开饭店项目计划

1、市场调研1.1考察店铺1.2发放市场调研问卷2、可行性分析2.1分析客流量2.2分析竞争对手优劣势2.3分析投资成本与回报比例3、前期准备3.1办理各种手续3.1.1申办污染物排放许可证3.1.2申办卫生许可证3.1.3申办营业执照3.1.4签订店铺租赁合同3.2招聘厨师长3.2.1制定厨师长岗位说明书3.2.2制定厨师长招聘说明书3.2.3面试厨师长3.2.4审议确定厨师长3.3确定菜单3.3.1确定类别3.3.2确定菜品3.3.3制定标准菜谱3.3.4根据菜谱初步确定所需的设备器材3.4装修店铺3.4.1制定装修原则3.4.2初步制定餐厅布局3.4.3选定装修公司3.4.4图纸审阅，确定布局3.4.5确定装修风格3.4.6确定餐厅基本色3.4.7开始装修3.5编制各种标准化文件3.5.1编制手册3.5.1.1编制总员工手册3.5.1.2编制厨房员工手册3.5.1.3编制楼面员工手册3.5.2编制说明书3.5.2.1编制岗位说明书3.5.2.2编制招聘说明书3.5.2.3编制餐单说明书3.5.3编制表单3.5.3.1编制面试员工资料表3.5.3.2编制所有员工资料表3.5.3.3编制库存总表3.5.3.4编制日营业报表3,5.3.5编制月营业报表3.5.3.6编制物料请购单3.5.3.7编制物料验收单3.5.3.8编制盘点统计单3.5.3.9编制日支出单3.5.3.10编制月支出单3.5.3.11编制员工辞职申请单3.5.3.12编制员工申诉建议表3.5.3.13编制外卖记录表3.5.3.14编制交班换班记录表3.5.3.15编制每日提货表3.5.3.16编制设备记录表3.5.3.17编制器具登记表3.6员工招聘3.6.1制定招聘目标3.6.2制定招聘计划3.6.3实施招聘3.6.3.1确定招聘途径3.6.3.2面试、考试3.6.3.3确定员工进入试用期3.7员工培训3.7.1企业文化、职业道德、规章制度培训3.7.2仪态仪表、工作流程、各岗位技能培训。3.8购买设备和器材3.8.1考察厨房用品设备市场，确定供货商3.8.2实施采购3.8.3验收安装3.9调试设备3.9.1调试设备3.9.2完善设备记录表3.9.3安排设备管理员3.10确定最终菜品和菜单3.10.1确定类别3.10.2确定菜品3.10.3完善标准菜谱3.10.4完善制作标准和质量标准3.11确定各供货商3.11.1确定储存原料供货商3.11.2确定生鲜原料供货商3.11.3确定宣传品制作商3.12制作各种宣传品3.12.1制作各种pop广告3.12.2制作各种宣传单3.13调试整套系统，确定作业细节3.13.1角色扮演，分别进行实际操作3.13.2请亲友作为顾客，进行实际演练3.13.3完善各种流程和作业细节，进一步确定。4试营业4.1调整、完善流程4.2完善各类文件4.3训练员工4.4制定正式开业促销方案5正式开业