生活方式与健康

生活方式与健康教师：吴海国*世界三次卫生革命的对象及对策第一次急性病：传染病、疫苗、抗生素、寄生虫病消杀灭第二次慢性病：心脑血管健康教育、恶性肿瘤、糖尿病自我保健卫生革命对象对策第三次提高生活质量，健康促进、促进健康寿命健康管理上海市健康城市建设重点举措推进五个人人活动人人知道自己血压人人参加体育锻炼人人掌握救护技能人人养成健康行为人人了解食品安全•随着传染病得到有效的控制以后，生活方式不当造成的疾病或者健康问题已经上升到主要矛盾。•世界卫生组织《维多利亚宣言》提出健康的四大基石：1.合理饮食2.适量运动3.戒烟限酒4.心理平衡追求完美是人的天性，可不完美却是人生的真实★Bookofmonth学习港——品味生活Bookofmonth★英国作家萨克雷“生活就是一面镜子，你笑，它也笑；你哭，它也哭。★Bookofmonth学习港——品味生活Bookofmonth★我们改变不了事实，但可以改变态度；我们不能样样顺利，但可以事事尽心；我们改变不了过去，但可以改变现在；我们不能控制他人，但可以掌握自己；我们不能预知明天，但我们可以用好今天；我们不能改变别人，就只能改变自己。我们不能选择容貌，但可以展现笑容；我们不能左右天气，但可以改变心情；我们改变不了环境，但可以改变自己；★Bookofmonth学习港——品味生活Bookofmonth★★Bookofmonth学习港——品味生活Bookofmonth★世界卫生组织指出，个人的健康和寿命60%取决于自己，15%取决于遗传，10%取决于社会因素，8%取决于医疗条件，7%取决于气候影响。最好的医生是自己，从改变不良的生活方式开始，从现在开始做起。健康不代表一切，但是失去了健康便失去了一切，每个人不仅要对自己的健康负责，还要对他人负责，对社会负责。新健康生活方式“121”生活方式日行一万步、吃动两平衡、健康一辈子(我行动、我健康、我快乐)一、吸烟吸烟新荣誉：•世界上的最大凶手！•人类健康的头号敌人！吸烟新定义花钱买死亡通行证。人类的恐惧核战争、饥荒、瘟疫和烟草★Bookofmonth学习港——品味生活Bookofmonth★要改变不良嗜好不要抽烟•（一）吸烟的现状发达国家的吸烟人数在逐年下降，大约以11%的速度递减。另外一种的趋势是发展中国家的吸烟率在上升•（二）烟草中的有害成分早有资料研究表明，香烟的烟雾中含有4000余种的化学物质，其中最为明显的有尼古丁、co、烟焦油。-尼古丁--无色透明的挥发性液体，可使支气管粘膜受损、纤毛失去活力，容易发生感染；可刺激中枢神经系统，使血管收缩，血压上升。尼古丁会成瘾。-CO--无色无味气体。使组织缺氧产生一系列的病理变化，临床上可能与心绞痛、心肌梗塞有关。-烟焦油--通常作为评估烟草中有害物质的指标之一，它是一种棕黄色的，具有粘性的树脂。吸入后粘附在人体的粘膜上，可致细胞畸变和癌变。•（三）吸烟对健康的危害•1.肿瘤2.冠心病3.慢性阻塞性的肺部疾病4.对妇女和婴幼儿的影响5.吸烟引起男子不育6.促进衰老，缩短寿命•（四）吸烟对学习的影响•（五）吸烟对社会的危害•（六）吸烟者的诸种心态•（七）帮助戒烟的方法二、酗酒•（一）饮酒的现状随着生活水平的提高,我国饮酒人数不断增加,较建国初期成数十倍增加,我国啤酒销售已占世界的第二位。•（二）饮酒对人体健康的危害1.对中枢神经系统的毒性2.引起多种脏器的损害3.致癌4.导致男女性功能障碍,不孕不育,胎儿畸形、宫内死亡•（三）对社会的危害1.增加意外事故2.造成失态和犯罪3.对社会的责任感下降•（四）饮酒的误区白酒＜50克／日多少才算过量?啤酒＜1瓶／日葡萄酒、果酒＜200克／日黄酒＜半斤／日多少才算过量？具体因人而异交际场合非喝不可情况下的自我保护不空腹喝1不可与可乐，汽水等碳酸饮料混喝3提倡多吃绿叶蔬菜和豆制品4吃海鲜大餐时尽量避免喝啤酒5提倡喝红酒6喝酒前最好喝杯牛奶或者酸奶2三、吸毒•（一）吸毒的现状80年代，随着边境贸易的兴起，云南边境出现了毒品走私，并逐渐向内地辐射蔓延，我国出现了吸毒人群。•（二）毒品的种类有数百种，市场上常见的有数十种。主要有三类：第一类是鸦片类。第二类是大麻。第三类是可卡因。毒品从狭义上来讲就是海洛因，从广义上来讲，有海洛因、大麻、可卡因、以及新型的人工合成的安非他命（冰毒）、摇头丸、K粉等。静脉注射毒品，由于共用针头，可传播、感染爱滋病。•（三）吸毒的原因•（四）为什么吸毒容易戒毒难因为吸毒会产生极大的快感和满足，会产生依赖性。又叫戒断症状。•（五）对社会的危害•（六）戒毒的方法•吸毒容易戒毒难，我们一定要远离毒品。四、饮食与健康拒绝方便面拒绝洋快餐洋快餐的五宗罪能量炸弹成瘾性致癌物“丙烯酸胺”氢化脂肪诱发儿童性早熟食补正确的营养观鲜菜水果多吃点；五谷大豆杂食点123肥肉荤油少吃点；开水牛奶多喝点4食补正确的营养观：★Bookofmonth学习港——品味生活Bookofmonth★吃什么？黄白红绿黑橘黄胡萝卜大豆白菜番茄绿茶木耳合理营养1、每天一瓶牛奶红：一天一个西红柿2、六至八两主食黄：黄红蔬菜维生素A多3、三分高蛋白绿：饮绿茶4、吃饭七八分饱白：燕麦片、燕麦粉5、一斤蔬菜和水果黑：黑木耳•（一）蛋白质1.蛋白质的生理功能（1）构成、修补组织，供给生长（2）构成酶、激素与抗体（3）调节体液平衡（4）维持神经系统的正常功能（5）遗传的物质基础（6）供给热能•2.蛋白质的消化吸收与代谢酶酶蛋白质----多肽----氨基酸(被组织吸收)未被利用,尿排出(含氮物质少)氨基酸未被吸收粪排出(含氮物质多)脂肪三羧酸循环热能CO2,H2O氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮+从皮肤中排出的氮)即:摄入=排出正氮平衡:进出负氮平衡:出进•3.必需氨基酸与蛋白质的营养分类常见的氨基酸有20多种，其中8种是必需氨基酸半必需氨基酸限制氨基酸蛋白质按氨基酸组成不同分成三类：(1)完全蛋白质(2)半完全蛋白质(3)不完全蛋白质•4.蛋白质营养价值的评定量:含量质:消化率和利用率炒大豆:10%;熟大豆:65%;豆浆:85%;豆腐:90%;黄豆芽:以维生素C为主。•蛋白质的互补作用:几种食物混食以后，各种蛋白质中的必需氨基酸混合在一起可以互相取长补短，接近人体需要的比值，这种现象称为蛋白质的互补作用。•互补作用遵循三个原则：1、食物的种属越远越好，即：荤素搭配。2、食物的种类越多越好，提倡饮食多样化，不偏食，不挑食，食物搭界品种越多，氨基酸种类要趋完全；3、食物要同时食用•5.蛋白质的供给量及食物来源成人每kg体重以1.4g为宜，大学生略高于全国成人平均量，以1.5g/kg为宜。食物来源：肉鱼乳蛋、大豆及其制品和粮食类，各占50%。（二）脂肪•1.脂肪的分类脂肪：植物油和动物脂肪类脂：与脂肪相似的一类化合物，如：磷脂、糖脂、固醇。脂肪中的脂肪酸按其分子结构，又可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。•2.脂肪的生理功能（1）构成身体组织（2）供给热能（3）促进脂溶性维生素的吸收（4）供给必需脂肪酸（5）维持体温，保护脏器（6）增加食物的感官性状•3.脂肪的消化和吸收胰液胆汁能量CO2H2O脂肪甘油+脂肪酸小肠合成脂肪组织能量•4.供给量和食物来源无明确规定,一般认为50克/日即可，不必过多摄入。儿童成人老人主要从植物油以及肉类和各种食物脂肪中来摄取。ＢＭＩ概念即体质指数，是目前普遍适用的一个体重评估标准。ＢＭＩ公式ＢＭＩ标准国际：ＢＭＩ大于等于２５为超重，大于等于３０为肥胖我国：ＢＭＩ大于等于２４是超重，大于等于２８为肥胖ＢＭＩ=体重的公斤数÷（身高米数）2肥胖的危害低生活质量，影响劳动力，并易受到外伤。易发冠心病、高血压甚至“死亡五重奏”。如果一位肥胖者同时伴有冠心病、高血压高血脂、糖尿病（非胰岛素依赖）及脑血管意外则为“死亡五重奏”。（三）碳水化合物是由碳氢氧三种元素组成的一大类化合物1.碳水化合物的分类（1）单糖：常见的有葡萄糖、果糖、半乳糖。（2）双糖：常见的有蔗糖、麦芽糖和乳糖。（3）多糖：常见的有淀粉、糖原、纤维素。2.碳水化合物的生理功能（1）供给热能（2）组成人体的主要物质（3）保护肝脏和解毒（4）促进胃肠蠕动•3.碳水化合物的消化和吸收血液多糖双糖单糖储存肝脏(葡萄糖)脂肪肌肉•4.食物来源和供给量主要来源是粮食类及根茎类食物,包括少量的食糖。糖原不吃早餐•原因：没有食欲；没有时间；控制体重•影响：导致胃部不适；是大脑和神经系统工作能力下降；导致营养不良；肥胖•建议早餐：五个手指头，一杯牛奶或者豆浆，一个鸡蛋，一个水果，一份蔬菜，一份粮食。早餐像皇帝，中餐像平民，晚餐像乞丐★Bookofmonth学习港——品味生活Bookofmonth★•（四）无机盐和微量元素••1.钙人体总含量约为1200克，是人体内含量最多的无机盐。生理功能：钙是构成骨骼与牙齿的主要成分，能维持肌肉神经正常的兴奋剂，参与血凝过程，对体内各种酶有激活作用。食物来源：我国标准确定为成人每日供钙800mg，孕妇1000-1500mg，乳母1500mg，食物中的奶及奶制品最好，是婴幼儿钙的最好食物来源。缺乏症：小儿：佝偻病。成人：骨质软化症（软骨病）。老人：骨质疏松症。还可使神经与肌肉兴奋性增高，出现手足抽搐。•2.铁成人体内含铁约3-5克，铁在体内的主要功能是参与红细胞的代谢。食物来源：我国规定铁的供给量：成年男子12mg,成年女子18mg，孕妇、乳母为28mg。献血200cc要及时补充100mg铁，膳食中铁的良好来源是各种动物肝脏。缺乏症：出现缺铁性贫血，严重者还可出现贫血性心脏病。•3.碘生理功能:参与甲状腺素的形成,故甲状腺素的生理功能也是碘的生理功能。供给量和食物来源：人体内碘的总含量为15-25毫克。人体所需要的碘是从水、食物(海带、紫菜)及食盐中取得。成人每日需碘150微克，孕妇增加25微克，乳母增加50微克。缺乏症：1.甲状腺肿大。2.孕妇缺碘会使胎儿生长障碍，婴幼儿会发育迟缓、智力下降，甚至发生克汀病（呆小症）。•4.锌生理功能：是多功能微量元素，在人体中是多种金属酶的组成成分或酶的激活剂。供给量和食物来源：体内含锌总量约2-3克。海产品是锌的良好来源。健康人每日约需12微克的锌。缺乏症：导致蛋白质利用率降低，伤口不易愈合，儿童缺锌可使生长发育受到严重影响，甚者出现侏儒症。缺锌还可使味觉迟钝，有异食癖。孕妇缺锌可出现胎儿畸形。•5.维生素维生素是维持机体正常生命活动所必需的一类有机化合物。特点：1.只需少量。2.缺乏会引起缺乏症。3.一定从食物中来，体内不能合成的。4.都是有机化合物。分类：脂溶性：A，D，E，K等水溶性：B族维生素（B1，B2，B6，B12等）和维生素C等。缺乏分为：1.原发性（食物摄入不足）:a.食物中含量少。b.烹调加工中损失。c.储存过程中损失。d.食物的组成不合理。2.继发性（为人体因素）：a.消化道疾病的人，消化不良，慢性腹泻。b.消耗性疾病。c.某些特殊生理条件下：怀孕、经期、婴儿期等相对需要量增高时。d.特殊劳动条件下：高温有害气体下工作。•维生素A（视黄醇）1.理化性质2.生理功能和缺乏症（1）保护上皮细胞（粘膜上皮）正常生长。（2）维护正常的视觉，尤其是暗适应能力。（3）促进生长发育。（4）有抗癌作用。3.食物来源各种动物的肝脏，鱼肝油、鱼卵、全奶等以及有色蔬菜（偏于橘黄色）。•维生素B1（硫胺素）1.理化性质：2.生理功能：对机体的糖类代谢具有重要作用。3.缺乏症：（1）干性脚气病：主要症状是多发性神经炎。（2）湿性脚气病：主要症状是心衰引起的水肿。（3）混合性脚气病：既有神经炎，又有心力衰竭和水肿。4.食物来源：粮食、豆类、酵母、干果及硬果。•维生素B2（核黄素）1.理化性质：2.生理作用和缺乏症：是体内许多重要辅酶的重要组成部分。对机体的物质代谢和能量代谢具有重要的功能。缺乏症常见的有：口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎、脂溢性皮炎、睑缘炎。3.食物来源：动物性食物一般含量较高。•维生素C（抗坏血酸）1.理化性质：2.生理功能：（1）促