人教版高一生物必修一 第2章第2节生命活动的主要承担着―蛋白质 PPT课件

第2节生命活动的主要承担者——蛋白质人民教育出版社必修1知识梳理蛋白质氨基酸分子的结构特点和通式氨基酸分子形成多肽的过程蛋白质分子的结构多样性蛋白质分子的功能多样性蛋白质的有关计算有关蛋白质变性和变质问题氨基羧基侧链基团氨基酸的结构通式中心C原子，又称α碳原子自由氢HRCH2NCOOH一蛋白质的基本单位：氨基酸(约20种)知识串讲1.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。2.Ｒ基不同，氨基酸就不同氨基酸的结构特点知识串讲判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345二、蛋白质的组成蛋白质的元素组成氨基酸如何组成蛋白质氨基酸多肽蛋白质脱水缩合盘曲折叠一定有C，H，O，N。有的还含有P，S,Fe等知识串讲蛋白质的结构二、蛋白质的形成过程氨基酸相互结合的方式-脱水缩合R2CHCOOHNHHR1CHCNH2OOHH2OHR1CCNH2OR2CHCOOHNH肽键脱水缩合★脱水缩合肽键还可以写成：—CO—NH—或—NH—CO—一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接,同时脱去一分子的水,这种连接方式叫做脱水缩合(二肽)二肽的形成：注意：脱水缩合肽键二肽多肽(链)知识串讲三、蛋白质结构的多样性分组讨论：假设用下面每一种符号代表一种氨基酸，由他们构成若干多肽链。分析他们的不同：①○－□－△②○－○－○○－□－○○－○－○－○－○③○－□－△－△－△－○④△－○－□－△－○－△★结论:①，②，③，④。组成每种蛋白质的氨基酸种类不同组成每种蛋白质的氨基酸的数目不同组成每种蛋白质的氨基酸的排列顺序不同由氨基酸构成的肽链的空间结构千差万别四、蛋白质的功能氨基酸的种类氨基酸的数量氨基酸的排列顺序肽链的空间结构蛋白质结构的______不同蛋白质功能的_______抗体免疫5胰岛素、生长激素调节4血红蛋白、载体运输3酶催化2肌肉蛋白、头发蛋白结构物质1举例功能序号多样性多样性蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质计算的有关公式①至少含的氨基=至少含的羧基=肽链数②肽键数=脱去水分子数目=氨基酸数－肽链数③蛋白质的分子量＝氨基酸的总分子量－脱去水的总分子量＝氨基酸的平均分子量×氨基酸数目－18×（氨基酸数目－肽链数）④若N个氨基酸脱水缩合成环状肽，肽键数=脱去水分子数目=氨基酸数知识串讲氨基酸的排列与多肽的种类：（1）A、B、C三种氨基酸，在每种氨基酸数目无限多的情况下，可形成肽类化合物的种类：形成二肽的种类：形成三肽的种类：（2）A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，形成肽类化合物的种类：形成二肽的种类：形成三肽的种类：3×3=93×3×3=273×2=63×2×1=6知识串讲变性：在一些理化因素（如高温、强酸、强碱、重金属盐等）的影响下，蛋白质的空间结构被破坏或改变，导致蛋白质性质改变，其生物活性消失，但肽键没有被破坏。变性后溶解度降低，形成沉淀。变性一般是不可逆的。蛋白质的变性与变质知识串讲变质蛋白质在蛋白酶、微生物等作用下，使其肽键、二硫键等共价键受到破坏，导致蛋白质一级结构受到破坏，蛋白质变成多肽、氨基酸等小分子物质蛋白质水解所需的水分子等于蛋白质含有的肽键数。蛋白质水解的终产物是氨基酸蛋白质代谢的终产物是水，二氧化碳，尿素。生命活动的主要承担者——蛋白质结构多样性决定功能多样性1．有一种二肽，化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M，则M的R基的化学式是()A．—C5H9NO4B．—C3H5NO2C．—C5H7O2D．—C3H5O2解析：由二肽水解可知，水解形成的两种氨基酸具有的C、H、N、O原子个数依次是8、16、2、6，而丙氨酸的分子为C3H7NO2，可知另一种氨基酸中C、H、N、O个数依次是5、9、1、4，而氨基酸的通式中除去R基后含有的C、H、N、O原子数为2、4、1、2，则R其中C、H、N、O各原子个数依次是3、5、0、2，则R基应该是—C3H5O2D典例分析2．现有A、B、C三种氨基酸，当每种氨基酸数目不限的情况下，可形成三肽化合物的种类数及形成含3种氨基酸的三肽化合物的种类数分别为()A．3，3B．6，3C．9，27D．27，6解析：当氨基酸种类数为m，在每种氨基酸数目不限的情况下，形成n肽的种类数为mn，本题形成的3肽种类数为33＝27种；若要求多肽中每种氨基酸不同的情况下，形成n肽（m＞n）的种类数为m×（m-1）×…×（m-n），本题能够形成含3种氨基酸的三肽化合物的种类数为3×2×1＝6种。D典例分析3．生物体内的蛋白质千差万别，即使像催产素、牛加压素、血管舒张素等由相同数量的氨基酸构成的蛋白质，生理功能也差异很大。其原因不可能是()A．组成肽键的化学元素或合成场所不同B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C．氨基酸排列顺序不同D．蛋白质的空间结构不同A解析：蛋白质的多样性是由组成蛋白质的氨基酸种类和数量，排列顺序和肽链空间结构来决定，而组成肽键的化学元素是相同的。但与合成场所没有关系。典例分析