食堂管理日志

管理项目存在的问题解决措施姓名健康状况是否佩戴首饰()着装是否整洁()是否保持双手清洁、卫生()品名数量质量检查(填“合格”或“不合格”)入库台账及时做台账（）索证、索票完善情况（）及时做台账（）索证、索票完善情况（）及时做台账（）索证、索票完善情况（）及时做台账（）索证、索票完善情况（）领料环节初加工环节（√、×）烹饪环节（√、×）是否违反“三个严禁”（“是”、“否”）专池冲洗、浸泡（）待烹饪物品卫生质量（）凉拌菜的制作（）专墩切、配（）烹饪生熟情况（）四季豆的制作（）专案操作（）分类盛装情况（）亚硝酸盐的使用（）专用容器操作（）保温情况（）食物名称留样数量（克）留样容器消毒（√、×）留样人及留样时间已消（）未消（）已消（）未消（）已消（）未消（）已消（）未消（）就餐人数就餐纪律（好、中、差）剩饭、菜回收一年级：二年级：三年级：四年级：五年级：六年级：餐具消毒用具消毒室内消毒食堂是否做到防“三害”（填有或无）食堂用具使用前是否消毒()食堂各室是否消毒()蟑螂()食堂用具使用后是否消毒()是（）苍蝇()否（）老鼠()加工场所存储场所就餐场所其他场所清洁（）清洁（）清洁（）清洁（）不清洁（）不清洁（）不清洁（）不清洁（）就餐人数是否公示()资金使用是否公示()资金是否超支或结余()是否做好资金的预算衡量()菜谱公示()学校领导及管理人员联系方式公示()食堂是否私设小金库()是否对资金的使用做到日、周、月的核算及公示()学校：填表人：时间：年月日天气：学校食堂管理日志原料采购食品加工着装着装规范程度品名：数量：质量：管理内容学生就餐陪餐人姓名：场所清洁器具消毒学生餐具是否全部消毒()留样情况剩饭菜收集情况：剩饭菜数量：剩饭菜去向：从业人员晨检食堂管理员签字资金公示要事记载公示栏（填“是”、“否”）资金的使用情况（填“是”、“否”）