11：第十章--各类营养物质的相互关系(3学时)

各类营养物质的相互关系各类营养物质的相互关系（（RRelationshipbetweennutrientselationshipbetweennutrients））第第十十章章本章本章目的目的：：在前几章基础上，总结学习并掌握主要营养物质之在前几章基础上，总结学习并掌握主要营养物质之间的相互关系，认识养分整体平衡的重要性。间的相互关系，认识养分整体平衡的重要性。本章本章重点重点：：能量与其他养分及其相互之间的关系能量与其他养分及其相互之间的关系本章本章难点难点：：矿物质之间的相互关系矿物质之间的相互关系第一节第一节能量与其它养分的关系能量与其它养分的关系第二节第二节蛋白质、蛋白质、AAAA与其他营养物质的关系与其他营养物质的关系第三节第三节矿物质、矿物质、VV与与CHOCHO及及EEEE之间的相互关系之间的相互关系主要内容主要内容第一节第一节能量与其它养分的关系能量与其它养分的关系一、能量与有机养分的关系一、能量与有机养分的关系二、能量与其它养分的关系二、能量与其它养分的关系（一）能量与蛋白质‹比例适宜：避免蛋白浪费，提高能量利用随蛋白增加，能量利用率改善，能量沉积增加‹蛋白过量：热增耗增加，能量利用率降低‹蛋白缺乏：不能改善机体氮平衡，能量代谢水平下降奶牛饲喂高能低蛋白或高蛋白低能日粮，体重减轻、产奶量下降及卵巢机能异常。‹单胃动物要注意日粮能量蛋白比；‹反刍动物，要充分考虑瘤胃能氮平衡。一、能量与有机物的关系一、能量与有机物的关系（二）能量与AA的关系‹日粮中苏、亮、缬氨酸缺乏使能量代谢水平下降。‹生长育肥猪缺乏赖AA，单位增重耗能增加。‹AA过量会使代谢能降低，因未参加机体蛋白合成的氨基酸脱氨以尿素形式排出体外，造成能量损失。‹日粮浓度增加，AA需要量增加。一、能量与有机物的关系一、能量与有机物的关系（三）能量与CF关系‹比例适宜，CF可起填充、稀释作用（单胃动物），可促进瘤胃细菌活动，分泌纤维素酶将纤维素和半纤维素分解成VFA参加代谢，具体比例应视动物种类及年龄而异。‹CF过高影响有机养分消化率，使日粮消化能降低，生长猪最明显，CF每增1%，GE消化率下降3.5%。‹CF过低，影响非反刍动物胃肠功能，反刍动物出现瘤胃消化功能紊乱，无法正常蠕动和反刍，微生物区系发生改变，饲料利用率下降，降低有机物和能量的消化利用率。一、能量与有机物的关系一、能量与有机物的关系（四）能量与脂肪的关系‹脂肪供能效率高。猪鸡日粮中用定量的EE代替CHO提供能量可达到加快生长速度并减低单位增重代谢能需要。反刍动物在高温季节给饲定量脂肪，可减轻因高温季节采食量降低而引起能量不足。动物处于免疫应激状态时，脂肪供能效果不如碳水化合物。‹饲料添加脂肪，可增加有效能的摄入量：‹脂肪增加1%，ME的随意采食量增加0.2-0.6%；‹脂肪的额外增热效应。一、能量与有机物的关系一、能量与有机物的关系（一）能量与矿物质的关系‹P对能量的有效利用起非常重要的作用，机体代谢释放能量以高能磷酸键形式贮存在ATP和磷酸肌酸中。‹镁是TPP、ATP酶的活化剂，促高能键断裂释放能量。（二）能量与维生素的关系‹维生素作为辅酶的组分参与体内三大有机物质代谢。‹维生素缺乏，影响能量利用。硫胺素不足，能量代谢效率明显下降；能量水平增加，硫胺素需要量增加。二、能量与其它养分的关系二、能量与其它养分的关系一、蛋白质与一、蛋白质与AAAA的关系的关系二、二、AAAA间的关系间的关系三、蛋白质、氨基酸与其他营养物质之间的关系三、蛋白质、氨基酸与其他营养物质之间的关系第二节第二节蛋白质、蛋白质、AAAA与其他营养物质的关系与其他营养物质的关系‹动物体蛋白合成时对各种AA有不同的要求。‹AA应平衡，不平衡会影响动物蛋白合成，如EAA中有一种缺乏会使蛋白合成受影响。‹必需氨基酸的量取决于粗蛋白水平，蛋白水平高，EAA数量应充足，相应提高。‹粗蛋白量取决于氨基酸的平衡状态，因日粮中AA数量种类越接近动物需要，蛋白的效价越高，即氨基酸平衡，粗蛋白需要可适当降低。一、蛋白质与一、蛋白质与AAAA的关系的关系‹氨基酸协同、相互替代与转化，如蛋氨酸可转化为胱氨酸和半胱氨酸，胱胺酸与半胱氨酸可互变，即蛋氨酸可替代所有含硫氨基酸，所以考虑日粮氨基酸需要时，可合并蛋氨酸与胱氨酸、苯丙氨酸与酪氨酸。‹氨基酸拮抗，结构相似的氨基酸在吸收过程共用同一转移系统，相互竞争。如赖氨酸与精氨酸、亮氨酸与异亮氨酸。精氨酸和甘氨酸参加尿酸形成，可减缓其他氨基酸过量所造成的毒害作用。二、二、AAAA间的关系间的关系（一）蛋白质与碳水化合物、脂肪之间的关系‹蛋白质与碳水化合物相互转化‹蛋白质与脂肪三、蛋白质与其他营养物质之间的关系三、蛋白质与其他营养物质之间的关系‹碳水化合物、脂肪对蛋白的保护作用饲粮中供给充足的碳水化合物、脂肪，保证动物对能量的需要，减少蛋白质作为能量的消耗。‹碳水化合物转变为脂肪，数量多，育肥动物可喂含碳水化合物丰富的饲料原因即在于此。‹粗纤维与其他养分之间的关系粗纤维适宜，延缓排空，促进其消化、吸收和利用。粗纤维过高，影响养分消化，增加对干物质和氮需要‹反刍动物若长期缺乏含氮物质，则影响纤维的分解。三、蛋白质与其他营养物质之间的关系三、蛋白质与其他营养物质之间的关系（二）蛋白质、氨基酸与矿物质的关系蛋白质及其消化产物肽和氨基酸，在消化道中具有潜在的络合性质，故会影响到微量元素的吸收。‹半胱氨酸和组氨酸可以促进肠道对锌的吸收‹补蛋氨酸和胱氨酸可缓减绵羊钼中毒和铜对鸡毒性作用。‹含硫氨基酸与硒有协同作用‹半胱氨酸可促进铁的吸收，全价蛋白质有利于铁的吸收。三、蛋白质与其他营养物质之间的关系三、蛋白质与其他营养物质之间的关系（二）蛋白质、氨基酸与矿物质的关系‹精氨酸与锌拮抗，含精氨酸多的大豆喂猪，对锌需要增加‹高蛋白质日粮可促进钙、磷的吸收。‹矿物元素，如硫、磷、铁作为蛋白质组成成分参与蛋白质代谢，有些是蛋白质代谢酶系的辅助因子，如锌参与细胞分裂及蛋白质合成。‹氨基酸与微量元素螯合，饲喂效果显著。如蛋氨酸螯合锌、蛋氨酸螯合铜、赖氨酸螯合锌等。三、蛋白质与其他营养物质之间的关系三、蛋白质与其他营养物质之间的关系（三）蛋白质与维生素‹蛋白质合成需要VA，VA的利用和储备又需要足量蛋白质。蛋白质不足，影响VA载体蛋白的合成，使VA利用率降低。蛋白质生物学价值也影响VA的利用和储备。VA不足，蛋白质合成减少。‹蛋白质的品质影响动物对VD的需要量，如大豆中含有抗VD的物质，如不经处理用来喂动物，可使雏鸡VD3需要量提高10倍，猪对VD的需要量提高2.5～5倍。三、蛋白质与其他营养物质之间的关系三、蛋白质与其他营养物质之间的关系（三）蛋白质与维生素‹蛋白质对VB2的吸收、利用有影响，缺乏蛋白质会降低VB2的吸收利用，VB2缺乏机体蛋白质代谢紊乱，影响蛋白质沉积。‹胆碱不足，蛋白质合成减弱。胆碱充足可降低蛋白质的供给水平。‹色氨酸可形成烟酸，但效率太低。三、蛋白质与其他营养物质之间的关系三、蛋白质与其他营养物质之间的关系（三）蛋白质与维生素‹VB6参加氨基酸代谢，VB6缺乏时，会影响各种氨基酸转换酶的活性，降低氨基酸转变为蛋白的效率，日粮中蛋白质水平增加时相应地也需要增加VB6。‹VB12参与蛋白质代谢，能提高蛋白质，尤其植物性蛋白质的利用率，VB12还参加蛋氨酸的生物合成。三、蛋白质与其他营养物质之间的关系三、蛋白质与其他营养物质之间的关系一、矿物质与碳水化合物、脂肪的关系一、矿物质与碳水化合物、脂肪的关系二、矿物质之间的关系二、矿物质之间的关系三、矿物质与维生素之间的关系三、矿物质与维生素之间的关系四、维生素与碳水化合物和脂肪的关系四、维生素与碳水化合物和脂肪的关系五、维生素之间的关系五、维生素之间的关系第三节第三节矿物质、矿物质、VV与与CHOCHO及及EEEE的相互关系的相互关系‹高脂肪日粮不利于钙磷的吸收‹葡萄糖、乳糖、半乳糖、果糖可促进钙的吸收。‹磷与饲料脂肪代谢密切相关，能促进鱼体内的脂肪氧化供能，减少体脂和蛋白质用于供能，提高蛋白质利用率‹锌能提高肝脏转化葡萄糖为糖原的能力，使肝糖原增加‹母羊饲粮缺锰，所生羔羊体内脂肪含量较正常低25%。一、矿物质与碳水化合物、脂肪的关系一、矿物质与碳水化合物、脂肪的关系‹钙磷比1～2∶1，产蛋鸡5～6∶1，不适时钙磷代谢紊乱‹钙磷与镁拮抗，钙磷多影响镁吸收，镁多影响钙磷吸收‹适宜锰可促进骨骼磷酸酶活性，利于钙磷吸收，锰过多抑制钙的吸收。如奶牛给予大量锰引起钙磷负平衡。‹钙锌拮抗，钙过多造成锌的缺乏症。‹铜可促进钙磷在软骨基质上的沉积，钙磷需要量增加时对铜的需要量增加。二、矿物质之间的关系二、矿物质之间的关系‹铜可促进血红蛋白合成，缺铜时铁吸收率降低，引起贫血。‹钼和硫不足，反刍动物吸收铜增加，易造成铜中毒，硫钼过多易与铜或钼结合形成难溶性盐，影响铜利用。‹食盐与钙、钾拮抗，日粮中钙、钾含量高可防止食盐中毒。‹锌过多降低肝肾血铜含量，造成贫血。铜不足，锌过量。‹砷、硒拮抗，少量砷化物可抑制硒中毒。‹镁缺乏钾排出增加而出现缺乏钾。机体内钾钠增加神经兴奋性，而镁与钙抑制神经的敏感性。二、矿物质之间的关系二、矿物质之间的关系三、矿物质之间的关系三、矿物质之间的关系矿物元素间的协同作用矿物元素间的协同作用矿物元素间的拮抗作用矿物元素间的拮抗作用‹维生素D促进钙、磷、镁的吸收，维生素D对钙磷的平衡起重要作用。‹在一定条件下，维生素E可代替部分硒起作用，但硒不能代替维生素E。‹锌能促进家禽更有效地把胡萝卜素转化为维生素A。‹维生素B5促进锰盐完全治疗雏鸡滑腱症‹钴是维生素B12的组成成分‹维生素C促进肠道内铁的吸收，消除过量铜的影响。三、矿物质与维生素之间的关系三、矿物质与维生素之间的关系‹维生素A参与碳水化合物和某些脂类代谢。‹维生素E可保护不饱和脂肪酸免受氧化破坏。‹维生素B1参与碳水化合物和能量代谢，为羧化酶的辅酶。缺乏时，糖代谢丙酮酸在血液及组织蓄积，造成心脏和神经组织机能紊乱。单胃动物日粮易消化碳水化合物增加，则硫氨素的需要量相应增加。四、维生素与碳水化合物和脂肪的关系四、维生素与碳水化合物和脂肪的关系‹泛酸在脂肪的分解与合成及残余物的转送等过程中起重要作用。‹胆碱不足，脂肪代谢紊乱，脂肪在组织细胞内大量沉积，肝脂肪浸润。‹维生素B5是辅酶Ⅰ、Ⅱ的组成成分，参与碳水化合物和脂肪的代谢。‹维生素C缺乏时，鱼类血液、肾脏、肝脏中碳水化合物和脂肪代谢遭到破坏。四、维生素与碳水化合物和脂肪的关系四、维生素与碳水化合物和脂肪的关系‹维生素E可促进维生素A与维生素D的吸收，并能保护维生素A与D免遭氧化。‹维生素E有促进胡萝卜素转化为维生素A，且可使其在肝脏中贮存的作用。‹维生素A与E不足影响维生素C的合成。‹叶酸、生物素能促进肠道微生物合成维生素C。‹维生素C可减轻维生素A、E、B1、B2、B12和B3的不足症状。五、维生素之间的关系五、维生素之间的关系‹维生素B1缺乏时会影响维生素B2的正常利用。‹维生素B12可提高维生素B11的利用率，能促进胆碱的合成。‹维生素B2缺乏，色氨酸转变为维生素B5的过程受阻。‹维生素B6缺乏会影响维生素B12吸收并增高维生素B12在粪中的排出量。五、维生素之间的关系五、维生素之间的关系日粮营养平衡的重要性营养过剩营养缺乏营养平衡死亡出现中毒症状无明显症状但生产性能下降生产性能最大：遗传潜能完全发挥无明显症状但生产性能下降出现缺乏症生产性能严重下降出现临床疾病死亡思考题思考题11、简述能量与蛋白质之间的关系，在实践中如何平衡能量、简述能量与蛋白质之间的关系，在实践中如何平衡能量与蛋白的关系？与蛋白的关系？22、说明蛋白质、氨基酸与矿物质及维生素之间的关系？、说明蛋白质、氨基酸与矿物质及维生素之间的关系？33、试述矿物质之间的关系？、试述矿物质之间的关系？44、维生素之间的相互作用？、维生素之间的相互作用？