,占世界果树总面积的20.39%,位居世界第1;产量达6238万t,占世界水果总产量39687.3万t的15.7%;我国人均果树面积为79.50m2,接近世界人均水平82.96m2。在具体树种中,苹果、柑桔、梨、桃、柿、核桃等面积均位居世界第1;芒果、板栗等位居世界第2,而葡萄、草莓、菠萝、橄榄、椰子、无花果、杏等面积较小,但近年来发展速度加快。截至2005年,中国葡萄栽培总面积达到40.79万hm2,葡萄产量579.4万t。根据世界葡萄组织OIV2004年的统计,中国葡萄栽培面积和产量已占世界第5位,鲜食葡萄的产销已连续5年占世界第1位。在我国周边国家中,日本桃的生产近年呈下降趋势,韩国的栽培面积更少,据1996年统计,目前我国桃的栽培面积28万hm2,年产量232.2万t,因此葡萄和桃作为中国重要的果品之一,其产量和品质不但直接影响人们的生活,而且关系到一系列相关产业的发展。随着水果栽培面积和产量的不断增加,国内市场亦不断扩大,1999年,全国人均水果占有量达47.4kg,虽与世界平均水平75.35kg相比还有一定差距,但较前几年已有了长足进步。2002—2006年,我国水果栽培面积和总产量均呈上升趋势(表1)。2我国水果农药残留现状2.1水果农药残留问题的改善自从20世纪70年代末我国开始重视农产品安全以来,特别是近几年,随着加入WTO的深入,为与国际接轨水果农药超标率逐年降低,生产、管理日见规范。2001国家质量监督检验检疫总局公布了当年第3季度产品质量抽查结果,其中蔬菜农药残留量的抽查结果最引人关注。在抽查的23个大中城市的大型蔬菜批发市场中,发现有47.5%的龙源期刊网蔬菜农药残留量超标,即按国家规定,在我国有将近一半的蔬菜都是属不能食用的“农药蔬菜”。而近年来的检测合格率多在90%以上,可以说是取得很大的进步。2.2水果农药残留检出率、超标率依然偏高2002年北京市随机抽取北京顺义区、大兴区、丰台区、朝阳区、通州区、海淀区的不同销售场所,包括商店、集贸市场、批发市场的2、4、7、8、11月样品。全年共抽检样品354件,其中水果73件,超标3件,占4.1%。其中第1季度有机磷农药残留不合格率最高,为15.9%。本次调查共检出13种有机磷农药中的12种,其中禁止使用的农药占总检出数的53.2%;使用禁用农药的样品占不合格样品的77.8%。根据《农药安全使用规定》,这些禁用农药均为高毒性农药。通过调查,禁用农药在蔬菜、水果中的使用情况十分严重,亟需引起注意。2004—2005年,陕西省对省的6个市县各大农贸市场及超市销售的蔬菜、水果随机抽样检查,对水果中的有机磷、氨基甲酸酯、菊酯、三氯杀螨醇4类22种农药残留量进行测定,结果表明:2年共抽检蔬菜、水果样品455份,2004年采集174份,其中有机磷类农药总检出率18.39%,超标率18.39%;氨基甲酸酯类农药检出率为12.64%,超标率2.87%;菊酯类农药的总检出率为31.03%,均未超标;三氯杀螨醇农药检出率为4.02%,均未超标。2005年采集281份,其中有机磷农药总检出率34.16%,超标率27.40%;氨基甲酸酯类农药检出率5.34%,均未超标;菊酯类农药检出率为52.67%,超标率1.07%;三氯杀螨醇农药检出率为37.01%,超标率6.41%。可见滥用有机磷和三氯杀螨醇等高毒、高残留农药的问题较为突出[1]。2.3国外进口水果农药残留也值得关注2003年,沈阳市疾病预防控制中心近期对沈阳市2个市场销售的水果进行抽样检测。共抽取了60个样品,检测结果显示,水果有机磷农药检出率为16.67%,水果农药残留的合格率为98.3%,其中进口水果有机磷农药检出率为22.22%,国产水果的检出率为14.29%,进口水果的农药残留远远高于国产水果。2005年,对广东口岸进口的5个国家6种水果品种81个样品进行了农药残留的检测与分析,结果共检测出有25种农药残留,部分农药超标率较高[2]。3水果农药残留问题的分析3.1我国在水果农药残留管理、技术上与发达国家存在差距欧盟研究和发布农药残留法规和标准的历史悠久。从20世纪70年代开始,就发布有关水果上的农药残留限量标准,规定了43种农药活性物质在部分水果和蔬菜上的MRL值[3]。欧盟不仅建立了包括水果在内的食品安全法律法规,而且建立了针对进口食品上农药残留检测的快速预警机制。从发布第1个有关水果农药残留限量标准的EEC/76/895指令开始,在1988(2次)、1990、1991、1997、1999欧盟委员会分别通过发布指令,多次修改水果上的农药残留限量标准。欧盟对水果农药残留的监管措施不断修订,并且越来越严格。进入21世纪后,欧盟委员会龙源期刊网每年都数次发布指令更新农药残留限量标准,经历次修订的情况分析显示,欧盟在水果上的农药残留限量标准越来越严格。而我国在水果农药残留方面的标准和法规研究较晚,现阶段这方面的法律体系并不健全,许多标准是20世纪80年代或90年代制订和颁布的,而且对大多水果上使用的农药品种没有建立相应的限量标准,特别是对近年来一些新投入使用的农药品种更缺少研究,因此很难有根据制订相应的标准和法规,更谈不上在进口水果检验检疫时将其作为WTO/TBT/SPS下的技术贸易壁垒。因此,我国今后应该在包括水果在内的食品安全检测技术方面投入更多的研究。同时考虑到我国是一个重要水果生产国,一些品种在国际贸易出口中有其独特优势,要参照国际食品法规要求,制订有利我国水果参与国际竞争的农药残留最大限量标准。要在准确理解农药残留量最大限量含义的基础上,根据国际上采用的按水果具体品种来制订标准,以保证标准能够得到更为客观的评价,为我国水果农药残留的有效管理打下基础[4]。建议在水果农药残留限量国家标准制定中,对不同树种的水果分别规定残留限量,以利实施。另外,今后在克服过于笼统的同时,还应注意参照国际先进标准,以使制定出的标准具有一定的先进性。目前,虽然我国已制定出50种农药在水果中的残留限量标准,但我国果树上施用的农药以及在水果中有残留的农药并不止这些,应加快制定步伐,争取在较短时间内予以完善[5]。3.2其他因素如水果生产技术因素、病虫害防治技术因素、国际贸易的技术壁垒等均与水果的农药残留问题相关。日本2006年6月实施的“食品中残留农业化学品肯定列表制度”简称“肯定列表制度”(PositiveListSystem),是日本为加强食品(包括可食用农产品)中农业化学品(包括农药、兽药和饲料添加剂)残留管理而制定的一项新制度[6-9]。日本“肯定列表制度”涉及的农业化学品残留限量包括“沿用原限量标准而未重新制定暂定限量标准”、“暂定标准”、“禁用物质”、“豁免物质”和“一律标准”5大类型。其中,“沿用原限量标准而未重新制定暂定限量标准”涉及农业化学品63种,农产品、食品175种,残留限量标准2470条;“暂定标准”涉及农业化学品734种、农产品食品264种,暂定限量标准51392条;“禁用物质”为15种;“豁免物质”共68种;“一律标准”是对未涵盖在上述标准中的所有其他农业化学品制定一个统一限量标准0.01mg/kg,即食品中农业化学品最大残留限量不得超过0.01mg/kg。可见,日本现行的“肯定列表制度”对食品中农业化学品残留限量的要求更加全面、系统、严格。4解决对策随着我国农药安全管理工作的加强,水果中有机磷农药残留状况已有所改善,但从调查结果分析,禁用农药的使用仍然比较严重。为改善目前状况,促进农产品安全生产的发展,可采取以下几种措施:一是广泛宣传《食品卫生法》《农产品质量安全法》《农药安全使用规定》等有关法规,相关部门应抓好生产过程中各环节的农药安全使用管理工作,引导农民科学合理使用农药,对水果中禁止使用的农药在农药标签中加注明显标志,要提醒农民注意农药的适用标准和范围;向广大消费者宣传食品卫生知识,介绍不同水果中有机磷农药残留情况以及有效的处理方法。二是严格农药登记制度,控制市场准入,调整和优化农药产品结构,尽快解决目前高毒农药品种比龙源期刊网例过高的问题,开发、推广低毒、低残留和生物农药。三是健全农药残留监测体系,提升检测能力和水平。四是加强我国的农药残留及其检测的标准体系建设。五是不断提高病虫害的防治水平。5参考文献[1]陈小帆,王志元,陈文锐,等.广东口岸部分进口水果农药残留研究[J].华南农业大学学报,2006,27(2):48-52.[2]张志恒,陈丽萍.欧盟农药MRL标准及中国的主要差异[J].世界农业,2004(10):47-48.[3]王江,梁晓聪,王辛,等.陕西省2004—2005年蔬菜、水果中农药残留污染状况调查[J].中国食品卫生杂志,2007,19(2):146-150.[4]高仁君,陈隆智,郑明奇,等.科学理解农药最大残留限量的概念[J].中国农学通报,2005,21(7):353-358.[5]何心全,张颖.当前国际贸易壁垒的新特点及对策[J].中国检验检疫,2004(12):39-41.[6]钱秀丽,吴文良,张征.中国园艺产品应对国际贸易壁垒的预警机制研究[J].世界农业,2005(4):8-11.[7]李芸,姚国伟,李宁.茶叶标准与技术性贸易壁垒[J].中国标准化,2005(8):23-24.[8]祁春节,何劲.蔬菜贸易中国外技术壁垒的形式及我国的对策[J].蔬菜,2004(7):5-7.[9]陈小帆,荣晓东,何日荣,等.国内外水果农药残留管理概况[J].植物保护,2006,32(6):18-21.