清真保证体系培训

清真保证体系知识分享石银燕2014年11月目录一、清真认证的重要性二、清真认证的要求1、（清真认证体系23000:2），政策和程序2、（清真认证体系23000:1），清真认证体系标准三、企业如何应对清真审核LPPOMMUIDefinition•Halalmeansallowedorlawful.Inthecaseofdietsandfoods,mostofthemareconsideredtobehalalunlesstheyarespecifiedormentionedintheQur’anorhadits•合法意味着被允许或者合乎法律的。对于食物，除了《古兰经》和《圣训》特别提到的之外大多数均是合法的。•Harammeansprohibitedorunlawful.InIslam,Haramfoodsmeansunlawfultobeconsumed.•非法意味着被禁止，在伊斯兰教法当中非法的食物是禁止食用的。•Carrion(deadanimalswithoutslaughtering,includinghalalanimalsslaughterednotaccordingtoIslamiclaw)自死物（未经屠宰死的动物，包括清真动物未经伊斯兰教法屠宰的）•Blood(includebloodfromhalalanimal)血液（清真动物的血液）•Swineflesh/PorkMeat猪肉•AnimalsslaughteredinthenameotherthanAllah不以安拉之名宰杀的动物(Al-Baqarah:172-173,Al-Maidah-3,Al-An’am:145)•AlcoholicBeverages/Khamr(Al-Baqarah:219).酒精类饮料•Animalwithpointedteethandclaw(fromHadits)利爪獠牙的动物Exception:AnimalsfromtheseaisHalal(fromHadits)例外：海生物均合法NumbersofharammaterialsinQuranandhaditsaresmall《古兰经》、《圣训》当中非法的物质较细小Productswithcomplexingredientswithunclearhalalstatus清真性不明晰有着复杂配料的产品DEVELOPMENTOFTECHNOLOGY科技的发展Needguaranteetomakehalalstatusclear:HALALCERTIFICATE需要确保清真性：清真认证HalalCertificateisissuedbyMUI清真证书是由MUI颁布的asawrittenfatwawhichstatesthehalalnessofaproductbasedontheauditprocessconductedbyLPPOMMUI.伊斯兰教法委员会以文件的形式声明产品的清真性必须根据LPPOMMUI审核员的审核MUI(MajelisUlamaIndonesia/TheIndonesianCouncilofUlama):anongovernmentbodyasumbrellaofmuslimorganizations(63)inIndonesia.MUI：印度尼西亚教法委员会,非政府组织LPPOM–MUI(LembagaPengkajianPanganObat-obatandanKosmetikaMajelisUlamaIndonesia/TheAssessmentInstituteforFoods,DrugsandCosmeticsIndonesianCouncilofUlama):aninstitutionformedbyMUItorunMUIfunctioninhalalcertificationbyconductingassessmentoffoods,drugsandcosmeticsLPPOMMUI：食品药品化妆品评测院，专门进行清真认证的机构WhatisMUIandLPPOMMUI?MUIORGANIZATIONCHARTMUI清真认证机构图BOARDOFADVISOR首席顾问EXECUTIVEBOARD执行顾问FATWACOMMISSION教法委员会UKHUWAHISLAMIYAHCOMMISSIONDA’WAH&COMMUNITYDEVELOPMENTCOMMISSION宣教寄发展委员会ECONOMICEMPOWERMENTCOMMISSION经济许可委员会WOMAN.YOUTH&FAMILIESCOMMISSION妇女、青少年及家庭委员会SCIENTIFICRESEARCH&ASSESMENTCOMMSSION科学研究及评估委员会ISLAMICCULTURALDEVELOPMENTDIVISION伊斯兰文化发展委员会COMMISIONFORFOREIGNRELATIONSANDINTERNATIONALCOOPERAT国外关系及国际合作委员会IONMUIIN33PROVINCESMUI在印尼33个省LPPOMMUIDSNBASYARDASKDKLPLHYDPPLPKEDUCATION®ENERATIONCOMMISSION教育与重建委员会INFORMATION&COMMUNICATIONCOMMISSION信息交流委员会LAW&LEGISLATIONCOMMISSION法律法规委员会COMMISSIONOFRECONCILIATIONAMONGRELIGIOUSCOMMUNITY宗教团体调节委员会LPPOMMUIORGANIZATIONCHART食品药品化妆品评测院机构图Director主任Treasurer会计ViceDirectorII副主任ViceDirectorI副主任ViceDirectorIII副主任RegistrationHalalCertificationDivision清真证书注册部ProvincialLPPOMMUIDevelopmentDivison地方性LPPOMMUI发展部SocializationandHalalPromotionDivision宣传与清真促进部HalalInformationDivision清真信息部AuditingDivision审核部ScientificResearchandAssesmentDivision科学研究预评估部HalalStandard&TrainingDivision清真标准与培训部ManagementInformationSystem管理信息系统HalalAssuranceSystemDivision清真保证体系部OrganizationandInstitutionDivision组织与制度部MUIIndonesianGovernment印度尼西亚政府FatwaCommission司法委员会LPPOMMUI评测院BPOMKEMENAGKEMENTANOtherStakeHolders:其他利益相关者ASEAN,MABIMS,IMTGT,WHFC,Universities,cunsumercommunities,etc…Etc…GUARANTEEOFHALALCONSISTENCY???怎样保证清真持续性？？？HalalAssuranceSystem(HAS)isanintegratedmanagementsystemwhichisdeveloped,implemented,andmaintainedtomanagematerials,productionprocesses,products,humanresources,andproceduresinordertomaintainthesustainabilityofhalalproductionprocessinaccordancewithLPPOMMUIrequirements.清真保证体系是一套整合的管理体系，用于开发、实施并且持续用于原料管理、生产过程、产品、人力以及根据LPPOMMUI的要求保持清真生产程序的持续性。目录一、清真认证的重要性二、清真认证的要求1、（清真认证体系23000:2），政策和程序2、（清真认证体系23000:1），清真认证体系标准三、企业如何应对清真审核备注：1、使用LPPOMMUI的图标时要加入证书编号2、对于零售产品：LPPOMMUI的图标要印在产品最小销售包装上面目录一、清真认证的重要性二、清真认证的要求1、（清真认证体系23000:2），政策和程序2、（清真认证体系23000:1），清真认证体系标准三、企业如何应对清真审核CriteriaofHalalAssuranceSystem清真保证体系的标准OVERVIEW综述Audit:aplanned,independentanddocumentedassessmenttodeterminewhetheragreed-uponrequirementaremet.审核：计划，执行和文件评估决定是否可以满足要求beingClassificationofAudit审核的类别:•Internalaudit:auditdoneinsidetheorganization内部审核:由公司/工厂内部组织审核Externalaudit:auditdoneoutsidetheorganization外部审核：由第三方机构组织审核•OVERVIEW综述第一部分审核•First-PartyauditAudityourownorganization(internal公司/工厂自己进行内审audit)第二部分审核•Second-PartyauditCustomersupplier.audityourorganizationoryouaudityour客户审核公司/工厂或者公司/工厂审核供应商第三部分审核•Third–PartyAuditIndependentauditorganization独立的审核机构进行审核OVERVIEW综述审核（产品和服务审核）：•Audit(ProductorServiceAudit)Determineifproductorservicerequirements(tangible审核产品和服务（无形characteristicorattributes)arebeingmet.产品）是否满足要求ProcessAudit工艺审核:•Determineifprocessrequirementsbeingmet.审核工艺流程是否满足要求(method,procedure)are系统审核:•SystemAuditDetermineifsystemrequirements(manual,policy,standard,regulation)arebeingmet.Asystemcanbethoughtofasa审核系统groupofprocessesprovidingaproductorservice（手册，政策，标准，规则）是否满足要求。系统包含工艺，产品和服务。Requirement/Standard要求/标准QMS(ISO9001,ISO9004,BaldrigeCriteria,AssociationStandard,CompanyStandard)质量管理体系(ISO9001,ISO9004,波多里奇国家质量标准,协会标准，公司标准）•FoodSafety(HACCP,ISO22000,BRC,AIB,PAS220,FSSC22000)食品安全（危害分析的临界控制点，ISO22000，英国零售商协会，美国烘烤技术研究所，食品安全生产前提方案，食品安全体系认证方案）Halal:MUI-HAS23000,…清真：印度尼西亚伊斯兰教法委员会-清真保证体系23000LPPOMMUI清真认证标准HAS23000:清真认证的要求HAS23103:屠宰场的清真认证标准指南HAS23201:清真食品原辅料的要求HAS23101加工业清真保证体系标准