蛋白质的二级结构

第五章蛋白质的三维结构主要内容•稳定蛋白质三维结构的作用力•多肽主链折叠的空间限制•蛋白质的二级结构•纤维状蛋白质•超二级结构和结构域•球状蛋白质与三级结构•蛋白质折叠与结构预测•亚基缔合与四级结构第五章蛋白质的三维结构第一节稳定蛋白质三维结构的作用力1、维持三维结构的作用力a离子键b氢键c疏水相互作用d范德华力e二硫键第一节稳定蛋白质三维结构的作用力（一）氢键•氢键的贡献是协同蛋白质的折叠和帮助稳定球蛋白的天然构象。•多肽链骨架的羰基和酰胺基之间，常常形成氢键使肽链形成α-螺旋和β-折叠结构。•在多肽链骨架和水之间，多肽链骨架和极性侧链之间，两个极性侧链之间以及极性侧链和水之间也可以形成氢键。•大多数氢键都是N-H……O类型的。（二）范德华力•广义范德华力包括定向效应、诱导效应和分散效应等。•范德华力包括吸引力和斥力两种相互作用，范德华力只有当两个非键合原子之间处于一定距离时才能达到最大。•虽然范德华力相对来说比较弱，但由于范德华力相互作用数量大，并且具有加和性，因此范德华力是一种不可忽视的作用力。第一节稳定蛋白质三维结构的作用力（三）疏水作用•蛋白质中的疏水基团彼此靠近、聚集以避开水的现象称之疏水相互作用（hydrophobicinteraction）。•因为水分子彼此之间的相互作用要比水与其它非极性分子的作用更强烈，非极性侧链避开水聚集被压迫到蛋白质分子内部，而大多数极性侧链在蛋白质表面维持着与水的接触。•疏水相互作用在维持蛋白质构象中起着主要的作用，也是使蛋白质多肽链进行折叠的主要驱动力。第一节稳定蛋白质三维结构的作用力第一节稳定蛋白质三维结构的作用力水分子中氧原子的4个轨道是不等性sp3杂化第一节稳定蛋白质三维结构的作用力极性化合物在水中的溶解是熵增加的过程第一节稳定蛋白质三维结构的作用力水分子在非极性化合物周围形成笼型结构，有序性增加，熵减少。热力学不利！第一节稳定蛋白质三维结构的作用力在疏水相互作用下，蛋白质疏水氨基酸折叠在蛋白质内部，而亲水氨基酸残基暴露在外。（四）离子键•离子键是带有相反电荷的侧链之间的离子相互作用。•离子化的侧链一般都出现在球蛋白的表面，与水分子形成水化层，对于整个球蛋白的稳定性的贡献是最小的。•荷电的侧链也在蛋白质内部出现，一般与其它基团形成强氢键。第一节稳定蛋白质三维结构的作用力（五）二硫键•二硫键的形成并不决定多肽链的折叠。•二硫键有助于某些球蛋白的天然构象的稳定，二硫键有时存在于由细胞分泌的蛋白质中，当这样的蛋白质离开细胞内环境时，由于有二硫键的存在，可使得蛋白质对去折叠以及降解不那么敏感，而维持蛋白质的稳定。第一节稳定蛋白质三维结构的作用力2、多肽主链折叠的空间限制2.1肽键•一个多肽链的骨架是由通过肽键连接的重复单位N—Cα—C组成的。•参与肽键形成的2个原子和另外4个取代成员：羰基氧原子、酰胺氢原子以及2个相邻的α-碳原子，形成一个肽单位第二节多肽主链折叠的空间限制•酰胺氮上的孤对电子与相邻羰基之间具有共振作用，形成共振杂化体，稳定性高。肽键的特点：1.肽键具有部分双键性质：C-N单键键长0.149nmC=N双键键长0.127nm肽键键长0.132nm2.肽键不能自由旋转，但N-C和C-C键都可以自由旋转。3.组成肽键的四个原子和与之相连的两个碳原子（C）都处于同一个平面内，此刚性结构的平面叫肽平面或酰胺平面（amideplane）。4.几乎所有的肽单位处于反式构象，只有约6%的Pro残基处于顺势构象。第二节多肽主链折叠的空间限制2.2、多肽主链折叠的空间限制•一个蛋白质的构象取决于肽单位绕N-Cα和Cα-C键的旋转，这些键连接着多肽链中的刚性的肽单位。绕N-Cα键旋转的二面角称φ，绕Cα-C键旋转的称ψ。第二节多肽主链折叠的空间限制•当φ或ψ旋转键所在的酰胺平面的取向二等分H-Cα-R平面，且该旋转键两侧的主链处于顺式构型时，规定φ=0°或ψ=0°第二节多肽主链折叠的空间限制•从Cα沿键轴方向观察，顺时针旋转的φ或ψ角度为正值，逆时针旋转的为负值。•二面角所规定的构象能否存在，主要取决于两个相邻肽单位中非共价键合原子之间的接近有无障碍。第二节多肽主链折叠的空间限制拉氏构象图•拉氏构象图上的每一点对应于一对二面角（φ或ψ），代表一个Cα的两个相邻肽单位的构象。如果将一个蛋白质多肽链上所有Cα的成对二面角都画在图上，那么蛋白质的主链构象将清楚的表现在图上。•图中，阴影部分为允许区，空白部分为非允许区。第二节多肽主链折叠的空间限制3、蛋白质的二级结构•蛋白质的二级结构是指肽链的主链在空间的排列,或规则的几何走向、旋转及折叠。它只涉及肽链主链的构象及链内或链间形成的氢键。•常见的二级结构元件主要有-螺旋、-折叠、-转角、无规卷曲。第三节蛋白质的二级结构3.1α-螺旋•α-螺旋是蛋白质中最常见，最典型、含量最丰富的二级结构元件。•1950年，L.Pauling预测出能够稳定存在的α-螺旋结构第三节蛋白质的二级结构α-螺旋的结构特点1.多肽链中的各个肽平面围绕同一轴旋转，形成螺旋结构，螺旋一周，沿轴上升的距离即螺距为0.54nm,含3.6个氨基酸残基；每个残基绕轴旋转100°，沿轴上升0.15nm;第三节蛋白质的二级结构2.肽链内形成氢键，氢键的取向几乎与轴平行，每个氨基酸残基的C=O氧与其后第四个氨基酸残基的N-H氢形成氢键。由氢键封闭的环是13元环。（因此，-螺旋也称3.613-螺旋）3.蛋白质中的-螺旋几乎都是右手螺旋。-螺旋折叠过程中存在协同性。第三节蛋白质的二级结构Makefistsofyourtwohandswiththumbsoutstretchedandpointingstraightup.Lookingatyourrighthand,thinkofahelixspiralingupyourrightthumbinthedirectioninwhichtheotherfourfingersarecurledasshown(counterclockwise).Theresultinghelixisright-handed.Yourlefthandwilldemonstratealefthandedhelix,whichrotatesintheclockwisedirectionasitspiralsupyourthumb.第三节蛋白质的二级结构asimplemethodfordeterminingwhetherahelicalstructureisright-handedorleft-handed.影响α-螺旋形成的因素•-螺旋的形成及其稳定性与其氨基酸组成和顺序有关•PolyAla生理条件下自发卷曲，形成-螺旋（R小，不带电荷）•polyLys、PolyIle生理条件下不能形成-螺旋（带电荷、R较大）。•多肽链中只要存在Pro，-螺旋即被中断。（刚性环、不能形成氢键）第三节蛋白质的二级结构3.2、-折叠-折叠也称-结构或-构象，它是蛋白质中第二种最常见的二级结构。第三节蛋白质的二级结构-折叠特点•-折叠结构的氢键主要是由两条肽链之间形成的；也可以在同一肽链的不同部分之间形成。几乎所有肽键都参与链间氢键的交联，氢键与链的长轴接近垂直。•-折叠有两种类型：一种为平行式，即所有肽链的N-端都在同一边。另一种为反平行式，即相邻两条肽链的方向相反。第三节蛋白质的二级结构3.3、-转角•肽链在某处回折180°所形成的结构，由四个氨基酸残基组成;•弯曲处的第一个氨基酸残基的-C=O和第四个残基的–N-H之间形成氢键，形成一个比较稳定的环状结构。•-转角有两种主要类型，它们之间的差别只是中央肽基旋转了180°。第三节蛋白质的二级结构•-转角的特定构象取决于它的组成氨基酸。•由于甘氨酸缺少侧链，在-转角中能够很好的调整其它残基的空间阻碍，因此是立体化学上最合适的氨基酸。•脯氨酸具有环状的结构和固定的φ角，因此，一定程度上迫使-转角形成，促进多肽链自身回折。这有助于反平行-折叠片的形成。第三节蛋白质的二级结构3.4、无规卷曲•泛指那些不能被归入明确的二级结构如折叠片或螺旋的多肽片段。•酶的功能部位常包含此构象。第三节蛋白质的二级结构4、纤维状蛋白质•纤维状蛋白质(fibrousprotein)广泛地分布于脊椎和无脊椎动物体内，它是动物体的基本支架和外表保护成分，占脊椎动物体内蛋白质总量的一半或一半以上。•这类蛋白质外形呈纤维状或细棒状，分子是有规则的线型结构，这与其多肽链的有规则二级结构有关，而有规则的线型二级结构是它们的氨基酸顺序的规则性反映。第四节纤维状蛋白质纤维状蛋白质的类型•纤维状蛋白质可分为不溶性(硬蛋白)和可溶性两类，前者有角蛋白、胶原蛋白和弹性蛋白等；•后者有肌球蛋白和纤维蛋白原等，但不包括微管(microtubule)和肌动蛋白细丝(actinfilament)，它们是球状蛋白质的长向聚集体(aggregate)。第四节纤维状蛋白质-角蛋白•角蛋白广泛存在于动物的皮肤及皮肤的衍生物，如毛发、甲、角、鳞和羽等，属于结构蛋白。角蛋白中主要的是-角蛋白。•-角蛋白主要由-螺旋构象的多肽链组成。一般是由三条右手-螺旋肽链形成一个原纤维（向左缠绕），原纤维的肽链之间有二硫键交联以维持其稳定性•例如毛的纤维是由多个原纤维平行排列，并由氢键和二硫键作为交联键将它们聚集成不溶性的蛋白质。•-角蛋白的伸缩性能很好，当-角蛋白被过度拉伸时，则氢键被破坏而不能复原。此时-角蛋白转变成-折叠结构，称为-角蛋白。第四节纤维状蛋白质毛发的结构•一根毛发周围是一层鳞状细胞，中间为皮层细胞。皮层细胞横截面直径约为20m。在这些细胞中，大纤维沿轴向排列。所以一根毛发具有高度有序的结构。•毛发性能就决定于—螺旋结构以及这样的组织方式第四节纤维状蛋白质-角蛋白•丝心蛋白(fibroin)：这是蚕丝和蜘蛛丝的一种蛋白质。丝心蛋白具有抗张强度高，质地柔软的特性，但不能拉伸。丝心蛋白是典型的反平行式-折叠片，多肽链取锯齿状折叠构象。第四节纤维状蛋白质第四节纤维状蛋白质丝蛋白是由伸展的肽链沿纤维轴平行排列成反向-折叠结构。丝蛋白的肽链通常是由小侧链的Gly，Ser，Ala组成，每隔一个残基就是Gly。第四节纤维状蛋白质胶原蛋白•天然的胶原是一个由3条具有左手螺旋的链相互缠绕形成右手超螺旋的分子。胶原的超螺旋结构是靠链间氢键以及螺旋和超螺旋的反向盘绕维持其稳定性的。一个典型的胶原分子长300nm、直径为1.5nm。在每一条左手螺旋的胶原链内，每一圈螺旋需要3个氨基酸残基，螺距为0.94nm，即每一个氨基酸残基轴向距离为0.31nm。胶原中含有在其他蛋白中很少出现的羟脯氨酸（Hyp），序列-Gly-Pro-Hyp-常出现在胶原分子中。第四节纤维状蛋白质第四节纤维状蛋白质5、超二级结构和结构域•超二级结构指蛋白质中相邻的二级结构单位（-螺旋或-折叠或-转角）组合在一起，彼此相互作用，形成有规则的、在空间上能够辨认的二级结构组合体。•超二级结构的基本类型：、、第五节超二级结构和结构域•结构域：多肽链在二级结构或超二级结构的基础上形成三级结构的局部折叠区，它是独立的紧密球状实体。第五节超二级结构和结构域•结构域有时也称功能域。一般说，功能域是蛋白质分子中能独立存在的功能单位。功能域可以是一个结构域，也可以是两个或以上结构域组成。•结构域之间通常只有一段柔性的肽链连接，形成所谓铰链区，使结构域容易发生相对运动。第五节超二级结构和结构域6、蛋白质的三级结构•蛋白质的三级结构(TertiaryStructure)是指多肽链在二级结构、超二级结构、结构域的基础上，进一步盘绕、折叠形成的包括主链和侧链构象在内的特征三维结构。第六节蛋白质的三级结构球状蛋白质•球状蛋白质可根据它们的结构域类型分为4大类：•1、全α-结构蛋白质•2、α,β-结构蛋白质•3、全β-结构蛋白质•4、富含金属或二硫键蛋白质第六节蛋白质的三级结构