生产运作管理_01运作管理概论

生产与运作管理管理工程学院工商管理许立敏[e-mail]郑州大学管理工程学院许立敏•《生产与运作管理》、《生产管理》又可称《运作管理》，或者《运营管理》（国务院学位办设定MBA核心课中的称谓），目前国内外统一用“OperationsManagement”作为课程名称，这是由于“生产”本身的含义由制造业扩展到服务业等一系列变革所引起的。本课程是工商企业管理专业的核心课程之一。郑州大学管理工程学院许立敏•本课程涉及生产系统的设计、生产系统的运行和生产系统的维护三大阶段，职能上涵盖生产活动的计划、组织与控制，组织上包括战略、战术与操作三个管理层次，课程内容体系包括：•第1章生产系统与生产管理的基本概念•第2章生产与运作战略•第3章新产品开发•第4章布局选址与服务设施布置•第5章产品结构优化与作业排序•第6章工作设计郑州大学管理工程学院许立敏考核方式课堂点名（20％）布置作业（20％）结课作业（60％）郑州大学管理工程学院许立敏教材及参考文献刘丽文，2011年04月，清华大学出版社郑州大学管理工程学院许立敏教材及参考文献[美]杰伊·海泽，[美]巴里·伦德尔著陈荣秋，张祥等译中国人民大学出版社2012年1月郑州大学管理工程学院许立敏教材及参考文献[美]威廉·史蒂文森，[中]张群，张杰著机械工业出版社，2008年7月郑州大学管理工程学院许立敏参考书目及资源：•生产运作管理，陈荣秋,马士华，北京：机械工业出版社，2006•生产与运作管理(第2版)，张群，2011年06月，机械工业出版社教材及参考文献郑州大学管理工程学院许立敏各类人员均须具备生产与运作知识郑州大学管理工程学院许立敏第1章生产管理概论1.1生产过程及其管理1.2生产运作类型1.3企业竞争力与生产率1.4生产运作管理的演变历程及新发展郑州大学管理工程学院许立敏•开篇案例——麦当劳的生产运作欢迎顾客接受订单收集食物呈现食物收找钱向顾客致谢并欢迎再度光临郑州大学管理工程学院许立敏社会组织环境约束资源支撑输入输出郑州大学管理工程学院许立敏社会组织营销财务生产运作郑州大学管理工程学院许立敏1、生产在一个社会组织中的地位生产、营销和财务是企业三个基本职能生产/运作？与生产产品或提供服务直接关联的一组活动。生产管理是从投入到产出的一个转化过程。（经济学）•投入：•产出：1.1生产运作过程及其管理劳动，原料，资本产品，服务导向郑州大学管理工程学院许立敏投入至产出的转换增值过程反馈反馈反馈输入：原材料、劳动力、资金、信息能源转化过程输出：产品服务控制郑州大学管理工程学院许立敏运作概念的发展附属于生产过程的业务和服务过程分离有形产品制造P提供无形产品的服务行业为社会提供服务的相关行业不断扩大把有形产品的生产与无形产品的服务都纳入生产的范畴“运作”——包括制造与服务在内的广义生产概念。郑州大学管理工程学院许立敏生产与运作管理——对生产与运作过程进行规划、设计、组织和控制。管理对象管理内容郑州大学管理工程学院许立敏（1）生产运作管理的主要任务在需要的时候，以适宜的价格，向顾客提供具有适当质量的产品和服务。生产与运作管理的内涵郑州大学管理工程学院许立敏TimeQualityCostServiceEnvionment满足顾客对产品和服务在时间方面的要求满足顾客对产品和服务在质量方面的要求满足顾客在价格和使用成本方面的要求提供产品之外为满足需求而提供的服务对环境的保护程度高效灵活准时清洁生产满意服务郑州大学管理工程学院许立敏郑州大学管理工程学院许立敏郑州大学管理工程学院许立敏郑州大学管理工程学院许立敏东京迪斯尼案例郑州大学管理工程学院许立敏郑州大学管理工程学院许立敏郑州大学管理工程学院许立敏郑州大学管理工程学院许立敏•全面的顾客满意=？全部的顾客满意•美国西南航空案例郑州大学管理工程学院许立敏郑州大学管理工程学院许立敏郑州大学管理工程学院许立敏郑州大学管理工程学院许立敏郑州大学管理工程学院许立敏郑州大学管理工程学院许立敏郑州大学管理工程学院许立敏郑州大学管理工程学院许立敏（2）主要解决的问题A)对产出要素的管理：满足对产品或服务的质量、交货时间、成本和服务的要求。B)对资源要素的管理：包括对设施设备、物料、人员、信息进行管理。C)对环境要素的管理：满足ISO14000系列标准要求。郑州大学管理工程学院许立敏（3）生产运作管理的目标顾客满意经济效益郑州大学管理工程学院许立敏生产与运作管理的两大对象生产运作过程：“投入—转换—产出”的过程生产运作系统：使生产运作过程得以实现的手段。考虑如何对生产运作活动进行计划、组织与协调考虑如何对生产运作系统进行设计、改造与升级郑州大学管理工程学院许立敏把输入资源按照社会需要转化为有用输出，实现价值增值的过程，就是运作活动的过程。表1（不同行业不同组织的输入、转换、输出）输出是企业对社会作出的贡献输入由输出决定，生产什么样的产品决定了需要什么样的资源和其它输入要素。1、运作活动的过程郑州大学管理工程学院许立敏输入：土地劳动力资本转换/转化过程输出：产品服务增值控制反馈反馈反馈反馈生产运作过程的系统模型郑州大学管理工程学院许立敏输入－转换－输出的典型系统社会组织主要输入转化的内容主要输出工厂原材料运输公司产地的物资修理站损坏的机器加工制造产品位移销地的物资修理修复的机器医院病人诊断和治疗恢复健康的人大学高中毕业生教学高级专门人才咨询公司情况、问题咨询建议、办法、方案郑州大学管理工程学院许立敏运营系统的输入输出与转化过程运营系统输入资源转化过程输出航空公司飞机、机组人员转运乘客、货物运抵新地点的乘客地勤人员、乘客、货物与货物百货公司售货员商品摆放满载而归的顾客待售商品提供选购建议顾客销售商品银行职员、设施、能源金融服务获得服务的企业计算机设备等或个人冷冻食品生产商新鲜食品食品加工冷冻食品操作人员冷冻食品加工设备冷冻设备郑州大学管理工程学院许立敏制造生产与服务运作的区别（1）“输入一转换一输出”的过程，但很多区别：区别之一产品物质形态不同。有形的，可以被储藏、运输备需；利用库存和改变生产量来调节。无形的，是不能预先“生产”，也无法用库存来调节顾客的随机性需求。区别之二顾客参与程度不同。制造生产过程基本上不需要顾客参与，但服务则不同，有时，顾客本身就是运作活动的一个组成部分。郑州大学管理工程学院许立敏区别之三对顾客需求的响应时间不同。制造业企业有数天、数周甚至数月的交货周期许多服务业企业来说，必须在顾客到达的几分钟内做出响应。制造业企业和服务业企业在制定其运作能力计划，进行人员和设施安排时，必须采用不同的方法。制造生产与服务运作的区别（2）郑州大学管理工程学院许立敏80秒？50秒？45秒？也许并不是每位顾客在快餐店点餐时都会按下柜台的秒表读秒。但是，对一家快餐店运作而言，一个柜台一小时可以为多少位顾客提供服务，意义截然不同———这极有可能在餐厅内节省一个点餐柜台的配置，令餐厅运营效率大大提高。上餐速度无疑已经成为促销大战、餐厅布点大战后，快餐业尤其是中洋快餐之间拼抢的一片蓝海。郑州大学管理工程学院许立敏区别之四运作场所的集中性和规模不同。制造业生产设施远离顾客，从而可服务于地区、全国甚至国际市场，有比服务业组织更集中、规模更大的设施，更高的自动化程度和更多的资本投资，对流通、运输设施的依赖性也更强。而对服务企业来说，服务不可能被运输到远地，其服务质量的提高有赖于对最终市场的接近与分散程度，设施必须靠近其顾客群，从而使一个设施只能服务于有限的区域范围，这导致了服务业的运作系统在选址、布局等方面有不同的要求。制造生产与服务运作的区别（3）郑州大学管理工程学院许立敏区别之五在质量标准及度量方面不同。由于制造业企业所提供的产品是有形的，其产出的质量易于度量。而对于服务企业来说，大多数产出是不可触的，无法准确地衡量服务质量，顾客的个人偏好也影响对质量的评价，因此，对质量的客观度量有较大难度。制造生产与服务运作的区别（4）郑州大学管理工程学院许立敏生产运作示例：处理新鲜蔬菜输入处理输出新鲜蔬菜清洗罐装蔬菜金属薄板制作空罐新鲜水切割蔬菜能源烹制劳动力装罐厂房贴标签设备郑州大学管理工程学院许立敏思考题：航空公司和自行车装配厂的差异及在运作管理上的共同点。航空公司和自行车厂运作的方式是不同的，一个主要提供服务，另一个主要生产产品，但二者都涉及：工作进度安排、激励员工、定购及管理存货、选择及维修设备、达到质量标准和顾客满意。顾客满意尤为重要郑州大学管理工程学院许立敏生产运作过程先进性与合理性的主要标志1)连续性：加工对象一旦被投入生产过程，就能连续地经过各道工序和各加工阶段，很少出现不必要的等待现象。优点：资金周转快、缩短物流时间、减少库存、提高客户满意度。郑州大学管理工程学院许立敏2）平行性：生产过程的各个阶段、各工序同时进行作业。优点：柔性提高、缩短产品的生产周期，保证生产过程的连续性。11122222时间工序图1.4两人理发不同服务方式的甘特图2郑州大学管理工程学院许立敏3）比例性：生产过程各工艺阶段、各工序之间，在生产能力的配置上要与产品制造的要求成比例。优点：减少在制品的等待和设备的闲置，提高设备的利用率，保证连续性的实现。缺点：由于生产内外界条件的变化，特别是市场条件和科学技术的变化，很难保持比例性，需经常调整。郑州大学管理工程学院许立敏4）节奏性（均衡性）：产品在生产过程中，能够按照计划有节奏地进行，保持在相等的时间间隔内所生产的产品数量大致相等或稳定上升，使工作地和工作人员能够经常达到均衡负荷，保证生产任务均衡地完成。优点：避免突击赶工，利于保证和提高质量；生产周期缩短；降低产品成本和安全生产。郑州大学管理工程学院许立敏5）适应性（柔性）：企业的生产过程对市场的变动应具有较强的应变能力。优点：提高企业的竞争力郑州大学管理工程学院许立敏生产/运作系统及管理1、企业的价值链(ValueChain)每一个企业经营者日夜想：我的企业怎样才能赚钱？换句话说，就是如何构建企业的价值链。那么，影响企业价值链的因素有哪些呢？供应链（企业之间）RawMaterialPurchasingFactoryManufacturer’sDCCustomer’sDCConsumer郑州大学管理工程学院许立敏迈克波特的价值链模型（企业内）企业基础设施人力资源管理技术开发采购来料储运生产加工成品储运营销服务企业毛利辅助活动价值链下游环节价值链上游环节基本活动郑州大学管理工程学院许立敏小知识迈克尔·波特被誉为“现代竞争战略之父”，也是现代最伟大的商业思想家之一。他的四部著作不仅为他奠定了商界泰山北斗的地位，更是企业的高层在制定战略的指路灯。(1980年出版的《竞争战略》、1985年出版的《竞争优势》、1990年出版的《国家竞争优势》、1998年出版的《竞争论》他的学说重点主要有：五力模型（新加入者的威胁、客户的议价能力、替代品或服务的威胁、供货商的议价能力及既有竞争者）、三大一般性战略（总成本领先、差异化、专一化）、价值链、钻石体系、产业集群。价值链分析法是一种寻求确定企业竞争优势的工具。企业有许多资源、能力和竞争优势，如果把企业作为一个整体来考虑，又无法识别这些竞争优势，这就必须把企业活动进行分解，通过考虑这些单个的活动本身及其相互之间的关系来确定企业的竞争优势。郑州大学管理工程学院许立敏2、竞争环境的变化对生产系统的影响•生产驱动的系统(production-drivensystem)–20世纪初期出现的流水生产–第二次世界大战期间–1950-1980的变化•市场驱动的系统(market-drivensystem)–过去是企业先生产、用户后消费，即Consumers–现在是消费者从一开始就进入了产品设计和生产过程，即Prosumers因此，生产系统也就从生产驱动型转换为市场驱动型。生产/运作系统及管理郑州大学管理工程学院许立敏3、生产/运作系统(Production/OperationsS