DIY烘焙坊大学生营销艺术大赛策划书

1SWEET思味DIY烘焙坊策划书一．序文作为泊来之物，西点越来越受到人们的推崇和追捧，快捷而美味的特点非常符合人们的生活节奏和饮食偏好，逐渐成为人们必不可少的消费品，发展潜力很大。纵观济南市的主要街道，各品牌西点蛋糕店林立，虽然我们的DIY产品在烘焙业中虽属于后起之秀，但前景明朗，其创新的经营手法让顾客体会到亲手创作美味的愉悦，符合年轻群众的消费心理，因而具有广大的发展能力。我们有足够的理由相信，这个行业的未来是光明的。就大学城学校内部而言，几家蛋糕店铺经营多年，有一定的市场占有率，学校附近有较多的蛋糕店，且技术较为老练且市区有DIY蛋糕坊，存在竞争关系。但是我们有信心在大学城这个年轻消费群体2集中的地域，我们的第一家SWEET思味DIY烘培坊将创下佳绩，为广大同学带来舌尖上的绝妙体验和自己动手的乐趣。我们就此想法做出此份内容详尽的策划分析，望得到评委们的认可支持。大学生创业是一个解决就业问题的很好途径，通过这样的社会实践也可以锻炼自己的能力。如果项目选择经营较好还可以带来可观的经济收入。我们团队也一直有这样的想法，最后从多种想法中筛选出来的是做DIY系列烘焙的项目。原因如下：现在的是创意的时代，是尝试的时代，体验的时代。对于美食，人们已不再满足于仅仅品尝获得口腹之欲，更向往动手去做的成就感。对于年轻一代，还可借此学习一些厨艺，更是交友畅谈的平台。这是一个比较新的项目，目前从事这个行业的并不多，因此，经营一家DIY小店在当前是一项很有前景的投资。下面，KINGBACK团队将就此项目所做的可行性研究与论证的主要内容做以总结。团队介绍：A成员性格外向，综合能力强，适合销售。在人际交流表达沟通上能力突出，亲和力强。B成员实践能力强，具有一流的进取意识。C成员责任心强，具有很强的团队精神，合作意识强。在“挑战职场”上呐喊出“王者归来，谁与争锋”的口号，用创新思维和灵活头脑共同迎接其他学院的挑战，克服种种困难，充分3锻炼自己，给大家带来一场与众不同的视觉盛宴。二．目录1.DIY市场营销的意义与目的5-62.当前营销状况的分析7-93.SWOT问题分析10-174.营销目标18-195.营销战略20-246.行动方案24-257.时间安排25-268.项目可行性分析26-279.成功案例27-2810.风险控制与项目调试28-31附：顾客满意度调查问卷32-334三．DIY市场营销的意义与目的意义：2015年的3月的市场调研显示，在长清大学城周边地区，有几家西点店，但总体服务单一化，缺乏特色和创意。商业街更多的是提供油炸类食品，在口味上能吸引一定的客户群，食品的健康卫生问题让人忧心重重，而快餐对人的身体健康也存在着巨大的威胁。调查显示，有超过半数的大学生对DIY食品制作有兴趣，三分之二的大学生（女生居多）比较偏爱点心，所以市场竞争小，需求量较大，有较好的发展空间。经过对长清大学城附近高校的问卷调查，69.3%的大学生愿意去DIY消费，大学生对礼品馈赠的需求有以下几大特点：1.大学生情侣比例为35%，其中互赠过蛋糕或巧克力的达到56%。2.75%的大学生可以接受50—80元的DIY价格。3.有82%的大学生想过亲自动手为亲朋好友制作一份礼物。54.对DV拍摄服务有浓厚兴趣的大学生达73%。随着大学生消费水平的提高，消费品位也在不断提升，加之大学生追求时尚浪漫的个性消费理念日益旺盛，所以DIY迎合了他们的需求。此外，中国是礼仪之邦，礼尚往来是必不可少的，目前大学生也对互赠小礼品情有独钟。但学校及学校附近礼品区形式固定，礼物缺乏新意，没有创新意识，无法满足大学生对时尚浪漫新意的追求。所以DIY食品很适合他们作为礼品赠送。目的：我们征求和咨询了校内外相关人员，他们大都认为SWEET思味DIY烘焙坊具有较大的市场发展潜力，如果加以优秀的团队和健全的管理制度，在未来势必成为长清大学城及附近几所高校中大学生创业的一个示范典型。经过调研论证，并征求相关专家和老师的意见，本团队计划将于2015年在山东师范大学长清湖校区开设一家SWEET思味DIY（DoItYourself）烘焙坊门店，结合了DIY食品制作和其他特色服务。本店坚持DIY理念，主打制作精美的DIY巧克力、蛋糕，此外顾客可以选择或设计部分特色DIY美食进入厨房制作（这是我们最大的特色），根据顾客需求在制作过程中可提供DV拍摄以及创意礼品包装DIY。根据市场前期调研论证，将本店定位为中档消费层次的DIY厨房，根据这一定位，我们将目标市场进一步细分，锁定长清大学城内6的大学生市场。由于我店位于长清大学城内，我们又将山东师范大学、山东工艺美术学院，山东中医药大学，山东警察学院，山东女子学院，山东交通学院，齐鲁工业大学，山东艺术学院等学校的大学生视为主力顾客，附近等几所学校相隔不远，我们预计其他各高校的大学生也会来本店进行DIY制作。四．当前营销状况的分析1.市场状况分析（1）市场条件目前长清大学城附近没有类似店面，竞争较弱，根据前期调查，有超过半数的大学生对DIY食品制作有兴趣，三分之二的大学生（女生居多）比较偏爱点心，所以市场竞争小，需求量较大，有较好的发展空间。（2）专家学者意见我们征求和咨询了校内外相关知情者，他们大都认为DIY系列烘培坊具有较大的市场发展潜力，如果加以优秀的团队和健全的管理制度，在未来势必成为长清大学城及附近几所高校中大学生创业的一个示范典型。2.产品状况分析(1)产品与服务概况本店坚持DIY理念，主打制作精美的DIY巧克力、蛋糕，此7外顾客可以选择或设计部分特色DIY美食进入厨房制作（这是我们最大的特色）。根据顾客需求在制作过程中可提供DV拍摄以及创意礼品包装DIY。(2)产品介绍本店食品均选用优质食材，在普通食品的基础上突出了时尚、个性的概念，以迎合广大学生对新事物的好奇与需求。主要食品：蛋糕、巧克力(3)DIY服务介绍本店为顾客提供DIY制作所需的半成品与模具，顾客可根据自己的喜好设计、制作食品，让他们在制作中享受到动手的乐趣，增进朋友感情、丰富课余生活。如果顾客在制作过程中遇到各项问题，我们会帮助顾客设计及制作,满足其消费需求。3.竞争状况分析目前，大学城内的各个大学内部都有西点店，且收益稳定，消费人群多且回头客多。但是大多数都是店内加工，销售成品。而DIY产品采用先进的科学技术，更多先进的机器设备投入生产，更加营养廉价的原材料融于产品之中，开店经营成本较低。长清大学城内缺乏这种特色时尚的店面，所以竞争压力较小，有可观的市场占有率。4.宏观状况分析总体的经济形势:我国经济很乐观，经济运行继续保持平稳8较快增长，人民生活水平越来越提高，同时也就越来越讲究饮食。随着人们养生观念的增强，偏好有意义的食品会逐步成为流行。都市生活的节奏加快，人们更加重视闲暇时间和舒适的环境，因此蛋糕、点心等便利食品将会很受欢迎。麦当劳和肯德基就证明了这一点。开家特别的甜点店，为不爱吃咸而爱吃甜点和爱喝饮料的人提供了一个轻松氛围的港湾。饮食文化背景:饮食习惯最重要的是不可偏离大自然的原则。现代人们饮食的第一个问题是没有一个安静的环境以一种平静的心情吃美味的食物。现代人们饮食的第二个问题是热量的过剩与不均衡。现代人们饮食的第三个问题是过度精制及缺乏纤维的食物。现代人们饮食的第四个问题是饮食不规律。健康卫生和外观精美的饮食和别具风格的小店已是现代人们的理想追求。五．SWOT问题分析运用SWOT分析手段，发现公司存在以下优势、劣势、机会和威胁（见下表公司SWOT分析表），针对分析结果制定了相应的战略。91.公司SWOT分析表内部外部优势（S）①提供DIY产品及DV拍摄等特色服务②国家对大学生创业两年内提供五万元贷款还免收个人所得税③选址在在学校附近，店面租金相比市区低劣势（W）①缺乏丰富的管理经验②产业规模还很小，难以满足很多消费者的需求③由于消费者的认知原因国内市场未形成DIY服务价值观，消费者缺乏价值参照系机会（O）①DIY食品行业发展还不够成熟，前景良好②和济南市区有便捷的交通，联系密切③长清大学城及周边地区没有类似的DIY食品制作坊增长型战略（SO）①大胆利用国家、学校对我们创业的支持，大胆创业②利用交通优势、市场机遇不断增强本店经营实力③打出自己的个性服务品牌扭转型战略（WO）①建立学习型组织注重培训，安排成员出去调研；②进一步降低运营成本，开源节流。③进行充分的市场调查，了解市场动态威胁（T）①店面容易被复制②原材料价格的上涨多种经营战略（ST）①不断的推出自己的新产品与新服务，稳定客源②加强品牌保护和技术保密意识。防御型战略（WT）①调整经营方向②丰富经营业态，分摊经营风险③适时开展店面发展诊断，借智强化店面管理④出售店面2.发展战略：根据不同层次的大学生消费群体，从时尚浪漫的追求点出发，我们的战略重点是用时尚浪漫的方法传递爱的信息，推出我们的产品与服务，提高知名度，增加市场份额。10开店之后坚定先在大学城站稳自己的脚跟，包括培养自己的技术人员，稳定自己的供货商和顾客群体，有了稳定的供货商、顾客及资金之后再决定向外扩展。3.目标规划：A.近期目标：（1至5年）1.店面凭借“个性服务”迅速得到消费者的接受与认可2.打造一个高效率、高素质的团队3.销售范围深入大学城以及逐渐扩展至整个长清区B.中期目标：（5至8年）1.全面开展新一轮市场调研，实施新的经营策略2.推出自己的品牌，增加市场份额3.不断推出自己的新服务与新产品，进行更为深入的研发工作C.后期目标：(8年以上)1.再一次进行市场调研，扩大市场，将各分店连成一个面，提高市场占有率2.优化服务结构，扩展服务范围，提高品牌效益4.细节分析：A.消费者分析本次调查主要采用问卷调查法、访谈法和网上资料收集法。调查对象主要为附近大学生和社区居民。(样本总量:100份)11消费者的基本情况调查结果如下：在商圈范围内，年轻人占大多数。大学生是这个商圈活动的主要群体，他们的购物特征和购物习惯必然会左右这个商圈的消费倾向和商业导向。B.财务分析1）财务预算计划表月销售额21000每月支出14033房租100000货品成本10000水电等杂费700月利润100002）项目投资表资金需求启动资产100000设备投资80000门面装修20000货架和卖台2000首期进货款6000流动资金40000共计250000123）后三年预测利润表单位：（元）年度项目第三年第四年第五年一、主营业务收入256500269325280098减：主营业务成本111980.3117579.32122282.49主营业务税金及附加------二、主营业务利润（亏损以“－”号填列）144519.7151745.69157815.51加：其他业务利润（亏损以“－”号填列）270028352948.4减：营业费用------管理费用112140117747122456.88财务费用------三、营业利润（亏损以“－”号填列）35079.731163.6838307.07加：投资收益（亏损以“－”号填列）------四、利润总额（亏损总额以“－”号填列）35079.731163.6838307.07减：所得税------五、净利润（净亏损以“－”号填列）35079.731163.6838307.07135.产品定价价目报表半成品蛋糕尺寸价格鲜奶蛋糕水果蛋糕巧克力蛋糕6寸45元55元65元8寸68元78元88元10寸125元135元145元12寸158元168元178元14寸208元218元228元12寸2层215元225元235元14寸3层309元319元329元蛋糕加工材料费在成品原价基础上，外加原料及工具费用，工具及制作费用如下：尺寸外加原料及工具费6寸10元15元20元8寸20元25元30元10寸30元35元40元12寸30元35元40元14寸30元35元40元14其余根据顾客需求，另外进行商定价格！半成品类巧克力根据我们制作的大小、原料进行定价，定价如下：类型价格/块黑巧克力2元白巧克力2元牛奶巧克力2元果仁巧克力2.2元酒心巧克力2.5元巧克力加工材料费半成