台湾黑猪品系选育

台灣黑豬品系選育台灣黑豬品系選育顏念慈摘要為因應我國加入世界貿易組織(WouldTradeOrganization,WTO)後所面臨進口農畜產品之競爭，發展具有本土特性及產品區隔的畜產品以滿足國人特殊需求，進而減少進口農畜產品所帶來的衝擊。畜產試驗所自民國七十七年(1988)起以桃園豬與杜洛克雜交，進行黑色合成豬種選育，期育成高生產效率、高價位及高市場接受性之臺灣豬隻新品系－台灣黑豬。台灣黑豬品系之繁殖性能成績與同期育種場抗緊迫杜洛克種豬比較，不論在分娩時或仔豬56日齡時之窩仔數均多，且前者之育成率亦較佳，此結果顯示桃園種豬較優的產仔特性基因的確已融入臺灣黑豬。來自全胎皆為黑色豬隻之台灣黑豬I2世代種公、母豬配種後分娩出來之I3世代皆為黑色仔豬，且往後之台灣黑豬世代皆分娩黑色仔豬，此結果顯示臺灣黑豬皮膚顏色已固定。台灣黑豬品系各自交世代（I3代至I5代）女豬之生長性能成績比同期育種場杜洛克女豬差。屠體試驗結果顯示民間場黑豬屠體長較長且屠宰率較好。屠肉品質分析及一般成分分析結果顯示台灣黑豬水份百分率少於三品種洋肉豬，而民間場黑豬的嫩度優於三品種洋肉豬；民間場黑豬各項屠肉品質及一般成分，則與臺灣黑豬品系無顯著差異存在。據初步田間試驗結果，畜試所台灣黑豬之平均日增重約較三品肉豬差0.1kg，且體型亦較短而腹部下垂。惟飼養在參試之民間養豬戶的台灣黑豬，其繁殖性能表現良好，平均總生產頭數為12.0±2.5頭，而分娩活頭數平均為10.3±2.4頭，故今後對台灣黑豬宜加強生長性能及體型選拔，並建立各項飼養管理有關基礎資料，期能推廣高價位、美味與符合農民需求之台灣黑色合成豬種來區隔市場。畜產試驗所亦將利用現有品系以及梅山豬與盤克夏等新引入血源來充實本省的豬隻基因庫，整合現有的軟硬體設施開發新的豬隻品系與產品，應用多元化的產品來佔有大部份的國內市場與競爭其他亞洲國家的市場，為未來的豬隻育種工作開闢了另一條道路。緒言本省桃園種豬係由先民自中國大陸輸入，經過多年自然及人為擇優汰劣的結果，已成為臺灣本地種豬隻之代表品種，且具有適合本省亞熱帶高溫多溼的氣候及多產性與肉質美味的特性(戴等，1988；周，1978)。由近年來世界各國對中國豬之研究結果顯示，中國本地種豬具有高繁殖性能的特性，遺傳改進窩仔豬數在多篇養豬綜合文獻報告中亦均被選為重點目標(Olliver,1982；Ollivier和Sellier,1982)，法國亦有利用中國豬來進行合成豬新品系的報告(Krapoth,1990)，為因應我國加入世界貿易組織(WTO)後所面臨進口農畜產品之競爭，一方面我們必須加強本省養豬科技，提高每頭種母豬年產上市肉豬數，以達到降低毛豬生產成本之目標，另一方面我們必須發展具有本土特性及產品區隔的畜產品以滿足國人特殊需求，進而減少進口農畜產品所帶來的衝擊。本省民間習俗需要黑色豬隻祭拜天公，且一般民眾認為黑色豬肉具有肉質美味的特性，在苗栗以北之肉品市場黑色豬仍受歡迎，據龍潭鄉飼養肥豬公之養豬戶說：飼養肥豬公必須選具有桃園種豬血統之黑豬公豬肥育才容易成功。再者就是以餿水飼養豬隻之傳統養豬戶，因桃園種豬之耐粗性較洋種豬好，所以仍飼養具桃園種血統之黑色豬隻。可見黑色豬是具有本土特性及產品區隔的畜產品，為尋求更快速改良豬的繁殖性能，以提高每頭種母豬年產上市肉豬數，發展具有本土特性及產品區隔的畜產品，可增加我國加入WTO後養豬業之國際貿易競爭力，因此對桃園豬的多產性及肉質進行研究，並探討利用桃園豬優良之多產性基因，融入高產肉性能種豬，進行黑色合成豬種品系選育。畜產試驗所(以下簡稱畜試所)自民國七十七年(1988)起以桃園豬與杜洛克雜交，進行合成豬種選育，期能育成高生產效率高價位及多產之臺灣豬隻新品系，其選育流程如圖1所示。年代世代桃園豬杜洛克YearGene-TaoyuanDurocration1988G1TD1989G2TD&DT(50%D,50%T)雜種女豬D1990G3TDD&DTD(75%D,25%T)選留黑色豬後同世代配種1991G4I1臺灣黑豬(75%D,25%T)TaiwanBlackpigs(TB)選留黑色豬後同世代配種1992G5I2臺灣黑豬(75%D,25%T)TaiwanBlackpigs(TB)選留黑色豬後同世代配種1993G6I3臺灣黑豬(75%D,25%T)．TaiwanBlackpigs(TB)．．選留固定黑色豬後同世代配種．Gn臺灣黑豬(75%D,25%T)TaiwanBlackpigs(TB)