中式烘焙店品牌策划方案

[e-mail]酥小小饼屋品牌策划构思[e-mail]世界上有三种女生，和三种下午茶一种，是女屌丝，她们吃街头炸鸡排、喝3-5块的奶茶一种，是女员工，她们吃星巴克蛋糕、喝美式咖啡还有一种，是嗲囡囡，她们吃酥小小的饼、喝天然花草果茶[e-mail]PORTUNITIESTHREATS•历史悠久，产品“贵气”•花样繁多，形式丰富•与中国地方风俗、时节气候结合度较高•有文化底蕴•与常规快餐小食相比，制作较为复杂•用料精细，成本较高•对糕点师技术要求较高，不易大规模复制•餐饮界尚未无中式下午茶品牌，是空白市场•在互联网时代，中式传统餐饮小食很有机会做成话题产品，形成巨大的品牌价值，成功案例有如“黄太吉煎饼”、“雕爷牛腩”、“西少爷肉夹馍”•餐饮行业竞争压力大，对经营者的品牌营销技能要求极高；•在互联网时代，新式餐饮营销已经从“以产品为核心”的营销方式转为“以粉丝为核心”的营销方式，产品要有能力消费者形成互动、以及O2O的口碑营销SWOT分析[e-mail][e-mail]市场目标•中式下午茶/点心第一品牌；•倡导中式精品下午茶文化，形成广泛的话题讨论，在传播中奠定“酥小小”的品牌影响地位；•部分明星产品成为网友微博/朋友圈追捧的热门产品；•节庆礼盒和主题套餐（点心+茶包+文具/礼品）产品的设计及推广。粉丝·话题·产品·文化[e-mail]品牌策略品牌写真如果酥小小是人，那么她是上海滩上精致的嗲囡囡，就像旧时的张爱玲，或者90后的顾里。她是我们身边最有气场最能帮我们提高生活质感的优秀闺蜜，她会鼓励我们更加懂发掘生活内在的美，她能帮助我们停下脚步欣赏自己，她和一切精美、优秀、积极的事物联系在一起，她不高冷，但有时候会也有一点小骄傲。品牌价值提供精美的中式点心/茶饮，让女孩儿们在点滴美食中感受生活的美好品牌调性精美、优雅、淡定、骄傲品牌基因美&精[e-mail]标准白富美，富二代小姑娘，爸爸妈妈的心肝宝贝，同学眼里的小女神。用国外的化妆品和最新款的苹果手机，基本上生活无忧，不会对将来的求职感到压力，宁愿花时间学习自己真正热爱的事业。她精力充沛，充满热情，爱冒险，爱派对，探险生活中的各种乐趣。经常和同学们一起出去逛街，但肯定不能买街边的“快乐柠檬”那么LOW的茶饮，她们生活精致、财富自由，有条件从容的感受生活的美好消费者分析Vivi，90后生于中产阶级家庭，老公是金领或者私营业主，有车有房，结婚三年，刚刚生了宝宝，目前是全职太太，家中雇佣了保姆，生活条件优越。她不是围着孩子转的黄脸婆，她依然美艳、独立、自信，有充分的时间打理自己，她经常有时间外出逛街、和闺蜜聚会，如果在商业街卖完衣服，不可能像上班族一样挤进星巴克买咖啡，她希望有一个精致空间、提供健康精致的下午茶，来匹配她对生活的审美。Coco，80后[e-mail]在点滴美食中感受生活的美好并且分享至朋友圈骄傲消费者洞察[e-mail]品牌利益点酥小小，小而美旧时淑女风范，今日时尚再现[e-mail]蒸、烘、冻等各种精美的中式茶点中式点心烹饪博大精深，可以有各种花式点心，充分满足不同消费者的不同偏爱每个产品都有历史文化渊源所有点心的食材/做法都有历史故事，反映不同的美好生活感悟产品设计符合健康养生科学、符合节气时令选择符合节气规律的养生食材，以及来自生态产地的茶/果原料，提供真正精良的品质产品[e-mail]产品形式[e-mail]产品形式常规产品•唐饼、点心•花草果茶（现制&袋泡）•典雅创意小玩意：办公用品/玩具•酥小小会员月例礼品主题套餐•办公室套餐（办公室点心+袋泡茶+小玩具/办公用品）•特别关怀套餐（例假期滋养茶+点心+暖宝宝）节庆礼盒•中秋礼盒•圣诞节礼盒•情人节礼盒•生日礼盒•……[e-mail]店铺渠道①商业中心临街商铺：如南京路、淮海路②商业风情街商铺：如田子坊③商业综合体商铺：如K11、嘉里城④CBD商铺：中星城[e-mail]①通过线上传播覆盖目标受众；②吸引粉丝到店体验/外卖；③线上发布活动信息，吸引粉丝线下到店参不；④通过线上不粉丝积极互动，提高微単活跃度，提升用户粘性①线下落地活动吸引粉丝参与体验，传播品牌文化，形成口碑进行扩散；②线下体验活动又产生了大量的UGC，进一步扩散传播；③线下活动通过线上进一步传播，进一步提升品牌声量。线下活动制造面对面的机会，打造进一步的品牌体验；传播策略线上传播吸引粉丝关注，提升官方账号活跃度；线上线下[e-mail]传播策略做有趣有内涵的“人”，别做客服；原创内容+海量发布；沟通当下，把握瞬息间；创意是核心，美图是关键；互动是桥梁，传播是目的。[e-mail]谢谢观赏