酒店五常法管理PPT

五常常清理常自律常规范常清洁常整顿五常法介绍五常法是用来创造和维护良好的工作环境的一种有效技术。包括：常清理（常组织）、常整顿、常清洁、常规范、常自律。五常法源自5个“S”为首的日本字，英文名称首字母也为“S”，故又称5S法。概括：要与不要的分得清、先用后有分的清、个人职责分的清、摆放位置分得清常清理何谓“常清理”？目的腾出空间，空间活用，防止变质和积压资金，创造清洁的工作场所。做法：物品使用程度划分及分层次管理办法1、过去一年都没有使用的物品（处理掉或退仓）2、在过去7~12个月中使用过的物品（把它保存较远的地方）3、在过去1~6个月中使用过的物品（保存工作区域中间部分）4、每日和每月都要使用的物品（存放在工作附近）5、每小时都要使用的物品(随身携带)常整顿（常归位）前后对比常整理(常归位）前后对比常整理(常归位）的效果常整理(常归位）前后对比常整理(常归位）的效果常整理何谓“常整理”？目的工作现场一目了然；整整齐齐的工作环境；缩短找物品的时间；（30秒内找到要找的东西）提高工作效率。做法：将留下的必要物品按规定位置摆放整齐，添加标识，整整齐齐的工作环境；提高工作效率的基础。1、对可供放的场所物品和物架进行统筹（划线定位）2、将物品在规划好的地方摆放整齐(规定放置方法）3、所有物品都要有明显标识（目视管理重点）做到定位之后，要有标识。用完之后，要物归原位。整顿前后对比常清洁何谓“常清洁”？目的环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。做法：保持工作场所无垃圾、无油污灰尘、设备处于清洁状态，防止污染的发生，环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用，勤于清扫机器设备，勤维护工作场所。1、从地面到墙壁、天花板所有物品检查、清扫。2、机器工具彻底清理、查找并解决脏污问题，杜绝污染。3、建立清洁责任区、清洁要领、履行个人清洁责任。谨记：清洁并不是单纯的打扫干净，而是用心维持清洁、卫生。常清洁后的效果常清洁后的效果常清洁后的效果常规范何谓“规范”？目的养成持久有效的清洁习惯（一手清）巩固和维持组织、整顿、清洁的成果。即：通过制定化来维持成果。做法：认真落实前面常清洁工作，分文明责任区、分区落实责任人，视觉管理和透明度，制定稽查方法和检查标准。维持常自律意识：坚持上班常自律一分钟，时刻不能忘记常自律。注意：不要搞突击，贵在坚持和维持。常规范技巧：视觉管理；增加透明度；制定标准。规范的物品摆放常自律（素养）何谓“常自律”？目的培养员工养成个人良好习惯；提高员工素质；营造团队精神。做法：养成良好习惯，遵守工作规则，今天的事今天做，长期坚持不懈，人人做常自律推销员、清洁员、安全员，培养良好习惯、提高员工素质、营造团队精神。持续推动4S（常规范）至习惯化、制定共同遵守的有关规则、规定持之以恒、坚持每天应用五常法，使五常法成为日常工作的一部分，加强五常法管理，每季度一周为“5S自律加强周”,纳入质量检查的内容。下班前五分钟五常法组织----抛掉不需要的东西、或放回仓库。整顿----把使用过的工具、仪器应放到指定的地方。清洁-----抹干净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面。规范-----固定可能脱落的标签、检查是否保持规范、不符合的及时纠正。自律-----今天的是今天做，检查当班工作是否完成。检查服装状况和清洁度，预备每天工作。5S检查表示例办公室：办公室有无无用物品；使用频率低的物品是否放置储存处；经常使用的物品是否摆放在办公室；物品摆放是否有合理规划，容易寻找；物品摆放是否整齐；抽屉、柜桶、文件类物品是否做标识；办公现场是否清洁办公设施是否干净5S规范示范5S规范适用于场所检查记录备注清理把永远不可能用到的物品清理掉把长期不用，但有潜在可用性的物品指定地方放置把经常使用的物品放在容易取到地放整顿应有仓库场地布置总体规划，并划出规划线物料、物品放置应有总体规划区域划分应有标识物料架应有标识不同的物料有适当标识来区分物料摆放应整齐、美观通道要空出、不杂乱应有场地布置总体规划，并划出规划图不同的生产线、工序应设牌标识5S规范示范5S规范适用于场所检查记录备注整顿设备摆放应整齐工作台面应整齐文件、记录等物品放置应有规划物品摆放应整齐、美观要设置文件布告栏清洁地面要清洁墙壁要清洁物料架要清洁物料包装表面无积尘通风要好，保持干燥清爽的环境工作台要清洁设备要清洁5S规范示范5S规范适用于场所检查记录备注清洁光线要充足桌面要清洁库房要清洁货架要清洁文件记录不脏、不破烂维持坚持上班5S一分钟，下班5S一分钟定期有检查对不符合的情况及时纠正自律语言有礼貌、举止讲文明着装要整洁工作主动、热情有强烈的时间观念（按时完成任务、开会不迟到等）餐厅5S物品摆放标准餐厅5S物品摆放标准餐厅5S物品数量储存标准A区主餐刀120把、B区主餐叉120、C区沙律刀80、D区沙律叉80、E区汤更120、F区BB刀120、G区鱼刀/鱼叉各10、H区TSP65/扒刀10、布草：小台布：30餐巾：50托盘垫：100圆托垫50长方拖：30圆拖：10个咖啡壶六个，A果盘10个B果盘15个。一次性易耗品（杯盖、杯垫、搅拌、吸管，牙签、纸巾）J区瓷更/筷架20套、K区筷子80双、L区托盘3、M区布草120、N区咖啡杯/底碟60套、O区水杯60。