汤家人策划书

汤南昌大学科学技术学院创业计划竞赛《汤家人》策划书第1页共28页2015年“创青春”南昌大学科学技术学院大学生创业大赛项目申报书项目名称汤家人瓦罐申报者姓名张三申报单位南昌大学科学技术学院类别：√创业计划竞赛□创业实践挑战赛□公益创业赛第十届“挑战杯”大学生创业计划竞赛作品申报表项目名称汤家人瓦罐汤南昌大学科学技术学院创业计划竞赛《汤家人》策划书第2页共28页项目分类()已创业(√)未创业项目所属领域分组A.农林、畜牧、食品及相关产业组（√)B.生物医药组C.化工技术和环境科学组D.信息技术和电子商务组E.材料组F.机械能源组G.文化创意和服务咨询组主要成员姓名性别年龄年级、专业备注联系方式项目简介（限200字内）“汤家人”店是一家以南昌瓦罐汤为主要产品的餐饮连锁品牌。其主要服务对象是忙碌的上班族。本店在关注传统瓦罐汤行业品种单一、卫生堪忧等问题的基础上，提出丰富品类、注重卫生环境和服务质量的新理念。本店希望给上班族提供享受休闲、健康的饮食氛围，成为上班族的休闲、养生的好去处。本店专注推出更丰富的汤品、注重更卫生的餐饮环境、提供更优质的服务。创造一个中式古典的养生休闲氛围。申报单位意见汤南昌大学科学技术学院创业计划竞赛《汤家人》策划书第3页共28页汤汤家人瓦罐策划书参赛单位:南昌大学科学技术学院指导老师:团队成员:汤南昌大学科学技术学院创业计划竞赛《汤家人》策划书第4页共28页目录第一章品牌简介及分析1.1品牌简介·······································51.2品牌理念······································51.3品牌特点·····································5第二章项目背景·········································6第三章产品信息3.1产品选材·······································73.2产品搭配·······································73.3产品发展前景··································8第四章品牌综合分析及对策（SWOT分析法）4.1优势······································84.2劣势·······················84.3机遇······················94.4威胁······················9汤南昌大学科学技术学院创业计划竞赛《汤家人》策划书第5页共28页4.5对策·····················9第五章市场营销5.1推广策略······································105.2市场开发策略································105.3定价策略····································115.4供应商··································11第六章品牌战略6.1品牌远景······································126.2品牌化决策························126.3企业发展战略··································126.4品牌管理规划································136.5品牌管理··································136.6品牌文化建设··································13第七章管理架构7.1公司性质······································147.2组织结构······································147.3知识产权管理···································15汤南昌大学科学技术学院创业计划竞赛《汤家人》策划书第6页共28页7.4部门职责及配置································157.5公司前期安排·································167.6人力资源管理·································17第八章生产管理8.1生产要求····································178.2店址选择·····································188.3店面标准·····································188.4成本控制·····································18第九章财务分析9.1成本费用核算······························199.2销售预测································199.3利润表······································20第十章风险评估及对策10.1行业风险··························2010.2对策·························21附件一《调查问卷》·····················22附件二《参考文献》···················25汤南昌大学科学技术学院创业计划竞赛《汤家人》策划书第7页共28页第一章品牌简介及分析1.1品牌简介：“汤家人”店是一家以南昌瓦罐汤为主要产品的餐饮连锁品牌。其主要服务对象是忙碌的上班族。本店在关注传统瓦罐汤行业品种单一、卫生堪忧等问题的基础上，提出丰富品类、注重卫生环境和服务质量的新理念。本店希望给上班族提供享受休闲、健康的饮食氛围，成为上班族的休闲、养生的好去处。本店专注推出更丰富的汤品、注重更卫生的餐饮环境、提供更优质的服务。创造一个中式古典的养生休闲氛围。1.2品牌理念:“汤家人”品牌主要以忙碌的上班族为服务对象，提供“养生、休闲、时尚、方便”的瓦罐汤产品，共同追求消费者“满意、健康、享受”的消费体验，以“多一种选择”为品牌口号，主要是给你的生活多一种选择，给你的健康多一种选择，在健康养生的市场需求下催生。“汤家人”致力于将传统瓦罐汤于现代养生理念结合，推陈出新、科学组合。我们将重新为上班族营造养生而愉悦的休闲氛围，并秉承“健康养生”理念，让上班族的休闲时光充满享受、健康、方便。并成为瓦罐汤行业的风向标，上班族的新需求。1.3品牌特点：汤南昌大学科学技术学院创业计划竞赛《汤家人》策划书第8页共28页“汤家人”主要面向上班族，符合“人体功效学”（商品质量特性），以休闲养生，健康舒适的生活方式融入瓦罐汤的传统理念。店内装修以中式古典风为主，产品在特有瓦罐汤的基础上，加上精致的中式糕点，给消费者一种身心愉悦的感受。第二章项目背景改革开放以来，我国餐饮业伴随着经济的发展和社会的进步，走过了具有历史性，跨越性和巨变性的历程。在行业规模，服务质量，管理水平和经济贡献等方面都有很大的提高。在这35年的发展的过程中，餐饮业作为第三产业中的传统服务性行业之一，始终保持着旺盛的发展势头.1994年以来，我国餐饮零售额突破1000亿元，2002年突破5000长21.6%对社会消费品零售总额增长2.79个百分点，2006年全国餐饮业达到10345.5亿元。2007年更是达到了12352亿元。对社会消费品零售总额增长的贡献率达到了15.7%，2008年达到了15404亿元，比上一年增长24.7%，2013年餐饮业零售额达到25392亿元，2014年达到27860亿元同比增长9.7%。汤品作为餐饮业的其中一员，一样不容忽视。中国是拥有丰富而悠久饮食文化和汤文化的国家，是全球最大的汤品消费市场，也是全球喝汤最多的国家，每周每人平均饮用各种汤品4.6份，每年接近3200份，拥有巨大的市场潜力。汤南昌大学科学技术学院创业计划竞赛《汤家人》策划书第9页共28页我国汤品类行业尚未有突出企业的出现，且行业内良莠不齐，商店营业秩序混乱。绝大多数的企业本身缺乏营销人才和活动策划执行人员，导致企业支出成本增加。企业上经营管理体制的落后，无法跟上企业发展的步伐。更重要的一点，汤品类行业标准化，产业化，国际化程度偏低，缺乏品牌竞争力。所以汤品类行业存在庞大的潜在市场，但首先要摆脱行业困局，才能挖掘巨大的潜在市场。专家指出，要想摆脱行业困局，汤品类企业必须要有依托核心竞争力形成的品牌。拥有“品牌”的企业将会拥有更大的发展空间。真正的品牌能够完整地表达属性、利益、价值、文化、个性和使用者等内涵，拥有了品牌就拥有了区别于其他的核心竞争力。这样，汤品类行业才能脱颖而出。致力于进行文化创新的汤品行业，打造新的汤品品牌，本着追求“养生，休闲，轻奢”的理念，在当今汤品行业出现瓶颈的形势下，我品牌有着别样的生命力。第三章产品信息3.1产品选材：本店瓦罐汤最主要的特点就是传统的升华，即我店的瓦罐汤取材主要是在传统瓦罐汤的基础上添加中药食材和一些个人口味或体质所需的食材。另：带有小手把的特制瓦罐。3.2产品搭配：汤南昌大学科学技术学院创业计划竞赛《汤家人》策划书第10页共28页中式点心（桂花糕、叉烧包等）3.3产品发展前景：本产品在传统瓦罐汤制作原料和盛汤皿器上进行创新，使其满足人体功效学，在销售方面也依附美团、饿了么等平台进行销售，使范围更广，销售更便利，更具弹性和竞争力。第四章品牌综合分析及对策（SWOT分析法）4.1优势：(1)中国有历史悠久的“汤文化”和“汤传统”。中华汤文化源远流长，独具特色。(2）营养汤品市场前景广阔。据有关资料显示，60%的中国家庭每天都要喝汤，我国每天大概要消耗掉5亿碗汤，一年接近2000亿碗汤。（3）随着我们生活水平的提高，生活节奏不断加快，在家熬汤以成为一种奢侈的行为，但对消费者来说，健康，休闲，养生已成为趋势，而这正是我们的品牌个性和理念，特别是上班族和白领。因此，我们的品牌有巨大的市场。（4）我们的汤品牌制定了严格的卫生评定标准，安全卫生。具有符合商品特性的人体功效学（营养）和安全卫生性等。4.2劣势：汤南昌大学科学技术学院创业计划竞赛《汤家人》策划书第11页共28页（1）仍是大学生的我们,缺乏一定的生活经验,很难准确找到经济实惠,合适的原材料供应商,这样在一定程度上增加了我们的成本.（2）比起传统汤店，缺乏固定顾客，起步期经营难度大。（3）我们的项目在传统观念上创新，与人们的传统意识相比有点出入，有一定的阻力。（4）前期配套菜品很难确定，后期需要根据消费者需求或者季节变化进行相应的改善。4.3机遇：（1）在税费方面，政府要对餐饮行业小微企业标准重新划定，使更多的餐饮小微企业得到税收减免政策的扶持;由现行的1.25%进一步降至民生标准的0.38%;对餐饮行业免收价格调节基金;餐饮业“营改增”中，对小规模餐饮企业执行简易增值税3%的征收率，其他餐饮企业执行一般增值税6%的征收率，增加增值税可抵扣项目；（2）2014年，商务部出台了《加快发展大众化餐饮的指导意见》，提出5年内健全大众化餐饮服务体系，力争大众化餐饮占全国餐饮市场比重由当前的80%提高到85%以上。这也为我们创业项目的发展提供了动力。（3）2015年我国宏观经济仍将保持平稳较快的中速增长态势，居民收入继续提升，消费观念继续转变，餐饮业将面临更加科学、理性的发展机遇。汤南昌大学科学技术学院创业计划竞赛《汤家人》策划书第12页共28页4.4威胁：（1）市场竞争开始逐渐激烈，来自同行业的威胁。（2）我们品牌主打下午茶，有咖啡，茶等同类食品的威胁。（3）西方餐饮业标准化要求高，而我们品牌刚起步，标准化不高。4.5对策so战