前厅服务与管理教学计划

《前厅服务与管理》教学计划（2015级）姓名：秦利利一、指导思想贯彻“以服务为宗旨，以就业为导向，以能力为本位”的职业教育办学指导思想，适应中职生的学习基础和未来需要，坚持以学生为本，切实提高学生自身的修养和专业的礼仪知识，为学生打好全面发展和终身发展的基础。二、教学目标知识目标《前厅服务与管理》主要以服务过程为导向进行教材结构设计，培养学生对前厅服务意识和组织协调能力的培养，了解整个前厅服务的工作流程及注意事项。能力目标通过该门课程的学习，使酒店的从业人员掌握在工作实践中如何与宾客交往，与同事交往，以及了解作为一名优秀的饭店前厅从业者应当具备怎样的能力。素质目标通过该门课程的学习，使学生热爱本职工作，在工作中锻炼自己，培养良好的心里素质，道德素质等，更好的适应工作的要求。四、具体教学措施1.多媒体展示。通过利用现代多媒体工具，将前厅案例、客房实景图片生动形象的展示给学生，使学生对于前厅服务工作有更清楚的了解。2.情景演绎。学生4人一组，为固定小组，每一模块任务理论学习完毕进行场景模拟练习，锻炼学生语言表达、礼貌礼节、应急应变的能力。3.小组讨论。就某一问题，引导学生小组研讨，再由老师汇总学生答案，得出正确结论。4.案例分析。利用现代教育手段，注重把教材、教师和学生有机联系，发挥学生在可课堂上的主动性。五、教学进度安排周次授课内容1客情预测传递2前厅报表制作3前厅文档管理4前厅部的沟通5人力资源的调配与控制6员工培训及日常考评与激励7质量控制的基本原则与方法8前厅部主要工作质量控制9实习七、考核方法本课程考核由过程性考核和总结性考核相结合，即：课程总成绩=过程性考核（60%）+总结性考核（40%）。其中，过程性考核包括：作业、笔记、考勤、课堂讨论、实操表现等。总结性考核主要是指当学期的理论考试（闭卷考试）。