挤奶部制度及考核标准(1)

1内蒙古圣牧高科牧业有限公司文件饲喂营养中心挤奶部管理制度第一部分、挤奶部管理制度第一节、总则第二节、工作目标第三节、岗前须知第四节、挤奶部门岗位职责挤奶部门职责挤奶部部长岗位职责挤奶部班长岗位职责挤奶部挤奶工及赶牛工岗位职责第二部分挤奶部门操作规程.第三部分CIP清洗操作规程第四部分设备维修保养操作规程第五部分相关考核制度第一部分挤奶管理制度第一节总则科学的挤奶管理可以保证牧场效益的最大化。制定本规2范的目的是为提高牛奶产量、确保牛奶品质。第二节工作目标1.牛奶离场前的常规检测（1）、抗生素、酒精阳性乳检测率100%，并留取总样品。（2）、牛奶温度6℃。（3）、感官、气味、手工测温检测记录合格。2.牛奶实验室检测数据（1）、细菌总数（TBC-个/ml）＜0-50（只适用目前的检测情况，建议＜20000）（2）、体细胞数（SCC-个/ml）＜2500003.人员操作的规范化（1）、加强对员工的业务培训、提高技能（2）、形成科学合理的流程规范4.设备的维护与保养（1）、养成对设备的保养习惯，按操作流程对设备进行保养（2）、设备部件出现简单的问题学会自行解决第三节岗前须知一、岗前须知1、岗前必须了解部门最基本专业技术、工作内容及操作规范。32、进出挤奶厅必须严格按照牧场防疫制度执行，定期清洗工衣，保持衣服整洁干净。3、在挤奶厅内不准吃任何食物，保持手的卫生注意自我保护。4、挤奶厅内禁止吸烟，也不准带任何打火机之类的易发生爆炸的产品。5、尊守集团管理文化，爱护牧场设备设施。6、挤奶厅内不准大声喧哗，保持安静、工作中必须人性化操作。7、部门和部门之间、同事之间必须互相协助、协调把工作完成的最完美，达到工作效率的最高峰。8、严格听从领导安排的每项工作，不能顶撞，按时完成工作。如果工作中有意见分歧用文字形式提出或每周例会上提出意见和想法集体讨论并解决。第四节挤奶部门岗位职责一、挤奶部门职责负责高质量地完成牧场泌奶牛的挤奶工作，高水平地履行挤奶工作流程，做好与挤奶流程相关的奶牛保健工作及伤病的揭发工作，严格遵守挤奶设备的维护、保养规范，保障挤奶设备系统的高效、安全、平稳运行。4二、挤奶部部长工作职责直接上级：牧场场长岗位职责：负责牧场挤奶厅挤奶管理工作，圆满完成挤奶部的职责。管理权限：受牧场场长领导，行使对牧场挤奶部门的管理，并承担执行公司规章制度、管理规程及工作指令的义务。（一）主要职责：1、坚持认真贯彻落实三巡三会工作2、积极配合牧场场长及中心主任的工作并贯彻落实集团饲喂营养中心制定并下发的相关规章制度。3、全面负责本部门日常管理：不能擅自脱离岗位，亲自检查、指导、监督考核员工操作情况。4、负责挤奶流程培训及岗前培训工作。5、负责安排员工作息时间，并负责作息考核。6、做好本部门各项报表的制订和审核工作。7、每旬、每月向牧场场长及直管部门详细汇报工作，生产中存在的问题，如本部门不能及时解决，应及时向场长报告解决。如牛奶出现质量问题要第一时间上报。8、每车牛奶离场前要对该车牛奶感官、气味、温度、抗生素、酒精阳性乳等项目的检查结果进行认真核对，并在出场单上签字确认。59、完善挤奶部门岗位考核明细。10、确保本部门管理区域的现场卫生及安全。三、挤奶部班长岗位职责部门名称：挤奶部直接上级：挤奶部长直接管理人：挤奶工、赶牛工岗位职责：负责本班的各项管理工作，高质量地完成本班挤奶任务，协助部长的管理工作。管理权限：协助部长作好对牧场奶厅挤奶的管理工作，根据考核标准对本班员工工作绩效执行考核。严格执行牧场及集团饲喂营养中心制定的规章制度、承担管理规程及工作指令的义务。（一）主要职责：1、每班次班长组织开班前会安排好当天的工作、指出需改进的问题并做好记录2、设备运转情况、班长开启挤奶厅设备后、认真检查各处设备运转情况、运转正常方可开始挤奶3、设备的维护、挤奶班长组织人员定期对需要手工拆洗的设备部件拆洗维护（计量杯、挤乳罐前的管道弯头等）4、负责离场牛奶感官评定和奶温测定、每车牛奶离场前挤奶班长要对该车牛奶进行感官检测（颜色、杂质等）、用温度计测定奶温填写记录并签字确认65、牛奶离场前的抗生素、酒精阳性乳的检测、每车牛奶离场前挤奶班长要对该车牛奶进行抗生素、酒精阳性乳检测并签字确认6、挤奶设备的清洗、严格按照设备清洗程序操作，发现清洗时水温不够、设备运转异常及时采取措施，并上报部长在最短的时间内解决。四、挤奶工及赶牛工岗职责部门名称：挤奶部直接上级：挤奶班长、挤奶部长岗位职责：按照规定操作流程完成挤奶工作。管理权限：完成本部门的基础工作，并承担执行牧场及集团饲喂营养中心规章制度、管理规程及工作指令的义务。（一）主要职责：1、按照公司制定操作流程完成挤奶工作2、在工作中发现有乳房炎及异常牛只及时上报3、每班结束后对挤奶设施的清洗与维护工作4、做好工作交接记录表5、挤奶厅定期消毒并填写记录6、赶牛工要在赶牛前先检查通道内是否正常、泌乳牛舍门是否已正常开启或关闭77、在赶牛过程中坚决不允许吓牛、打牛的现象存在。按照挤奶顺序依次将牛赶去挤奶、杜绝混群现象发生第二部挤奶部挤奶操作规程第一节挤奶工操作规程一、挤奶前准备工作：1、所有员工应在规定的时间到达工作现场；2、班长要在工作之前召开班前会，分配各项工作；3、班长在挤奶前必须认真检查各设备运作是否正常，在确保各项准备工作正常后方可开机挤奶；4、赶牛人员要检查各处门是否正常开启或关闭；5、班长派指定人员照规定比例勾兑碘液（维斯伐利亚碘液为原液，利拉伐碘液1:3稀释），盛放碘液的容器必须保持关闭状态；6、保证毛巾干燥、清洁，并有足够的用量（1条/1头牛）；7、要求员工统一着装工作服，根据工作岗位不同还需要佩戴橡胶手套、套袖、口罩、围裙等。二：挤奶操作1、赶牛：各牧场要遵循赶牛的顺序如从高产到低产或从低产到高产一次排开不得随意更改已保证牛只的正常休息时间，由运动场或牛舍驱赶至挤奶车间待挤厅等待挤奶，待牛挤完奶后将牛送回原牛舍的工作。（1）、关闭除通往挤奶厅以外的所有通道，严禁发生跑牛、混牛事件。8（2）、严禁高声吆喝，严禁使用任何器具（如木棒、砖头、石块等），严禁踢打奶牛，严禁快速驱赶。（3）、奶牛出圈后要及时关闭该牛圈门，禁止其他牛误入其中造成混圈。（4）、不得长时间（不可超过5分钟）将牛圈在牛舍过道中，以避免拥挤造成奶牛损伤或其排出粪尿污染奶牛饲喂道。（5）、奶牛挤完奶后要及时将牛送回牛舍，然后关闭圈门将铁链挂好，检查确定后方可离开。（6）、奶牛挤完奶后若发现有其他圈的牛混入要及时将其挑出，杜绝混圈现象的发生。（7）、赶牛过程中发现奶牛精神不好、跛行、损伤、卧地不起要及时报告当班班长或部长，及时通知保健部采取保健措施。（8）、赶牛时发现牛舍内设施损坏要及时报告当班班长或部长。2、验奶：是通过人工手法（拳握式或指握式）将奶牛前3把奶挤出并弃掉。（1）、通过对奶牛乳房的观察及时发现奶牛是否有乳房外伤。（2）、观察头3把奶是否有异常变化（如乳凝块、水乳、血乳等病变）。（3）、如发现奶中有凝乳块，可以挤至10把奶，如果仍有凝乳块可以确诊为乳房炎；如果没有，则为正常。（4）、挤初产牛时一定要仔细观察各个乳区是否正常，尤其是前一胎次患乳房炎丧失泌乳机能的乳区（个别牛只是暂时丧失泌乳机能，经停奶乳腺更新后泌乳机能恢复），不可仅相信奶牛腿上的环形标记，发现泌乳机能恢复者要立即将环带去掉。（5）、验奶时要集中注意力，不可将乳房炎牛漏掉。9（6）、对于转盘挤奶厅，验奶时要随时观察进牛口和出牛口处，要恰到好处的控制停转，以防夹牛、压牛。（7）、冬季发现乳头冻伤要及时记录。3、前消毒（一次消毒）：用稀释比例为1：3的碘液均匀喷洒各乳头(枪头垂直向上)。（1）、配制消毒液时必须严格按照规定的配制比例进行配制。在未经批准任何人都无权变更消毒液或其配制比例。（2）、将附着在奶牛乳头及其基底部的污垢清洗掉。（3）、将附着在奶牛乳头皮肤表面的细菌杀灭，避免其随牛奶流入奶杯杯组内，同时也避免患有乳房炎的牛将病原菌传染给其他健康牛，防止交叉感染。（4）、消毒时一定要将乳头四周及其基底部均匀地喷洒或浸泡消毒液，使用喷枪时要将喷枪口置于乳头下方，使消毒液均匀地喷洒在乳头及其基部；使用消毒杯要将乳头全部浸在消毒液中方可。（5）、前药浴：对于乳房较脏的乳头，可以适当延长浸泡时间，以彻底杀灭存在污垢中的细菌。4、擦拭：在消毒30秒后，用干洁毛巾擦完4个乳头后，将毛巾翻转再擦拭一遍,严格确保一头牛只用一条毛巾。5、上杯：将奶牛乳头依次套入集乳器的四个奶杯。（1）、上杯要迅速（5秒内完成），尽量减少空气的吸入。牛奶中含有不饱和脂肪酸，它可以吸收牛舍内空气中的异味此时牛奶的品质降低。（2）、调整奶杯，使其能顺利地吸取乳房中的牛奶，在此期间要避免因乳杯不适导致空气吸入或掉杯事件的发生，这时空气的吸入或掉杯会导致该乳区牛奶挤不干净。106、看杯：多次反复的对正在挤奶的牛只进行巡视，发现抽空、漏气的马上采取补救措施。避免过度挤奶，掉杯的要冲洗干净后再上杯并观察该牛挤净后即可收杯。7、后药浴：用稀释比例为1：3的碘液均匀喷洒各乳头(枪头垂直向上)，进行封闭消毒。（1）、挤奶后消毒的药液必须严格按照规定的配制比例进行配制，在未经批准任何人都无权变更消毒液或其配制比例。（2）、喷淋消毒必须使喷枪置于乳头下方垂直向上喷淋，以可见四个乳头均有消毒药液滴下为准。浸泡消毒必须将乳头完全浸在消毒液中。（3）、冬季在低于-10℃时，可用乳头专用消毒粉剂代替乳头消毒液。（4）、如遇乳头冻伤的牛只，轻微的可自行涂抹冻伤膏；严重的应立即通知兽医。（5）、严禁敷衍了事或遗漏个别乳头的消毒。8、泡杯：为防止乳房及其他疾病交叉传染（如支原体等），每头牛挤完后都要将奶杯放入浓度为30-50PPM的有效氯（有效碘）溶液中浸泡。（1）、确保每一个杯组得到消毒液的浸泡。（2）、必须在切断气源后才可泡杯。（3）、具体操作：（或将250ml5%碘酊溶于20升水中），可泡40个杯组，之后将废液弃掉同时重新配制消毒液。9、放牛：以上程序执行完毕后，奶牛交由赶牛人员送回原圈。10、收尾工作：（1）、在整套挤奶程序结束后，将一排挤完的牛放出后，必须将11所有的奶杯，奶台用自来水进行冲洗。有利于肠杆菌的控制。切记在冲洗的过程中绝对不允许向奶牛身上冲水，避免引起较大的应激反应和乳房炎的发病。(2)、当驱赶门完全下降后，赶牛人员方可离开，同时要保证牛群与驱赶门保持安全距离（1米）。三、CIP操作规程1、设备清洗（注：酸碱添加量需要在确定厂家提供原液浓度及当地水质硬度之后方可确定。）(1)、加入适量温水（35—40度）于平衡罐或奶罐中，预冲洗5分钟。打开排污阀，将管道及罐内残留奶废液排出（注：清洗平衡罐时应先把制冷水开关关闭）。(2)、加75-85℃热水，加0.8%的碱4000ML（PH10.5-12.5）。循环8-10分钟。打开排污阀，将管道及罐内残留废液排出，并做好循环清洗水温记录。(3)、加清水，循环5分钟。打开排污阀，将管道及罐内残留废液排出。(4)、加冷水，加0.8%的酸4000ML（PH3.5-5.5）。循环8-10分钟。打开排污阀，将管道及罐内残留废液排出。(5)、加温水，循环5分钟。打开排污阀，将管道及罐内残留废液排出。(6)、在每一遍清洗过程中，CIP和挤奶员必须相互配合检查奶杯杯组有无漏气、不上水的现象以确保清洗质量。(7)、清洗结束后关闭各处收集奶设备的阀门，使各处收集奶的设备处于密封状态。(8)、每月用1%浓度的酸碱液对挤奶设备进行一次清洗（爆炸清12洗）。由挤奶部长负责安排计划，并直接督办工作。2、装奶(1)、CIP人员必须认真检查奶车内外部卫生。(2)、CIP人员认真检查奶车罐盖口及内部是否残存奶垢；(3)、检查是否残留积水。(4)、部长、班长共同检查是否有异味（如腐臭味、酸败味、酸碱味等）。(5)、监督实验室人员每周对挤奶管道内壁（平衡罐各进奶口）及奶车罐口内壁进行一次涂抹检测。(6)、检查各奶管道阀门，正常状态（牛奶流向正确的管道通路）方可装车。(7)、启动奶泵开关，缓缓将装奶阀门