年产10000吨果汁饮料工厂设计

年产10000吨果汁饮料工厂设计答辩人：刘延丽指导老师：王浩田摘要车间工艺流程图的绘制、生产车间布置及管路布置图的绘制。该设计为年产10000吨果汁饮料厂工厂设计。主要内容包括设计背景、工厂选址、产品方案、生产工艺流程及其操作要点、物料计算、设备选型、能量平衡计算、劳动力计算、经济技术分析、总平面布置图的绘制、生产关键词：工艺设计；果汁；绘图1.前言随着社会的发展和人类的进步，健康逐渐成为了人们的焦点。从世界果汁饮料市场前景看，饮料酒消费方式的改变，特别是发达国家要求逐步减少酒精的摄入量，追求天然、含糖量少的有益于健康的果汁饮料，进一步促进了饮料品种结构的改变，未来几年是果酒和果汁饮料业发展的黄金时期。因此碳酸饮料和白酒传统消费的主流地位将受到挑战，而果汁饮料一类功能性饮品等新生代产品更会受到国内外市场的重视。2.项目设计背景项目建议书本项目的产品品种为苹果汁、鲜桃果汁以及草莓果汁。生产规模为每年10000吨成品。原料产地物产丰富，品质优良且交通便利，为产供销提供方便条件。人们对健康的要求日益加深，大力发展健康的天然饮品将赢得未来的市场，其经济效益十分可观。在生产的初期，产品销售主要面向周边各大城市及地区，打开市场后将进一步向全国乃至世界进军。可行性分析设计为年产10000吨果汁工厂，产品为果汁饮料。目前，我国果汁工业尚处于发展阶段，无论在产量上还是在产品结构上，都与国际市场需求存在一定差距。从饮料市场消费趋势来看，世界饮料消费呈上升趋势，以平均每年4.3%的比例上升，中国是以17%的比例上升，但我国果汁饮料类（包括果汁、果汁饮料、带肉果汁饮料）的总产量仅有100多万吨，其中大部分是含果汁10%的果味饮料，而果汁（100%原汁）和果汁饮料（含果汁10%以上）仅占25%左右。这说明我国果汁饮料市场发展潜力巨大，尤其是浓缩果汁饮料发展前景更为广阔。工厂选址由于该项目生产规模较大，考虑到所需原料及产品分销的运输成本不得不考虑，在同等条件下，应选择距离原料产地比较近的地区。最终决定选择天津市西青区新技术产业园区为厂址。原料产地大柳滩万亩果园座落于天津市西青区杨柳青镇大柳滩村，该果园建立于90年初，至今已有十多年的历史，很多果品正处于盛果期。原料3.工艺设计产品方案：一年十二个月1，2，3，10，11，12生产苹果汁7，8，9生产苹果汁4，5，6生产草莓汁工艺流程：生产工艺流程汁苹果原料选择→清洗和分选→破碎→压榨→粗滤→澄清→精滤→糖酸调整→脱气→杀菌→包装。草莓汁生产工艺流程原料的清洗分选→提取果汁→过滤→加糖→脱气→杀菌→均质→罐装、冷却→成品鲜桃果汁生产工艺流程原料选择→原料预处理→风味调整→均质→脱气→杀菌装罐→密封冷却→成品4.物料衡算原辅料费=苹果果汁原辅料费+葡萄果汁原辅料费+草莓果汁原辅料费=567+129.48+324.6+73.59+157.5+69.99=1322.16万元；包装材料费=苹果果汁包装材料费+葡萄果汁包装材料费+草莓果汁包装材料=240.6+120.3+120.3=481.20万元；5.主要设备选型表3-5主要设备选型名称型号生产能力产地数量水果升运机20t/h意大利GAROLLA2台水处理系统30t/h（5℃）杭州西斗门1套CIP系统RQJD01--A广州铭瑞2套饮料泵TVB01-515t/h广州铭瑞12台辊式破碎机Ps--510t/h4台双螺旋榨汁机LZ--200010t/h4台双联过滤器SSL20t/h广州铭瑞2台UHT系统18t/hAPV(丹麦)1套分离机DBP400-20-22-3020t/h2台溶糖罐MR10--12000L广州铭瑞2台辅料罐GL--61200L广州铭瑞4台调配罐GL--6015000L广州铭瑞3台COMBIBLOC灌装机CFAG06—0C7000包/h德国2台板式换热器SJ-JH-2020t/h2台浓缩机THENTRITHERMCF98t/h瑞典ALFA-LAVAL2套洗果机GT5AB-510t/h上海前卫机械厂2台打浆机MT350-210-15t/h2台6.能量衡算水费:果汁车间每小时用水的最大耗量为45t/h；故果汁车间年用水的最大消耗量=45×8×300=108000t工业用水单价3.8元/小时，故年水费为108000×3.8=41.04万元电费:设备总耗电量加上损耗,及二期发展需要,装机容量选440kw/h，故设备年总耗电量=440×8×300=1056000kw/h，工业用电单价为0.8元/度,故年电费为1056000×0.8=84.48万元蒸汽用量:2160×8×300=5184t，每生产一吨蒸汽需要消耗煤0.2吨，则煤消耗量=5184×0.2=1036.8吨。煤单价为280元/吨，故年煤费为1036.8×280=29.03万元7.经济技术与效益分析经济技术分析建厂投资预算设备投资：工厂设计中包括主要设备和辅助设备及设施的投资，预计分别为2400万元和600万元，共计3000万元。土建投资：包括车间厂房27000平方米、办公楼1500平方米、原辅料仓库9800平方米、成品仓库9800平方米、动力设施1000平方米以及其它公用系统共计3400平方米，按照每平方米的土建费用为1000元来计算，先期投资估计为2820万元。流动资金：设计为700万元。合计：6520万元。成本核算原辅料费=苹果果汁原辅料费+葡萄果汁原辅料费+草莓果汁原辅料费+147.18+315+139.98=2644.32万元；包装材料费=苹果果汁包装材料费+葡萄果汁包装材料费+草莓果汁包装材料=481.2+240.6+240.6=862.4万元；煤、水、电费：估算为154.55万元。管理费：100万元。合计：2057.91万元。工资核算全年工资总和：147.12万元；津贴、奖金：50万元。合计：197.12万元。折旧费用土地及设备折旧:采用直线折旧法,设备使用年限为20年,预计净残值率为20%年折旧率=(1-预计净残值率)/折旧年限=(1-20%)/20=0.04年折旧额=年折旧率×固定资产原值=0.04×6520=260.8万元土建及设备等折旧费用每年估计为260.8万元。产品价格设计苹果汁：零售价：18元/包（2l/包）10元/包（1l/包）年销售额=10000×150×18+13400×150×10=4710(万元)草莓果汁：零售价：14元/包（2l/包）8元/包（1l/包）年销售额：10000×75×14+13400×75×8=1854(万元)鲜桃果汁：零售价：18元/包（2l/包）10元/包（1l/包）年销售额：10000×75×18+13400×75×10=2355(万元)年产值：8919万元经济效益分析年产值年产值=单价×包数=10000×150×18+13400×150×10+10000×75×14+13400×75×8+10000×75×18+13400×75×10=8919(万元)年生产总成本年生产总成本=成本核算+工资核算+折旧费用=2057.91+197.12+260.8=2419.03万元销售税增值税应纳额=8919×17%=1516.23万元；应纳1516.23万元教育附加税和城市建设附加税=增值税应纳额×4%=1516.23×4%=60.6492万元；应交60.6492万元，两项共计销售税为1576.8792万元年企业销售利润（毛利润）销售利润=年产值-年生产总成本-销售税=8919-2419.03-1576.8792=1252.02万元所得税所得税=销售利润×33%=1252.02×33%=413.17万元纯利润纯利润=毛利润-所得税=1252.02-413.17=838.85万元年企业投资回收率ROIROI=（年销售利润+设备折旧费）/（建厂投资+周转资金）×100%ROI=（1252.02+260.8）/（5820+700）×100%=34.54%年企业投资利润率年企业投资利润率=年销售利润/（建厂投资+周转资金）×100%=1252.02/6520×100%=30.54%投资回收期投资回收期=累计净现金流量开始出现正值的年份-1+上年累计近现金流量绝对值/当年净现金流量=4.89年。结论饮料除给人提供水分外，还由于在不同品种的饮料中，糖、酸、乳、各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分的含量各不相同，具有各自独特的风味，具有极高的营养价值及保健功能。本厂所要生产的果汁正是果蔬饮料中的精品，能很好地满足人们对饮料在营养上的需求。本厂采用世界先进的技术和设备，在工艺上是可行的。经成本核算，本厂需4～5年即可收回投资成本，在经济上是可行的。感谢并祝福食品系的老师和同学们愿大家有个美好的前程!