第四章：生产性能测定

第四章生产性能测定第一节概念及测定的一般原则第二节性能测定的基本形式第三节家畜生产性能测定第四节记录系统要求：1．掌握家畜生产性能测定的基本原则与方法。2．了解常见家畜主要的生产性能及记录系统。一、概念生产性能：又叫生产力，指家畜最经济有效地生产畜产品的能力。生产性能测定：是指对家畜个体具有特定经济价值的某一性状的表型值进行评定的一种育种措施。二、生产性能测定的意义1、为家畜个体的遗传评估提供基础数据；2、为估计群体经济性状的遗传参数提供信息；3、为评价畜群的生产水平提供信息；4、为牧场经营管理提供信息；5、为各类杂交组合类型的配合力测定提供信息；6、为制定育种规划提供基础信息。三、生产性能测定的一般原则包括四个方面的原则：测定性状的选择测定方法的确定测定结果的记录与管理测定的实施（一）选择测定性状的原则1、测定的性状是具有一定经济价值的性状考虑长远性价值，如肉质性状2、测定性状的表现型具有一定的遗传基础遗传作用产生的性状才有从遗传上改良的可能性3、选取的性状应符合生物学规律和生产实际不能活体测定或不方便测定的性状用相关的性状代替（二）选择测定方法的原则1、精确性原则可靠的数据是育种工作取得成效的基本保证2、广泛适用性原则便于在各种条件下展开测定工作3、经济实用性原则在保证测定结果准确的前提下，尽量节约成本（三）记录与管理测定结果的原则1、测定结果的记录应准确、完整和简洁避免由于人工因素造成测定数据的错记、漏记甚至伪造数据。2、真实记录可能影响测定结果的系统效应年度、季节、地点等3、记录的管理要便于经常调用和长期保存微机管理、通过互联网共享（四）实施性能测定的原则1、由专门的监测机构组织实施保证测定结果的客观性和可靠性2、以获得最大经济效益为目的考虑投入和产出（经济性）3、同一个育种方案中，性能测定的实施必须统一4、性能测定的实施要保持连续性和长期性群体具有趋于平衡的自然机制，只有长期坚持性能测定，才能巩固选择的效果，否则就会退化5、性能测定指标的选取应随市场需求改变而变化随着市场的变化和技术的发展，适时调整测定性状，改进测定方法，使用最现代化的记录管理系统（灵活性）第二节性能测定的基本形式根据测定场地可分为测定站测定与场内测定；根据测定个体和评估对象间的关系可分为个体测定、同胞测定和后裔测定；根据测定对象的规模可分为大群测定和抽样测定。一、按场所分测定站测定(stationtest)：指将所有待测个体集中在一个专门的性能测定站或某一特定牧场来统一测定。优点：1）控制了环境条件的变异；2）客观性强；3）便于特殊设备的配备和管理（如自动计料器）。缺点：1）成本较高；2）测定规模有限；3）易传播疾病；4）由于“遗传－环境互作”，使测定结果与实际情况产生偏差，代表性不强。场内测定(on-farmtest)：指直接在各个生产场内进行性能测定，不要求时间的一致。通常强调建立场间遗传联系，以便于进行跨场际间的遗传评估。二、按测定个体和评估对象间的关系分个体测定：对需要进行遗传评估的个体进行测定同胞测定：对需要进行遗传评估的个体的全同胞或半同胞进行测定后裔测定：对需要进行遗传评估的个体的后裔进行测定注：以上各种方法的采用因测定对象而定，但现代育种学理论中如BLUP法强调利用所有亲属的资料，故有条件的情况下尽可能将各种方法结合使用。三、按测定对象的规模分大群测定：对种畜群中所有符合测定条件的个体都进行测定。测定个体越多，则选择强度就越大，遗传进展越快。抽样测定：主要用于测定杂交组合的生产性能，以寻找最佳组合。第三节家畜生产性能的测定家畜生产性能产肉性能产乳性能产毛性能产蛋性能繁殖性能役用性能不同类型的生产性能测定时所选用的性能指标是不同的。一、产肉性能指标1、经济早熟性以达到适宜屠宰体重时的年龄为评价指标。2、日增重：指平均日增重（ADG）日增重的高低主要取决于品种（遗传基础）•遗传基础、营养水平、环境温度是影响日增重的重要因素ADC测定结束时的体重测定开始时的体重测定天数产肉性能指标3、饲料利用率有料肉比和饲料转化率两种表示方法猪的料肉比为：外种猪2.2～3.0∶1，地方品种3.4～4.0∶1；肉鸡为2.0～2.6∶1肥育期消耗饲料量料肉比=肥育期增重量=1100%总增重量饲料转化率=饲料消耗总量4、屠宰率屠宰率＝（胴体重/屠前活重）×100%屠宰率的遗传力中等偏上。•猪的屠宰率为72%-75%，h2＝0.31•肉牛、羊屠宰率为50%左右，肉牛h2＝0.46。胴体重的计算方法不统一•一般是指去头、蹄、内脏，冷却24小时后的重量屠前活重是指屠宰前禁食24小时后的体重。产肉性能指标5、胴体长：屠宰开边后，从趾骨联合前缘中点至第一颈椎前缘中点的长度。胴体长与瘦肉率呈正相关。6、瘦肉率：对胴体进行分割测定（瘦肉率、脂肪率、骨率等），不包括板油和肾脏。将左侧胴体按后腿、前肩、胸腰和腹部分成4大块，分离各块的皮、骨、肉和皮下脂肪，瘦肉总重占左侧胴体重的百分比即为瘦肉率。产肉性能指标7、背膘厚:指背上皮下脂肪的厚度，是选择瘦肉率的一个间接(辅助)指标。可活体测定，也可屠宰后测定。测定方法有三种：三点平均法：用肩部最厚处（第二、三胸椎间）、胸腰结合处、腰荐结合处三点背膘厚度的平均值来表示。两点平均法：用胸腰结合处、腰荐结合处两点背膘厚度的平均值来表示。现在用得较多。一点法：用倒数第三、四肋骨间的背膘厚度表示。产肉性能指标8、眼肌面积：指胸腰结合（最后一匹肋骨）处眼肌的横断面积。其计算公式为：眼肌面积＝长×宽×0.7或0.8遗传力中上，猪h2＝0.48,牛h2＝0.60。眼肌面积与瘦肉率呈强正相关。r猪＝0.79±0.02注意：测量时要放平！9、皮厚：用游标卡尺在6-7肋间测皮厚产肉性能指标10、肉的品质①pH值②系水力③肉味④肉色⑤大理石纹⑥嫰度⑦应激敏感性测定产肉性能指标pH值：是衡量肉质的重要指标，与肉色、肉味密切相关。主要用于猪肉品质检测，测定猪倒数第三、四肋间眼肌的pH值。正常猪肉：pH1(宰后45分钟内)＝6.1～6.4，5.5～5.9为轻度PSE肉，5.5以下为PSE肉；pH2(宰后4℃保存24小时)＜6.0，pH2＞6.0为DFD肉。产肉性能指标几种常见肉的PH值变化55.566.57012345Hourspostmortem宰后小时pHNormal正常肉Acidmeat酸猪肉DFD黑猪肉PSE白猪肉系水力：宰后肌肉保持水分不向外渗漏的能力。一般以失水率表示。用标准取样器取下一块2cm厚、面积为5cm2的眼肌肉样，加35kg压力压5分钟后，计算失水率。肉味：用腰大肌测定熟肉率后品尝肉味产肉性能指标100%压后重失水率=压前重丹麦滴水损失测定管肉色：用标准比色板比较评分大理石纹：用评分法评定。宰后将腰部眼肌置4℃保存24小时后，看其横断面中所含脂肪的多少，用标准比色板比较评分。产肉性能指标HunterL*,a*,b*HunterL*,a*,b*嫩度应激敏感性测定MHS：恶性高热综合征PSS:猪应激综合征；PSE肉：pale-soft-exudativePH15.9：PSE肉测定方法：•氟烷测定法；基因诊断法产肉性能指标氟烷基因的基因诊断法鸡产肉性能的测定1.生长发育测定体重增重料肉比2.胴体品质测定屠宰率腹脂率胸肌、腿肌率胴体缺陷二、乳用性能测定1、产奶量的度量指标：年产奶量、泌乳期产奶量、305天产奶量、成年当量305天产奶量：12个月的产奶间隔最理想；当实际泌乳期超过305天时，就取截止到305天的总产奶量；当实际泌乳期不足305天时，需校正到305天。成年当量：将各个产犊年龄的泌乳期产奶量校正到成年时的产奶量，就称为成年当量。目的是校正胎次对产奶量的影响。我国校正到第5胎时的产奶量。影响产乳量的主要因素：品种、胎次、每天挤乳次数、营养水平等。2、乳成分含量的度量指标：乳脂率、乳脂量•F为实际测定的乳脂率，M为该次取样期内的产乳量标准乳：•由于乳脂率与产乳量呈强负相关，乳脂率的高低因品种不同而异，同时存在个体差异。为全面衡量乳牛的泌乳能力，将产乳量校正到同一乳脂率标准。()100%FMM乳脂率=4%M标准乳=0.4+15F3.5%M标准乳=0.35+18.57F3、泌乳均衡性：泌乳均衡性与产乳量密切相关，从泌乳曲线可判断泌乳均衡性。从1个泌乳期看，最高月产出现的早晚与维持时间的长短是影响泌乳均衡性主要指标；从终身泌乳曲线看，第4-6个泌乳期产乳量最高时，泌乳曲线较平稳。4、挤奶能力测定排乳速度用一定的泌乳阶段(第50～180泌乳日)时平均每分钟的泌乳量来表示。通常校正为第100个泌乳日的标准平均每分钟泌乳量。•标准乳流速＝实际乳流速＋0.001×(测定时的泌乳日-100)前后房指数在一次挤奶过程中前乳区的挤奶量占总挤奶量的百分比。用于度量各乳区泌乳的均衡性。5、次级性状测定(自学)次级性状(secondarytrait)指那些具有较高经济意义，但遗传力较低或难以测定的性状•繁殖性状•抗病性状•使用年限三、产毛性能测定1、剪毛量：从一只毛用家畜身上剪下的全部毛的总重量。剪毛量的遗传力中等，绵羊h2＝0.3；长毛兔h2＝0.53。剪毛量主要受品种和营养条件的影响，粗毛品种剪毛量低，细毛品种剪毛量多。年龄和性别也会影响剪毛量。公羊剪毛量＞母羊，公兔剪毛量＜母兔。2、净毛率：去掉毛上的油汗、尘土、粪渣、草料屑等杂质后的毛量称为净毛量。净毛量占剪毛量的百分比叫净毛率。羊净毛率的遗传力h2＝0.4。3、毛的品质①长度：肩胛后缘一掌、体侧中线稍上处皮肤表面至毛顶端的自然长度。②细度：畜牧学上以毛的直径表示，以“μm”为单位。工业上以“支”来表示，即1kg毛能纺出多少个1000米长的毛纱就叫多少支。③密度：单位面积皮肤上着生毛的根数。毛密度具有品种和部位的差异。④匀度：指毛纤维的均匀程度，包含部位匀度和同一根毛上、中、下段的匀度两层意思。⑤裘皮与羔皮品质：总体要求是轻便、保暖、美观。•具体指标有：皮张面积、皮棉厚度、粗毛与绒毛的比例、光泽、毛卷的大小与松紧、弯曲度、图案等。四、产蛋性能的测定产蛋数：个体在一定时间范围内的产蛋总数。常用开产至40、55、72周龄等时的累积产蛋数。蛋重：蛋重具有品种特征，同时受营养水平、年龄、产蛋窝次等影响（36周龄）产蛋总重（总蛋重）：一定时间范围内的产蛋总量。蛋品质：蛋壳强度、蛋白品质、血斑和肉斑含量、蛋白形状、蛋壳颜色等料蛋比：一定阶段饲料消耗量与产蛋总重之比。五、繁殖性能的测定即繁殖力，指单位时间内家畜繁殖后代的能力，包括数量和质量。潜在繁殖力：用产生的成熟性细胞数来表示实际繁殖力：用分娩时出生的活仔畜数表示有效繁殖力：用实际投产的后代数表示1、单胎家畜的繁殖力：以群体为单位计算①受胎率与情期受胎率受胎率=受胎母畜数/参配母畜数×100%•反映配种效果情期受胎率=情期受胎母畜数/参配母畜数×100%•反映一个情期配种的效果②繁殖率与成活率——反映成年母畜产仔情况——反映幼畜育成的效果——反映年度内总繁殖情况100%本年度内出生的仔畜数繁殖率=上年度终成年母畜数100%本年度终成活仔畜数成活率本年度出生仔畜数100%本年度终成活仔畜数繁殖成活率=上年度终成年母畜数③增殖率与纯增率——反映本年度内的增殖情况——反映畜群在本年度内的增减情况100%本年度内出生到年终还活着的仔畜数增殖率=本年度初家畜总头数100%年终总头数-年初总头数纯增率=年初总头数2、多胎家畜的繁殖力①产仔数：指窝产仔数，包括产仔总数和产活仔数两个次级指标。是低遗传力性状，具有品种特征。②初生重：指初生个体重。③初生窝重：同窝初生各个体重量之和。④泌乳力：猪以20日龄窝重表示。⑤断奶窝重：断奶时整窝仔畜总重量。•猪断奶时间因不同饲养管理水平而