茶文化与地理环境

茶文化与地理环境中国茶文化的形成，出自唐代，源自唐代。宋元明清时期，在继承传统的基础上，它又得到了深入的发展，相继出现了煎茶、点茶、斗茶、泡茶等不同的特点。然而，茶文化与地理环境有着十分密切的关系。一、地理环境决定着茶树的生长、分布与质量茶树的生长、分布、茶叶质量的高低与地理环境密不可分。茶树具有喜酸怕碱、喜光怕晒、喜湿怕寒的特点。我国亚热带低山丘陵地区降水量丰富，空气湿度大，地形上有一定的坡度，排水条件好，是茶树生长的好地方；茶树是喜酸植物，只有在酸性土壤中才能正常生长，这是因为其具有喜铝厌钙的特性，而酸性土壤中正好含有丰富的活性铝离子，可满足需要。我国南方的红壤比较适宜茶树的生长。《茶经》中有“阴山坡谷者，不甚采掇，性凝滞，结瘕疾”之说。它是说，南坡，北坡所产之茶差别很大，甚至不及竹林之苔藓地上的茶叶更有风味。二、地理环境的差异是茶叶贸易的自然基础青藏高原由于气候高寒，不适宜茶树的生长，不产茶叶。当地居民以畜牧业为主，食肉饮乳，饮茶可以去油腻、助消化，自汉唐时期茶叶进藏以后，藏族人民就再也离不开茶叶了，酥油茶成了藏族人民世世代代不离不弃的饮品。内蒙古高原属于温带大陆性气候，夏季炎热，冬季寒冷，茶叶在此不能成活。自唐开始，以马易茶的贸易就在古代北方边境或大或小的城镇里进行着，追溯历史可以发现一个规律：每次以马易茶贸易被终止不久，便有一场北方少数民族发动的对中原的战争，无论战争的失败与否，茶叶都是少数民族必然抢夺的物品，可见游牧民族对茶叶的情结。古代的商人通丝绸之路和漫长的海上运输将中国的茶叶带到欧洲的大西洋沿岸和地中海沿岸，并很快为思想较为活跃西方过度的上层人士所青睐，，饮茶成为了欧洲人追求的时尚。就欧洲来说，温带海洋性气候热量不足，地中海气候夏季光照太强，干燥少雨，湿度大，冬季雨水多但温度低，都不能满足茶树生长的需求。三、饮茶成为一种文化饮茶最初也是在底层的劳动人民中开始流行的，由药用逐步扩展到饮用。俗语：“早上开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”这说明茶是百姓生活中必不可少的的组成部分。据说，茶是由御医的推介，才使得王宫贵族得以饮用，于是，饮茶习惯就开始由下层劳动人民进入了上层社会，并被皇帝接受，之后，茶叶变成了不可缺少的供品四、气候条件对茶的影响1、气温：当昼夜平均气温稳定在10度以上茶芽开始萌动逐渐伸展。生长季节，月平均气温应在18度以上为宜，最适气温20—27度。生长适宜的年有效积温在4000度以上。如果当平均气温高于35度持续数日，又伴有旱情，枝梢呈枯萎状。2、光照：光照对于茶树的影响，主要是光的强度和性质，茶树有耐荫的特性，喜弱光照射和漫射光。从叶绿素的吸收光谱分析，光波较短的蓝紫光部分最多，而漫射光主要是波长较短的蓝紫光。所以茶树在漫射光条件下生长好是有依据的。3、雨量和湿度：茶树适宜的降雨量在年平均1000—2000MM，生长季节的月降雨量在100MM以上，相对湿度一般以80—90%为佳。土壤相对含水量以70—80%为宜。这样的雨量和湿度最适宜茶树生长。五、地形条件坡度小于30度，海拔1500米以下。我国名茶大多产于高山大川。“高山出好茶”的根据除了高山多云雾外，因温差大，漫射光多，日照时间短，湿度大，芽叶持嫩性较强，有利于提高茶叶香气，有好的滋味和嫩度。但这也是各种环境因素综合影响的结果，并不是山越高越好，事实上平地也有产好茶的。六、土壤条件土壤是茶叶生产的基础。茶树生长的优劣和茶叶产量的高低与土壤条件的好坏密切相关。调查浙江省一些亩产干茶500斤以上的丰产茶园，这些茶园土壤的共同特点是：有效土层深厚，表土层（耕作层）比较松软肥厚，心土层稍紧而不坚实，土质不过粘过砂，既能通气透水，又能保水蓄肥，水分和养分含量较多，土温也相对稳定，也就是作为土壤肥力四因素的水、肥、气、势比较丰富协调。其具体表现为：土层有效土层厚度在1米以上，中间无硬实层出现，表土层厚度在25厘米以上。地下水位很低。1、土质，砂壤土至粘壤土，或夹杂少量砾石。2、结构性，表土层多为粒状、团块状结构。心土层多为块状结构。3、松紧度，表土层（10-15厘米处）容得1.00-1.40克/厘米3，孔隙率50-60%。4、心土层（35-40厘米处）容重1.30-1.50克/立方厘米，孔隙率45-50%。5、酸度和养分状况，酸度（PH）4.5-5.5。整个行间表土层于十月到十一月间的养分含量不低于以下数值：有机质1.5-2.0%全氮（N）0.10-0.13%,有效氮（碱解N）100-150毫克/公斤，速效磷（稀盐酸浸提P2O5）10-20毫克/公斤，速效钾（醋酸铵浸提K2O）80-150毫克/公斤。上述这些土壤条件中，土层、土质和具有酸性是最为基本的，凡是具备了这三个条件的茶园土壤，就有可能通过施肥、耕作等各种土壤管理措施，使其结构性改善，孔隙率增大，有机质和氮磷钾养分增多，水分和空气状况良好，从而成为能够实现丰产的土壤。进而，为茶叶的生长提供适宜的环境。