市场调研报告期末考试论文

1茂名绿洲果吧餐厅市场调查报告班（组）：营销101姓名：谢泽曼（10054010118）邓丽昕（10054010103）高利潮（10054010131）柯叶（10054010109）林子源（10054010138）完成时间：2012年12月9日2小组成员分工：姓名（学号）工作任务工作态度（认真/比较认真/一般/差）组内各成员得分系数平均数为1（0.8~1.2）小组得分成绩林子源最后统筹整理认真0.9邓丽昕数据分析，调研结果认真1谢泽曼数据分析，调研结果认真1高利潮研究局限，结论和建议认真1柯叶执行总结，研究问题，研究方法比较认真1.13执行摘要..........................................................4第一部分研究问题..................................................41.1．调研目的...................................................41.2．研究背景...................................................41.3、研究问题...................................................51.4、决策问题和研究问题的关系...................................6第二部分研究设计..................................................62.1、调研方案设计...............................................62.2、研究设计类型...............................................62.3、问卷设计...................................................82.4、样本设计...................................................92.5、数据的收集方法............................................102.6、现场工作（数据收集）......................................10第三部分调研数据统计分析.........................................113.1样本构成分析...............................................113.2地理位置分析................................................123.3对餐厅第一印象满意度分析....................................123.4装修风格分析................................................133.5对餐厅服务态度满意度分析....................................143.6产品定价分析................................................153.7接受价格分析................................................163.8对餐厅口味满意度分析........................................163.9影响消费者购买要素分析......................................173.10吸引要素分析..............................................18第四部分研究的局限性.............................................19第五部分结论和建议...............................................20第六部分附录..............................................................214执行摘要我们小组的研究问题是：“如何开拓茂名绿洲果吧餐厅的大学生市场？”具体的研究问题如下：1.影响茂名大学生到绿洲果吧餐厅消费的因素是什么？2.茂名大学生期待绿洲果吧推出什么优惠促销方式？3.茂名大学生对绿洲果吧餐厅的有什么建议？我们的研究设计分成探索性研究和描述性研究两个部分，在探索性研究中，我们采用了小组座谈法、收集二手资料、以及观察法去收集信息，描述性研究中我们采用问卷调查形式，分别在上门宿舍派发问卷，两个部分的研究同时，探索性研究服务于描述性研究，描述性研究为主。然后运用Excel统计分析软件对调查所得数据进行了一系列的统计分析。分析后得出的结论是大学生对水果主题餐厅的第一印象比较好，对其的设计装修和服务的评价都是比较高。由于绿洲果吧餐厅的价格对于大学生来说略高，导致他们望而却步，如果能调整好价格，加大对绿洲果吧的宣传，达到大学生们的期望值，还是非常有吸引力，大学生市场对于水果餐厅来说是非常值得开发的。第一部分研究问题1.1．调研目的目前，绿洲果吧水果餐厅的消费人群多为广东石油化工学院的大学生，以及附近的情侣为主。经过我们与餐厅的老板沟通，老板希望通过调研了解广东石油化工学院的学生对于餐厅的意见、建议，以此制定适合大学生的套餐，扩大餐厅的消费市场。总目标：通过深入细致的调查广东石油化工学院代表性学生样品对绿洲果吧餐厅顾客满意度，消费需求等，以及走访经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况，综合分析广东石油化工学院学生对特色餐厅的需求趋势。1.2．研究背景51、行业状况城市化和现代化进程日趋加快，餐饮行业前景经济体制和增长方式不断改善，餐饮行业前景社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，餐饮业的发展环境和条件更趋成熟，餐饮行业前景市场需求进一步增强，我国餐饮业发展前景更加广阔。根据调查所得，餐饮业的增长速度，高出批发零售贸易业增长速度的9.8个百分点，高出制造业增长速度的14.5个百分点，其增长速度之快居各行业之前列，它为经济发展、社会稳定、丰富市场、满足人民生活需要做出了积极贡献。现代中国餐饮业呈现出五大特点，一是“快速持续发展，规模不断扩大”;二是”社会投入持续增加，投资主体更趋多元化”；三是“大众化消费成为市场主题，个性化和细分化趋势增强”；四是“产业化、国际化进程不断推进，行业地位得到明显加强”；五是“行业发展水平继续提升，现代餐饮发展步伐加快。茂名目前主要以传统的中国餐饮经营模式为主，近年来，特色餐饮，外国餐饮逐渐进驻茂名，例如披萨客，上岛咖啡，名典咖啡，蒙自源等等。这几年茂名经济发展较快，现已发展成为目前全国最大的炼油工业基地、全国最大的水果生产基地、全国重要的北运蔬菜生产基地和广东省重要的能源、重化工业基地，再加上，茂名人对饮食很注重，茂名地区的饮食消费普遍较高。2.绿洲果吧水果主题餐厅绿洲果吧水果主题餐厅位于茂名市区的光华路较繁华的路段，处于在茂名学院官渡校区和光华校区之间，附近有茂名十二中学，以及广东石油化工学院，平日以白领、大学生为主，因此是以白领和学校学生为主要消费群体的餐饮行业。它目前主营西餐、甜点、牛排以及一些中式套餐，炒饭，炖汤等。3.研究问题理论假设：我们根据搜索到的二手资料认为影响茂名大学生到绿洲果吧餐厅消费的因为分为学生本身原因以及餐厅本身原因，在学生本身来说，缺乏经济能力，一般选择相对便利的餐厅等等，对于餐厅方面，菜式，价格，位置等方面未能满足大学生需求。4.决策问题经过与餐厅老板几次沟通，结合“影响绿洲果吧餐厅在广东石油化工学院消费的调研报告”以及一些其他二手数据，本次调研的决策问题确定为：“如何开拓茂名大学生对绿洲果吧餐厅的消费市场？”1.3、研究问题表1-1：研究问题与研究内容6研究问题研究内容影响茂名大学生到绿洲果吧餐厅消费的因素有哪些？1.影响茂名大学生对绿洲果吧餐厅各个方面的满意度是什么？2.茂名大学生期待绿洲果吧推出什么优惠促销方式？3.茂名大学生对绿洲果吧餐厅的建议是什么？1.4、决策问题和研究问题的关系（1）通过了解茂名地区大学生对餐饮的要求并结合消费者的基本情况，能够给绿洲果吧餐厅对产品、价格服务等内容的改进指明方向。（2）我们认为，茂名地区的大学生是否选择该餐厅作为吃饭的首选是建立在绿洲果吧餐厅是否制定适合大学生经济能力、心理期待等方面的餐饮套装的基础上的。因此，通过调查广东石油化工学院大学生选择取向以及对该餐厅的了解程度，来改进现有产品和服务组合，使得更加多消费者了解该餐厅，以此提高绿洲果吧餐厅的知名度和销售额。五．研究方案设计的影响因素因为我们的方案设计都是经过我们小组讨论后实施，并没有走访有关资深的专家，而且我们搜集的二手资料中缺乏专门针对绿洲果吧餐厅的资料，引用的都是范围更广一些的西餐厅的资料，缺乏一定的针对性。第二部分研究设计2.1、调研方案设计这次对于绿洲水果餐厅针对茂名大学生的调研：根据对广东石油化工学院餐饮经济的总体把握，结合绿洲果吧餐厅的经营战略和产品特点。本次调查以在校大学生为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取年级分组调查形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，市场观察为辅，并收集相关餐饮与市场的第二手资料进行统计分析。2.2、研究设计类型我们小组采用了两种调研方法分别是探索性调研和描述性调研。两种调研同7时进行，并且探索性调研服务于描述性调研。我们采用了截面设计，一次性地对广东石油化工学院的样本进行观察。在调查研究计划中，我们主要采用2种方法来收集调查所需要信息，分别是小组座谈会、观察法互相结合，全面收集信息。调查范围主要是学校内。1、探索性调研小组座谈法在调查开始的探索性研究阶段，我们小组首先一起对广东石油化工学院周边餐饮行业情况进行讨论，主要是一些探索性的提问和假设，目的是粗略了解广东石油化工学院周围餐饮市场的现状和发展，以及其竞争对手的情况，大学生的消费基本需求和想法，为进一步完善理论框架和理论假设，以及为下一阶段详细的定量调查研究作前期的准备二手资料通过互联网、电视广告、宣传单、杂志、图书等等多种途径，我们小组收集了许多关于特色餐厅的一些二手资料。通过收集大量关于特色餐厅的二手资料，我们对这种特色餐厅有了一定的了解。亲自到学校周边进行实际的观察，对该区域的餐饮市场规模、市场结构有了深入的了解。2、描述性调研首先，根据我们制定的决策问题和研究问题所包含的研究内容，我们通过小组讨论设计出了调查问卷的初稿。然后，结合指导老师的意见和小组讨论进行了反复的修改。最后，得出了最终版的问卷。（见附录）3、研究设计步骤步骤1明确研究问题2收集一手资料3收集二手资料4实地调查5摸清问题的过去与现状6进行分析与研究7寻求解决问题的办法82.3、问卷设计1.问卷结构（见附录）根据我们所制定的研究问题，问卷大致分为四部分。分别是：消费者对餐厅的建议；消费者对餐厅产品以及服务等满意度的评价；影响消费者决策的因素。问卷设有1题开放式问题和15道闭式问题。本次调查考虑被调查者的时间问题，所以只设计了一题开放式问题(第十五题后面)因而在问卷设计方面主要是以封闭式问题为主的。在问卷的问题排序中，我们把容易的问题安排在前面，难的问题安排在后面。这样可以给被调查者一种轻松、愉快的感觉，以便于他们继续答下去。对于问题的安排情况，具体如何见下表：问卷结构与其研究问题的关系研究问题研究内容对应问卷中的影响茂名大学生到绿洲果吧餐厅消费的因素调查学生的特征H1H2茂名大学生对餐厅各方面的满意度H3H4H5H6H7H8H9H10H11H12H13期待餐厅推出的优惠方式H14H15茂名大