面包生产工艺流程图

面包生产工艺流程图及关键控制点标注“※”为过程关键控制点原料※烘烤※冷却主要参数：松弛时间20分钟松弛发酵和面主要设备：和面机工艺配方：见企业内控标准酵母主要参数：基本醒发60分钟主要质量控制点质量控制标准：GB/T20981-2007面包；包装主要设备：全自动包装机辅助设备：多功能薄膜连续封口机、打码机等控制点：环境卫生、计量设备精度成品※主要质量控制点质量控制标准：GB/T20981-2007面包；成型主要设备：糕点成型机根据不同产品要求整形醒发※主要质量控制点主要参数：时间90min主要环境：湿度75度；温度38度主要质量控制点主要设备：电烤箱主要参数：温度190～220℃；时间14分钟主要设备：电子秤工艺配方：见企业内控标准GB/T20981-2007面包；配料※食品添加剂控制用量：面包改良剂≤2g抽样：出厂检验