食品加工内幕-来自(每周质量报告)

2008年中国通过奥运会向世界展示了中国的力量，中国的声音。可在后奥运的今天，中国的食品也陷入前所未有的低谷。在美国，当地有名餐门口写道：“本餐厅的任何事物的不来自中国。”非洲第三世界国家也拒绝进口中国生产的食品。为何中国的食品被世界所唾弃？当知道苏丹红、毒饺子、假酒、毒木耳这些社会食品事件后，你会对身边的中国食品心有余悸。而今，三聚氰胺奶粉再次触动了中国食品这个脆弱的神经。人们说：“外国人喝牛奶长结实，中国人喝牛奶长结石”这使我们不得不去思考中国食品怎样才能变成安全的。下面就揭露一些黑心作坊加工食品的步骤：一．.瓜子太平街市场是安徽省蚌埠市最大的瓜子批发市场，这里销售的瓜子品种繁多，倍受消费者喜爱。这家摊主向我们介绍，这些瓜子都是当地加工的，与其他地方生产的瓜子相比，由于卖相好，颜色鲜亮，而且不容易受潮变软，所以一直卖得很好。在蚌埠市真香炒货厂记者看到，仓库里堆满了用来加工瓜子的原料，上面落满了灰尘。(空镜)老板告诉我们，他们正在加工的是白瓜子。一名工人往正在煮瓜子的锅里倒进了一种白色粉末状的东西。记者：你放的这是什么东西工人：明矾记者：你这锅放多少明矾工人：随便放多少据这名工人介绍，用明矾煮瓜子是为了使瓜子不容易受潮变软，保持好的口感。如何鉴别：瓜子生产工艺专家来明乔：消费者在购买瓜子的时候，如何鉴别优质的瓜子与加了滑石粉的、石蜡的瓜子呢？就拿西瓜籽来说，我们首先看它的外观，优质的西瓜子中间颜色是黄色的，四周是黑色的，两个颜色界限非常分明，劣质的产品它往往表面颜色模糊不清，同时一些加了滑石粉、石蜡的瓜子呢，他表面还有白色的结晶(物)，因此它会有比较滑的感觉。下面我们来做一个实验，这里是两堆瓜子，当我们慢慢地抬起这个平板的时候，当这个平板达到45度左右的时候，有滑石粉的一堆瓜子就(滑)下去了，而好的瓜子它还是不动的二．火锅底料朝天门小食品批发市场是重庆市最大的食品批发市场之一。在这个市场里，出售的各类食品中，就有当地的特产：火锅底料。据了解，在重庆市，生产这种袋装火锅底料的厂家虽然不同，但包装却很相似，大都标有重庆特产，重庆火锅，麻辣烫等字样。这里的老板告诉记者，火锅底料质量的好坏，很难从包装上看出来，但是可以用手摸出来。记者：凝固剂是什么东西老板：凝固剂是加硬度的这位老板在记者的再三追问下，才含糊地透露了一点其中的秘密。记者：凝固剂是什么东西老板：化工原料生产火锅底料的原料，主要有牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的厂家为了降低成本，甚至用人工香精替代天然香料。记者：这个是什么刘鑫食品厂老板：这个是食用(石)蜡记者：就是石蜡记者：石蜡一般起什么作用工人：起硬度记者：硬度工人：对刘鑫食品厂的老板虽然承认在火锅底料里添加了石蜡作凝固剂，但是又解释说添加的这种石蜡是可以食用的。三.香肠长虹食品大市场是南京市有名的副食品批发市场，春节日益临近，在位置显眼的香肠批发点前，摆满了各种色泽鲜艳的香肠。大批的香肠还在不断地装卸着，生意很是红火。但是记者却发现了一个奇怪的现象，这里的香肠不仅价格差别很大，而且有的香肠价格比猪肉还要低很多为了了解这些香肠的质量究竟有什么差别，按照摊主提供的地址，记者直奔江苏省泰兴市，在紧邻泰兴市的南通市如皋县城公路边的一个加工点，工人对我们的突然出现很是戒备。记者：你们这一天能烤多少斤香肠啊工人：不知道那你得等老板来(谈)记者随后来到不远处的一家冷库。远远地就能看见，工人正从冷库里往外抬着碎肉。车间里，工人正用铁锹把地上的肉泥铲进铁桶，院子里已经晒了一些香肠。在另一个车间里，满地都是和碎肉。这些碎肉就是槽头肉，槽头肉是猪舌头后面的肉，老板告诉记者，他们这一带不少加工点都用槽头肉做香肠，而附近的泰兴市有一个叫野竹村的地方，几乎家家户户都用槽头肉做香肠。按照老板的指点，记者来到了30多里外的野竹村。当地人告诉我们，野竹村做香肠是远近闻名的。记者随意走进一家加工点。老板拿出好几种香肠，让记者分辨好坏。老板；你是分辨不出哪个是好，哪个是孬的记者：你这个好坏(香肠)怎么区别？用料不一样吧？老板：对用料不一样淋巴都到槽头里去了亚硝酸钠在食品加工中主要作为发色剂和防腐剂使用，它的最大用量为每千克加0.15克，而老板在500斤肉里就加进去了100克亚硝酸钠，超过最大剂量的两倍多。但是老板也知道亚硝酸钠加多了不好。老板：这个东西(有)剧毒随你多好的身体吃这么一点就死了接着老板又从柜子里拿出来一个红红的瓶子，往桶里又倒了一些红色粉末。记者：这是什么呀？老板：食品红调色的老板把水桶提到操作间，接了一桶水。随后整桶的食品红溶液被泼到池子里的肉馅上。工人迅速地开始搅拌。灌好的香肠拿到架子上去晾之前，还要到放进门口的大盆子里，浸一下，工人说这种特殊的处理是为了防虫。工人：(香肠)容易粘苍蝇记者：那你们怎么办工人：用药水来(防蝇)用打蚊子的药水一打(在水里)就不粘了虽然院子里苍蝇到处乱飞，但是用药水浸过的香肠上，却一只苍蝇也没有。几只死苍蝇散落在装着药水的盆子里。晾晒一阵子后，香肠被送进了用砖砌的、简陋的车间里进行烘烤老板还介绍说，他这里的肉还算是不错的，村里还有一些加工点做香肠用的肉，比他用的还差得多，有的根本就不能吃。按照老板提供的线索，记者又来到野竹村的另一个加工点，看看老板说的“不能吃的肉”究竟是什么？加工点里，几名工人坐在窗子底下分割肉。院子里到处堆着成堆的肉块。