信息摘编制冷技术及冷藏链

信息摘编制冷技术及冷藏链上海水产大学图书馆2007年4月第十六期（科技版）序号1【题名】废热转化为电能的经济学可行性研究＝Economicfeasibilityofwasteheattopowerconversion[刊，英]【作者】Wang,F.J.；Chiou,J.S.；Wu,P.C.【来源】AppliedEnergy,84（4）：442-454，2007【关键词】蒸气涡轮；废热发电；吸收式冷却器；经济学分析【摘要】当外部温度较高时，简易循环蒸气涡轮发电机系统的发电效率通常较低，不改变循环系统的主要结构，及其设备原始的完整性的条件下，通过在该系统的入口处进行空气冷却，及重复注入水蒸气等技术改进来提高其发电效率。为了评估该系统改进后发电机的工作效率，本研究开发了一套仿真发电系统的计算机代码，并应用到模拟吸气冷却系统中来验证其工作效率。序号2【题名】热动力学循环实验与湿热气候条件下太阳能吸收式制冰机的技术性能分析＝Experimentalthermodynamiccyclesandperformanceanalysisofasolar-poweredadsorptiveicemakerinhothumidclimate[刊，英]【作者】Leite,AntonioPralonFerreira；Grilo,MarceloBezerra；Andrade,RodrigoRonelliDuarte；Belo,FranciscoAntonio；Meunier,Francis.【来源】RenewableEnergy，32(4):697-712，2007【关键词】吸收式制冷；活性炭甲醇；太阳能【摘要】本文利用活性炭甲醇对太阳能吸收式制冰机的热力学循环和试验技术性能参数进行了分析和研究。在赤道附近的巴西对三种不同的天气情况进行热力学循环和试验技术性能参数测试：晴天、多云和阴天，结果表明热力学循环最高产热温度在晴天时为101.1℃，多云时为87.3℃以及阴天时为92.7℃，同时每平方米投影面积的产冰量为6.05kg、2.10kg和0kg。序号3【题名】室温条件下磁致热制冷技术研究＝Magnetocaloricrefrigerationnearroomtemperature(invited)[刊/英]【作者】Bruck,E.；Tegus,O.；Thanh,D.T.C.；Buschow,K.H.J..【来源】JournalofMagnetismandMagneticMaterials.310(2)Part3:2793-2799，2007.【关键词】磁热制冷；磁相变；磁弹性耦合【摘要】理想的冷冻机应该是结构简洁、固态以及效率较高的热力泵并且不需要维修，磁热制冷技术与压缩机制冷相比有其非常突出的有点。近年来发现了一种应用于室温条件下的新型的制冷剂原料。本文就不同制冷剂原料在科研和工业生产方面的应用情况进行比较分析。序号4【题名】火力方法对发电和制冷联产循环系统的分析研究＝Analysisofacombinedpowerandrefrigerationcyclebytheexergymethod[刊/英]【作者】Vidal,A.；Best,R.；Rivero,R.；Cervantes,J.【来源】Energy，31(15):3401-3414，2006.【关键词】氨水；Kalina循环；废热；可更新能量；Aspenplus【摘要】Goswami提出火力分析方法是利用Hasan-Goswami-Vijayaraghavan参数来评价发电和制冷联产循环系统的工作效率。序号5【题名】利用水蒸气作为制冷剂的商业可行性研究＝Thecommercialfeasibilityoftheuseofwatervaporasarefrigerant[刊/英]【作者】Lachner,Jr.,BrandonF.；Nellis,GregoryF.；Reindl,DouglasT.【来源】InternationalJournalofRefrigeration，VLInPress,CorrectedProof.【关键词】制冷剂；勘测；可行性；蒸气；水【摘要】本文研究功率为3520KW的以水蒸气作为制冷剂的压缩机，经济上的可行性分析。序号6【题名】加拿大食品安全优先发展冷藏链＝TheColdChain,onelinkinCanada'sfoodsafetyinitiatives[刊/英]【作者】Lachner,Jr.,BrandonF.；Nellis,GregoryF.；Reindl,DouglasT.【来源】FoodControl，18(6):713-715，2007【关键词】HACCP；加拿大；冷藏链【摘要】加拿大政府意识到冷藏链在国际市场中通常处于非常重要的地位，以HACCP为依据加强对食品安全体系的管理和控制，优先发展食品冷藏链。序号7【题名】食品贸易中冷藏链的维持=Coldchainmaintaininginfoodtrade.[刊,英]【作者】K.Likar,M.Jevnik.【来源】FoodControl,17(2)：108-113,2007【关键词】冷藏链;食品贸易;零售储藏【文摘】本文分析斯洛文尼亚首都Ljubljana食品贸易过程中冷藏链的维持情况，其研究基于两个假设：一是食品冷藏链被打断；二是控制食品零售种类。研究结果表明零售商并没有认识到维持食品冷藏链的重要性，从而使易腐食品的贮藏期缩短，并产生安全问题。序号8【题名】新鲜鳕鱼片产品的温度控制-从捕捞到市场。运输和销售过程中急速冷却以确保质量=Temperaturecontrolbyproductionoffreshcodfillet-fromcatchtomarket.Superchilling-consequencesforgoodkeepingqualityduringdistributionandsale.[刊/英]【作者】Akse,L;Joensen,S;Tobiassen,T;Skoett,P【来源】Rapport.Fiskeriforskning[Rapp.Fiskeriforsk.],23:21，2006【关键词】海产品，温度作用，冷藏，水产加工品，鱼片，海鱼，货架期，冷冻产品【摘要】本文报道了将鳕鱼片腹部肉急冷至中心温度小于-1℃，作为急冷产品花费4天时间从挪威运往丹麦，切成小份进行气调保鲜再包装并贮存于2℃直至货架期满。序号9【题名】维持食品贸易的低温运输系统=Coldchain:maintaininginfoodtrade[刊，英]【作者】K.LikarandM.Jevšnik【来源】FoodControl17（2）：108-113,2006【关键词】低温运输系统；食品贸易；零售；贮藏【摘要】全球化和食品自由贸易使得食品安全概念新近获得了一种新的途径，在食品生产和贸易中引进一种HACCP系统已成为一种必须。“食品贸易”这一术语指产品生产出来之后的所有的步骤，从贮存、运输和产品的分发到包括出口和进口在内的零售。2002年的调查的目的是分析斯洛文尼亚首都卢布尔雅那的维持食品贸易低温运输系统的情况。这一调查建立在两种假设的基础上：第一种假设是低温运输系统在零售的途中被中断；第二种假设是在零售过程中食品的处理方法多样化。调查结果是两种假设得以证实。贮存条件准确无误地贴在检验过的产品包装袋上。在多数情况下测量得到的温度根要求的温度有所不同，甚至高于要求的10度。食品贮存中和零售店的情况没有文件可以证明，而且没有控制低温运输系统。我们的研究发现表明了零售商人并不熟悉维持低温运输系统的重要性。这样的结果会使食品耐腐烂的时间缩短。序号10【题名】高压处理对蛋白水解酶和冷冻贮藏时冷熏鲑鱼体内蛋白质的影响=Effectsofhigh-pressureprocessingonproteolyticenzymesandproteinsincold-smokedsalmonduringrefrigeratedstorage[刊，英]【作者】R.Lakshmanan,MargaretF.PattersonandJohnR.Piggott【来源】FoodChemistry90（4）：541-548,2005【关键词】冷熏鲑鱼；高压处理；蛋白水解酶；腐败【摘要】这篇文章描述了高压处理对冷熏鲑鱼的蛋白水解酶活动和在压力为300MPa时酶的提取的影响。从冷熏鲑鱼身上提取的原酶，包括类B型组织蛋白酶和类B+L型组织蛋白酶等三种酶的活动在压力为300MPa(atca.9°Cfor20min)时减弱。对贮藏18天的鲑鱼的研究表明，高压并没有影响总的蛋白水解酶的活动，相反则促进了肌肉中酶的活动。12天的冷冻贮藏后，B型组织蛋白酶的活动性能增加。序号11【题名】基于选择性抗氧性化合物的传统和改良技术在冷冻花椰菜产品过程中的效果=Effectsoftraditionalandmodifiedtechnology,intheproductionoffrozencauliflower,onthecontentsofselectedantioxidativecompounds[刊，英]【作者】PiotrGębczyńskiandWaldemarKmiecik【来源】FoodChemistry，101（1）：229-235,2007【关键词】花椰菜；冷冻；储藏；抗氧化性；感觉质量【摘要】有关白、绿色花椰菜的调查：传统的冷冻技术---针对漂白过的花椰菜，改良的冷冻技术---针对烹饪过的花椰菜，冷藏温度为−20℃和−30℃，冷藏时间为0、4、8和12个月。与白色的花椰菜相比，绿色花椰菜的特征明显地表现为具有较大量的干燥物质、维生素C、类胡萝卜素、β-胡萝卜素、多酚和较强的抗氧化性能，这些特征出现在各个评估时期。根据调查过的样品，发现经过12个月的冷藏，与原材料相比，经过准备用以消费的花椰菜保留了29-50%的维生素C，73-100%的类胡萝卜素，53-125的β-胡萝卜素，69–85%的多酚和26–40%抗氧化性能。12个月的储藏后，用改良技术储藏的产品保留了明显较多的维生素C，并且在总体上表现出比传统技术下储藏的产品较强的抗氧化性。较低的储藏温度导致明显较多的维生素C的存留，而且，在一些样品中，存留了更多的类胡萝卜素、β-胡萝卜素和多酚。用传统技术冷藏的绿色花椰菜产品的感觉质量较高。序号12【题名】采收后的脐橙在高湿度和低温贮存与运输时的特征=Postharvestcharacteristicsofnavelorangesfollowinghighhumidityandlowtemperaturestorageandtransport[刊，英]【作者】R.E.Henriod1【来源】PostharvestBiologyandTechnology，42（1）：57-642006【关键词】气调包装；水分丧失；柑桔属；出口；冷却损伤；相对湿度【摘要】通过气调包装流水线用纸板箱贮存水果会获得相对较高的湿度，这一方法被描述为湿度控制技术。湿度控制技术（MCT）因其对脐橙属水果质量在静止冷藏和商品输出条件下的影响得以调查研究。序号13【题名】水产品制冷技术=Refrigerationtechnologyoffisheryproducts【作者】Kamoun,A【来源】Infosamakinternationalmagazine,2:41-43，2003【关键词】运输，鱼处理，水产加工品，制冷，冷藏，质量保证【摘要】本文讨论了制冷技术对水产工业的贡献。在海产品加工技术的发展过程中，制冷技术对初级产品、加工产品、熟化及预煮食品的作用都进行了调查。制冷技术对产品的准备、加工及其运输都是很重要的。序号14【题名】食品深度冷却盘式隧道操作的热力学限度=Thermodynamicboundsforfooddeepchillingtraytunneloperation[刊，英]【作者】MaximeDucoulombier,MikhaïlSorin,etc.【