采蝶轩饼店市场战略分析

2009.8中山职业技术学院生活·在乎新鲜中山采蝶轩饼店营销案例解读目录采蝶轩概况行业环境及竞争对手分析13成功法宝25采蝶轩营销组合分析4目标市场定位采蝶轩西饼屋是中山市本土创建的最成功的一家西饼店，创于1993年，专业生产销售面包、西点、月饼、生日蛋糕等烘焙产品。目前在中山市已有120多家直营连锁店，配备了先进的生产设备。至今荣获“全国优秀饼店”，“全国著名月饼”等荣誉。公司概况公司概况——在摸索中探求发展大规模生产线城区渗入镇区外来西饼本地特色“城区渗入镇区”中山妇孺皆知中山人糕点消费习惯质优价廉薄利多销新鲜出炉传统饼店大规模生产线连锁经营中国烘焙业的增长速度高达14%，这其中的小企业也有被淘汰的，淘汰率是10%-20%。业内的竞争主要表现为以下三种形式：价格竞争、产品竞争、整体营销竞争。行业环境分析采蝶轩在竞争中不仅做到把产品做好，还做到把产品卖好！竞争对手分析14.2%21.6%5.7%34.7%马得利士多店其它消费者经常消费的糕点屋超市24.5%采蝶轩竞争对手分析采蝶轩优势：产品性价比高，直营连锁，品牌推广力度大，面包产品口碑好。劣势:店铺分布呈区域化特征，各分店的部分产品更新不一致。优劣势分析马得利优势:渠道覆盖广，加盟连锁，蛋糕产品口碑好。劣势：价格浮动大，服务比采蝶轩稍弱，推销营销。产品价格渠道促销要吃面包去采蝶轩！要吃蛋糕去马得利！目标市场分析（一）市场细分标准：年龄、性别、收入等。群体：学生、上班族、家庭主妇原因：1、消费者角色分析2、稳定性、长远性•35岁以上-收入较低•25-35岁-收入较高•18-25岁-收入中等18.8%62.4%12.9%•18岁以下-收入低5.9%收入低收入中收入高3、消费者年龄与收入整合示意图（以100个消费者为样本）：男性37.2%女性62.8%目标市场分析（二）市场定位采蝶轩主要目标消费者的定位是中层收入（1000-2000元/月）、要求较高的女性。市场营销组合分析（一）产品1、产品组合策略（1）中式糕点系列团圆、喜庆和甜蜜（2）西式糕点系列时尚、快乐和浪漫（3）月饼系列（4）其他系列采蝶轩产品系列消费者群体家庭主妇中老年人公司家庭学生上班族市场营销组合分析市场营销组合分析2、产品的差异化策略新鲜包装品牌口味市场营销组合分析（二）价格——尾数定价法采蝶轩与马得利产品价格对比，具体如下图所示：市场营销组合分析（三）渠道1、销售模式：·直接销售·自营网络·商超系统（与壹加壹合作）2、终端：·硬终端：时尚的装潢风格精美的宣传用品休息用餐雅座·软终端:统一制服、微笑服务市场营销组合分析3、网点覆盖情况先在核心商业圈设立分店，再延续到次要商圈，迅速以各大分店覆盖整个中山，进而拓展到珠三角各个地区。市场营销组合分析（四）促销策略1、促销媒介店内广播、户外墙体广告、公交车站牌广告等。2、促销方式赠券、特价、“易付卡”VIP服务、主题促销等。成功法宝★顾客★产品★终端·顾客满意原则·挖掘潜在顾客·一站式服务·留住顾客·“易付卡”·统一VI设计·零库存管理·产品、宣传同步·人员培训·产品文化·创新独特·节日产品·主题促销·价格合理可调采蝶轩根据自身情况，系统的分析，寻找切入点即产品，进而拓展到终端、服务水平的提升。采蝶轩成功营销案例分析完毕Thankyou!