酿酒葡萄皮渣提取物项目企划书

1万吨酿酒葡萄皮渣提取物项目企划书银川鑫赛农牧科技有限公司2015年2月2一、企业简介（一）公司发展方向银川鑫赛农牧科技有限公司始建于2010年，是宁夏唯一一家工业化专业处理葡萄酿酒剩余物的企业。主要以葡萄酒生产企业的剩余物为原料加工生产葡萄籽、葡萄皮及微生物发酵饲料，进而对葡萄籽、葡萄皮中的各种有效成分进行研究、提取和开发，为国内外制药、食品、保健、精细化工等行业提供相应的工业化产品。银川鑫赛农牧科技有限公司目前的主要产品有：葡萄籽、葡萄皮、生物蛋白饲料，企业的发展方向是以研发和生产葡萄籽油、原花青素、白藜芦醇、葡萄籽泡腾片、咀嚼片等精细产品为目标。利用葡萄酒剩余物资源，和国内外高校、科研院所联合，开发高技术含量、高附加值，精细化、绿色生态化的生物制品。（二）公司研发力量公司本着以科技为先导的理念，长期与国内著名的大专院校合作共同研发新产品。尤其与江苏江南大学生物工程学院、宁夏北方民族大学生物科学与工程学院建立了长期战略合作伙伴关系。推动产学研合作，实现高校和企业无缝对接，企业、股东、高校共同发展，互利共赢的合作创新模式。公司建有无菌操作室、分析化验室、中试生产线，主要用于产品的跟踪化验和质量控制。高校实验室和大型分析仪器为产品的开发提供实验平台。本公司工程师和江南大学、北方民族大学教授共同开发了具有自主知识产权的葡萄籽油及原花青素提取技术，及其葡萄籽泡3腾片等直饮类保健型新产品。（三）主要产品及营销公司目前的主要产品为：葡萄籽、葡萄皮、生物蛋白饲料。营销策略为：依靠葡萄皮、籽低端产品开拓市场，依靠葡萄皮粕微生物发酵蛋白饲料稳定和发展市场。随着葡萄籽提取物等中高端产品的不断开发，公司的目标市场为：医药中间体，中成药，保健品，时尚饮品，化妆品、生物化工原料等等。葡萄皮提取剩余物主要目标市场为：医药化工中间体、食品添加剂、保健品等。（四）原料和技术优势银川鑫赛农牧科技有限公司从2010年起开始从事葡萄酿酒剩余物的加工与分离，并成为宁夏区内唯一一家工业化专业处理葡萄酿酒剩余物的企业。公司与区内西夏王葡萄酒公司，中粮集团葡萄酒公司，广夏葡萄酒公司等大中型葡萄酒企业签订了关于葡萄皮渣的长期收购合同，保证了原料的稳定供给。2014年我公司主持的“葡萄酿酒剩余物饲料化利用技术研究”项目通过了宁夏科技厅组织的科技成果鉴定，并取得了该项目的国家技术发明专利和发表多篇论文。经过多年对葡萄皮、籽的加工生产，我公司探索出一套自己的生产工艺及技术；掌握了一些特别的生产方法及经验；积攒了一批懂技术、有经验的基层员工。随着国内化工、制药设备行业的设计制造能力不断提升，给葡萄籽提取分离技术的升级提供了很大的空间。我公司协同江南大学、宁夏大学、北方民族大学对葡萄皮渣中的葡萄籽油、原花青素等提取技术及设备进行专属性4的研究，并在中试生产上取得了十分可喜的成果。（五）公司经营状况和总资产概述银川鑫赛农牧科技有限公司目前的经营状况是，截止到2014年末，共加工处理酿酒葡萄皮渣10000吨；生产干葡萄籽5000吨；葡萄皮粕3000吨；葡萄皮粕蛋白饲料5000吨。2015－2017年度拟在原有生产规模基础上建立年处理万吨葡萄皮渣的精提物生产线，预计项目建成后形成年产葡萄籽油500吨、花青素（单宁）300吨、白黎芦醇20吨、生物饲料20000吨的生产能力，按现行市场价格葡萄籽油4万元/吨、花青素20万元/吨、白黎芦醇2000元/公斤，可实现产值达亿元以上。由于原厂租赁期已到，2015年我公司拟注入资金600万元建设新厂，从而提高产品产量和质量。按照生物工程行业标准建设并认证、扩大生产规模以满足市场需求。经营上存在的问题是；生产厂地不稳定，导致葡萄皮、籽深加工产品工业生产不能上线，市场及利润受到极大约束。银川鑫赛农牧科技有限公司固定资产目前有两部分构成：一部分资产为酿酒葡萄酒糟原料化处理设备，含烘干、分离、除杂、包装设备等，资产约300万元；另一部分为固态微生物发酵设备及附属设施，资产约200万元。二、项目介绍（一）项目概述及必要性5葡萄酒生产在葡萄压榨和酿造加工过程中，会产生大量的葡萄皮渣等副产品，约占葡萄加工量的20～30%，其中主要有葡萄皮、果梗等，在我区这些皮渣大多被当作肥料、饲料，甚至垃圾处理，附加值很低。我们在实际工作中发现葡萄皮渣中含有很多有益物质，如：原青花素、白藜芦醇、葡萄籽油等，这些物质有较好的保健作用，从中提取的酒石酸、芳香物质可用于食品工业，回收的原酒可提高酒的产量。目前国家提出要深入学习落实科学发展观，发展循环经济，当前在我国葡萄酒业迅速发展的前景下，应完善葡萄酒产业链，拉长产品线，建设无排放环保的葡萄酒工厂势在必行，这也是葡萄酒企业要在工艺生产中有创新性突破。通过一整套综合技术控制，葡萄酒生产中的副产品能够达到完全回收利用，变废为宝，建设无排放环保葡萄酒厂，大大提高企业的经济效益和社会效益。而对于我区的葡萄酒企业来说，应从原产地品牌的深化利用着眼，强化葡萄酒相关产品葡萄籽、葡萄籽精油、原花生素、白藜芦醇等国内外所认可并有得天独厚产地优势的产品开发与利用，打造绿色、天然、无污染、纯有机产品的概念使之与葡萄酒品牌之间形成良好的品牌互动关系，从而带动产葡萄酒行业的可持续发展。葡萄渣皮项目是葡萄酒的回收、副产品的综合利用的一部分将会成为企业利润的重要组成部分，同时也是每个葡萄酒管理者应该考虑的长远战略问题。6（二）葡萄籽油与原花青素提取项目1.项目提出背景葡萄与葡萄酒产业是宁夏党委政府确定的13个特色农业产业之一。该产业集聚区域为银川贺兰山东麓，近年来，贺兰山东麓葡萄与葡萄酒产业发展很快，葡萄种植面积、酒庄酒企数量、葡萄酒产量成倍增长，随之带来的葡萄酿酒剩余物量也成倍增长，为我公司提供的稳定和丰富的原料资源。现代医学研究证明葡萄籽提取物均有下列显著功能：（1）消除自由基、抗衰老、增强免疫力：保护人体器官和组织，防止心脑血管疾病、动脉硬化、癌症等100多种自由基所引起的疾病。（2）降低血脂：葡萄籽提取物富含100多种有效物质，其中不饱和脂肪酸—亚油酸占68%～76%居油料作物之首，它由不饱和到饱和状态要消耗20%的胆固醇，能够有效的降低血脂。（3）保护皮肤、美容养颜：保护胶原蛋白，改善皮肤弹性与光泽，美白、保湿、减少皱纹、保护皮肤柔润光滑。（4）抗过敏：深入细胞从根本上抑制致敏因子“组胺”的释放，提高细胞对过敏原的耐受性；清除致敏自由基，抗炎，有效调节机体免疫力，改善过敏体质。（5）保护血管：保护心脑血管，降低胆固醇，防止动脉硬化，预防脑淤血，中风，偏瘫等；维持毛细血管适度的渗透性，增强血管强度，降低毛细血管脆性；降血脂、降血压，抑制血栓形成。（6）抗辐射：有效预防和减轻紫外线辐射对皮肤的损伤，抑制自由7基引发的脂质过氧化；减少电脑、手机、电视等对皮肤和脏器的伤害。（7）保护消化系统：保护胃黏膜，防止胃炎、胃溃疡及十二指肠溃疡。（8）保护眼睛：保护眼睛免受辐射损伤，防治红血丝；增强夜视力、减少视网膜症等。阻止自由基对晶状体蛋白的氧化，预防白内障、视网膜炎。2.葡萄籽有效成分提取关键技术超临界萃取技术(SupercriticalFluidExtraction,SFE)是一项新型的萃取方法。超临界流体是介于气、液之间的，一种既非气态又非液态的物态，其密度和质量远大于气体，基本与液体相近，但它的粘度又较接近于气体。因CO2气体的临界温度和临界压力低(31.06oC，7.39MPa)，而且具有无色、无味、无毒、易于分离、安全性高等特点，因而成为应用最为广泛的超临界流体。超临界CO2萃取温度接近于常温，萃取时不会对温度敏感的物质造成损坏。并且在无氧环境下的萃取过程，可以保证产品中的易氧化成分稳定，尤其适合于生物资源有效成分的分离，十分符合绿色食品发展的要求，被称作“绿色分离技术”。我公司委托江南大学和北方民族大学对超临界CO2萃取葡萄籽中葡萄籽油和原花青素的工艺进行了放大实验；对采用絮凝工艺进一步提高原花青素产品的质量进行了研究；对采用水提醇沉法从去油葡萄籽中提取原花青素做了研究。最后对采用人工神经网络模拟超临界CO2萃取原花青素的研究进行了尝试。实验结果得出：a.萃取压力为830MPa、萃取温度为55℃的条件下，葡萄籽油的收率为13.87%和小试中13.51%的收率基本接近；b.萃取压力在35MPa，萃取温度为65℃时产品纯度达到95%以上，达到了出口要求，收率达到8.38%；c.为了解决原花青素产品的水溶性问题，进一步提高产品质量，本文对原花青素粗提物进行了絮凝工艺研究。在合适的工艺条件下，絮凝后的产品纯度保持在95%以上，并且水中不溶物的百分含量为2.81%，原花青素产品达到了水不溶物质小于5%的质量要求。3.项目对环境影响本项目生产加工过程中均使用常规试剂，不产生新的有害物质，属于对环境无污染的农副产品深加工项目，项目对工业废水、废渣、废气等采取治理措施，均达到国家排放标准。4.项目的建设内容及规模建成符合GMP标准，年产300吨葡萄籽油及150吨原花青素提取、分离生产线一条。为了缩短葡萄皮渣的运输距离，厂址最好选择在贺兰山东麓银川段。5.原料供应及外部配套情况年产500吨葡萄籽油及年产300吨原花青素提取生产线全年所需主要原料（葡萄籽）由银川本地供应，以银川鑫赛农牧科技有限公司现有原料收购及处理能力已能满足供应（5000吨/年），未来2来内原料年供应将达到万吨级。葡萄籽提取物生产线所需辅助材料及项目所需水、电、气、燃料等均可在当地解决，而且价格便宜，供应充足。9（三）葡萄皮微生物发酵制取膳食纤维项目1、项目简介膳食纤维，它已被列为人类所需的第七大营养素。膳食纤维(DF)通常是指能抗人体小肠的消化吸收而能在大肠被部分或全部发酵的可食用植物性成分(纤维素、半纤维素、木质素等)、碳水化合物及其类似物质的总称。膳食纤维(DF)具有防止胆结石、排除体内有害金属离子、防止糖尿病、降低血清及胆固醇、防止高血压和心脏病等作用，是较理想的功能性食品原料。据报道葡萄皮中酚类物质285～550mg／kg，总膳食纤维（TDF）)含量可达干物质的70％以上，因此美国Saura-Calixo等认为葡萄皮是一种极具开发价值的抗氧化膳食纤维(ADF)资源。目前常用的制备DF方法首先需通过一定手段去除杂质，提高DF的纯度，其次要增加膳食纤维中对人体健康发挥重要作用的水溶性膳食纤维（SDF）的含量改善其生理活性。微生物发酵法是利用微生物液体发酵产酶，酶具有一定生物降解和转化作用的原理，使原料中的蛋白质、淀粉和脂肪等杂质分解，并使大分子分解成可溶性小分子，提高水溶性膳食纤维的含量。目前的研究多以食品发酵生产的传统菌种进行，其中以保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌最为普遍，它们不仅对膳食纤维基料中的淀粉、蛋白质等杂质具有较强的分解能力，而且安全性较高，因此发酵法是一种相对安全、高效、低成本的高品质膳食纤维制备和改良方法。本方案采用上述两种菌种对葡萄皮渣进行混菌发酵，可获得具有较高纯度和品质的膳食纤维产品。10本项目是通过二级微生物的固态复合发酵，进一步提高葡萄皮中可溶性膳食纤维的含量，为后续洗涤制粉工艺提供良好的生产基础。2、环境影响本项目生产加工过程中均使用常规试剂，不产生新的有害物质，属于对环境无污染的农副产品深加工项目，项目对工业废水、废渣、废气等采取治理措施，均达到国家排放标准。3、项目建设内容及规模1)建设规模：建成符合GMP标准，年产5000吨葡萄皮制取膳食纤维的生产线一条。厂址最好选择在贺兰山东麓银川段。2)项目将完成固态生物发酵设施的建设，建立微生物筛选、培养、分离、培养体系，完成食品级的膳食纤维制取干燥包装生产线。4、原料供应及外部配套情况葡萄皮制取膳食纤维生产线所需辅助材料及项目所需水、电、气、燃料等均可在当地解决，而且价格便宜，供应充足。三、项目市场分析目前葡萄籽油及葡萄籽提取物主要是出自国外，国内消费量少。在国际食用油市场上，有3种特种食用油十分走，行情看好。这3种食用油是：核桃油，葵花籽，葡萄籽油。葡萄籽油是国际市场上日益受青睐的高级营养食用油。不少国家掀