农产品质量安全相关知识简介

农产品质量安全品牌认证各位农民朋友们大家好！非常高兴能和大家一起来共同学习和交流农产品质量安全知识；在这里，非常感谢大家的热情参与及对农产品质量安全工作的关心和重视！农产品质量安全相关知识古人云：“民以食为天”食物是人类赖以生存的物质基础，而食物主要来源于农产品。在我们的餐桌上，无论是新鲜的水果蔬菜，还是加工制成的美味佳肴，人们日常食品中有70%左右直接来源于农产品，农产品质量安全是食品安全的重要组成部分。粮油豆薯蔬菜（陆地、水生）水果食用菌肉(畜禽、鱼虾贝)蛋奶种植业养殖业做为食品的源头，农产品质量安全则倍受关注。农产品—指来于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。国家规定初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业产品，不包括经过加工的这类产品。农产品的概念农产品烟叶毛茶棉麻林业食用菌水产品粮油药材花卉苗木瓜果蔬菜牲畜昆虫禽种子包括：一、烟叶。是以各种烟草的叶片经过加工制成的产品，因加工方法不同，又分为晒烟叶、晾烟叶和烤烟叶。晒烟叶是指利用太阳能露天晒制的烟叶；晾烟叶是指在晾房内自然干燥而成的烟叶；烤烟叶（复烤烟叶除外）是指在烤房内烘烤成的烟叶。二、毛茶。是指从茶树上采摘下来的鲜叶和嫩芽（即茶青），经吹干、揉拌、发酵、烘干等工序初制的茶。三、食用菌。是指自然生长和人工培植的食用菌，包括鲜货、干货以及农业生产者利用自己种植、采摘的产品连续进行简单保鲜、烘干、包装的鲜货和干货。包括：四、瓜、果、蔬菜。是指自然生长和人工培植的瓜、果、蔬菜，包括农业生产者利用自己种植、采摘的产品进行连续简单加工的瓜、果干品和腌渍品（以瓜、果、蔬菜为原料的蜜饯除外）。五、花卉、苗木。是指自然生长和人工培植并保持天然生长状态的花卉、苗木。六、药材。是指自然生长和人工培植的药材。不包括中药材或中成药生产企业经切、炒、烘、焙、熏、蒸、包装等等工序处理的加工品。包括：七、粮油作物。是指小麦、稻谷（含粳谷、籼谷、元谷），大豆、杂粮（含玉米、绿豆、赤豆、蚕豆、豌豆、荞麦、大麦、元麦、燕麦、高粱、小米、米仁）、鲜山芋、山芋干、花生果、花生仁、芝麻、菜籽、棉籽、葵花籽、蓖麻籽、棕榈籽、其他籽。八、牲畜、禽、兽、昆虫、爬虫、两栖动物类1、牛皮、猪皮、羊皮等动物的生皮；2、牲畜、禽、兽毛，是指未经加工整理的动物毛和羽毛；3、活禽、活畜、活虫、两栖动物，如生猪、菜牛、菜羊、牛蛙等等；包括：八、牲畜、禽、兽、昆虫、爬虫、两栖动物类4、光禽和鲜蛋。光禽，是指农业生产者利用自身养殖的活禽宰杀、褪毛后未经分割的光禽；5、动物自身或附属产生的产品，如：蚕茧、燕窝、鹿茸、牛黄、蜂乳、麝香、蛇毒、鲜奶等等6、除上述动物以外的其他陆生动物。包括：九、水产品1、淡水产品。淡水产动物和植物的统称。2、海水产品。海水产动物和植物的统称3、滩涂养殖产品。是利用滩涂养殖的各类动物和植物。水产品类，包括农业生产者捕捞收获后连续进行简单冷冻、腌制和自然干制品。十、林业产品1、原木。是指将伐倒的乔木去其枝丫、梢头或削皮后，按照规定的标准锯成的不同长度的木段。包括：十、林业产品2、原竹。是抬将竹砍倒后，削去枝、梢、叶后的竹段。3、原木、原竹下脚料。指原木、原竹砍伐后的树皮、树根、枝丫、灌木条、梢、叶等。4、生漆、天然树脂。是漆树的分泌物，包括从野生漆树上收集的大木漆和从种植的漆树上收集的小木漆；天然树脂，是指木本科植物的分泌物，包括松脂、虫胶、阿拉伯胶、古巴胶、黄耆树胶、丹麦胶、天然橡胶等等。5、除上述以外的其他林业副产品。包括：十一、其他植物1、棉花，是指未经加工整理的皮棉、棉短绒、籽棉；2、麻，是指未经加工整理的生麻、宁麻；3、柳条、席草、蔺草；4、其他植物。十二、上述第一条至第十一条所列农产品应包括种子、种苗、树苗、竹秧、种畜、种禽、种蛋、水产品的苗或种（秧）、食用菌的菌种、花籽等等。如何评定农产品品质？农产品品质营养成分水分，干物质等的含量外观无病虫害，机械伤，畸形，杂质等卫生重金属，农药残留等情况如何评定农产品品质？健康营养优质农产品品质标准安全什么是农产品质量安全？农产品质量安全，就是指农产品的可靠性、使用性和内在价值。既有等级、规格、品质等特性要求，也有对人、环境的危害等级水平的要求。既包括涉及人体健康、安全的要求，也包括涉及产品的营养成分、口感、色香味等非安全性的品质指标。什么是农产品质量安全？我国《农产品质量安全法》所调整的农产品质量安全，是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。食用农产品来源于动物和植物，大多在开放的条件下生产，不可避免地要发生病虫害。发生病虫害，就要使用必要的农药和兽药，自然会存在一些农药和兽药残留。关键是残留要符合国家规定的限量标准，这样就是安全的，可以放心食用。另外，食用农产品还可能有重金属、生物毒素、病原微生物和外源性添加物等影响安全的物质。对食品和农产品中的污染物，国家管制严格，一般上市销售的产品，是达标的，是安全的。出口农业投入品疫病疫情动物植物农兽渔药饲料肥料种苗畜禽储运环境操作粗加工市场终端消费加工产地环境农产品生产•土壤•水质•空气农产品（食品）质量安全的影响因素与途径出口粗加工市场终端消费加工产地环境农产品生产市场环境+人员仓储运输管理技术销售加工物理性危害化学性危害生物性危害微生物、生物毒素药物残留、重金属超标、包装材料、添加剂滥用、其他辐射、杂质自然因素科学技术人员素质1.产地环境2.农业投入品3.生产方式4.监管体系5.检测体系6.加工环节7.流通土壤水质农兽渔药肥料、饲料及添加剂传统生产标准化生产法律法规建设监管水平质量认证检测平台建设检测能力设备工艺技术质量安全监控流通环境与手段营销方式生长调节剂影响吉林省农产品（食品）质量安全的主要因素影响农产品质量安全主要因素（1）植物性农产品的农药残留、重金属超标及化肥污染严重；（一）蔬菜、茶叶、水果中使用高毒、高残留农药；（二）工业“三废”（废气、废水、废渣及生活垃圾）、城市生活垃圾的不合理排放，环境生态的严重恶化致使农产品重金属严重超标；（2）动物性农产品的药物残留过量，动物性农产品的抗生素及激素残留过量；（一）生猪等畜禽中瘦肉精、莱克多巴胺；（二）水产品，海产品中氯霉素；（三）多宝鱼/大闸蟹致癌；（四）福寿螺致病事件影响农产品质量安全主要因素（3）农产品加工过程中的污染和配料的超量、违规添加农产品加工过程中存在的安全性问题；（一）甲醛/吊白块冒充面粉增白剂；（二）工业染料“苏丹红”；（三）“大头娃娃”奶粉事件；（四）矿物油抛光“毒大米”事件；（4）转基因食品毒理指标不明确转基因农产品的安全问题，主要是营养、毒理和致病等方面。影响农产品质量安全主要因素农产品质量安全三大污染途径一、物理性污染由物理性因素对农产品质量安全产生的危害。如：通过人工或机械混杂等在农产品中混入的杂质等。二、化学性污染在生产加工过程中使用化学合成物质而对农产品质量安全产生的危害。如：使用农药、兽药、添加剂等造成的残留。三、生物性污染自然界中各类生物性污染对农产品质量安全产生的危害。如：致病性细菌、病毒以及某些毒素等，生物性危害具有较大的不确定性，控制难度比较大。