4D检查表

坚持是责任和使命我家4D每天都是563分检查人检查分值备注每件物品都有名称、归置的位置，使用之后及时归位每件容器都有上下限，请配货品标准量按上下线范围，如有特殊情况超量请使用机动容器严格按照标签规定左进右出或后进前出的标准放置或出货。未明确标识的盒装货品，再次请配时，现将先进货取出，再放入新货，最后将先进货品放在最上面厨房工具、卫生工具使用后严格按照标签规定摆放，工具上面的标识要正面朝外使用后严格按照标签规定摆放，毛巾上面的标识要正面朝外将检查表分工到责任人，根据每个文件表格功能的不同，在规定的时间内进行填写，字迹清晰，填写完整根据管理卡的标准进行清洗及维护是否正常运转，在规定的时间开启严格按照公司摆盘标准及出膛标准制作根据4D要求，检查贴线、标签是否完好，如果出现破损及时更换按4D要求，凡是没有规划到的物品不能出现在楼层现场严格按照展板显示，每一位家人都必须要达到我们的标准仪容仪表非必需品仪容仪表毛巾上墙检查表的使用设施设备操作标准消毒设备的使用菜品操作标准贴线和标签的完整度操作流程检查项目物品定位物品定量先进先出工具上墙检查标准部门检查人分值评分标准检查分值备注前厅后厨仓库前厅后厨仓库前厅后厨仓库前厅后厨仓库前厅后厨仓库前厅后厨仓库前厅后厨仓库前厅后厨仓库设施设备维护物品定量先进先出毛巾上墙检查表的使用检查表的使用物品定位工具上墙消毒设备的使用出现一次扣1分每出现一项不合格扣2分每出现一处不合格扣0.5分，直至扣完为止每出现一处不合格扣0.5分，直至扣完为止过期0分没有先进先出一项一分每一处不正确扣一分每一处不正确扣一分每一个表格未按规定填写扣2分5分6分10分5分10分5分5分10分除正在使用的毛巾外，按标签定位摆放除正在使用的检查表外，按标签定位摆放，并按照检查表格认真填写根据管理卡的标准进行清洁及维护消毒记录填写情况，是否根据管理卡的开启时间进行开启每日检查表检查项目物品的定名、定位相一致，物品在警戒线（红线）内摆放整齐所有物品储存量在上下限（红黄线及标签上下量）范围内按标签的指示拿取物品，按生产日期先进先出除正在使用的工具外，按标签定位摆放前厅后厨仓库前厅后厨仓库前厅后厨仓库前厅后厨仓库前厅后厨仓库前厅后厨仓库前厅后厨仓库前厅后厨仓库设备操作标准（刨肉机）服务和菜品的操作标准贴线和标签的完整度出现一个非必需品扣1分一个员工不达标直接0分每出现一处不合格扣0.5分，直至扣完为止每出现一处不合格扣0.5分，直至扣完为止非必需品员工洗手仪容仪表每出现一项不合格扣0.5分未按标准流程操作得0分每出一项扣1分发现一个员工不洗手2分，发现去卫生间不洗手直接0分5分5分5分5分5分15分10分4按展板标准操作禁止水池混用，进岗前是否洗手非定名定位的物品不允许进现场按展板标准执行无污渍、油渍、灰尘、非4D张贴物无污渍、油渍、水渍、无手印（非使用中）标签、贴线有无脱落破损、不规范的情况按展板流程操作环境卫生墙面、地面设施设备、工具店面和店面之间的PK机制，进行周pk1.店面员工每人10元PK金，店助、厨师长每人20元PK金，店长每人30元PK金2.PK金根据店面的人数上交3.PK金的发放方式为4：3：2：14.PK方式为：a.每个店面分三个区即：前厅、后厨、仓库，每个区各100分b.高管每周进行一次检查评比c.根据最终的平均数，评比出123名5.处罚机制：a.店面的平均分值在70分-80分（含）之间的倒激励店长10元，并计入PK金b.店面的平均分值在70分-60分（不含）之间的倒激励店长20元并计入PK金c.店面的平均分值低于60分（含）倒激励店长50元，并计入PK金d.以周为单位，获得第一名的店面公司奖励200元PK金，如果1个月内有三周获得第一名，公司将在员工大会时拿奖励600元PK金。店面和店面之间的PK机制，进行周pk1.店面员工每人10元PK金，店助、厨师长每人20元PK金，店长每人30元PK金2.PK金根据店面的人数上交3.PK金的发放方式为4：3：2：14.PK方式为：a.每个店面分三个区即：前厅、后厨、仓库，每个区各100分b.高管每周进行一次检查评比c.根据最终的平均数，评比出123名5.处罚机制：a.店面的平均分值在70分-80分（含）之间的倒激励店长10元，并计入PK金b.店面的平均分值在70分-60分（不含）之间的倒激励店长20元并计入PK金c.店面的平均分值低于60分（含）倒激励店长50元，并计入PK金d.以周为单位，获得第一名的店面公司奖励200元PK金，如果1个月内有三周获得第一名，公司将在员工大会时拿奖励600元PK金。