茶艺课件

中华小茶人目录古代文人的“七宠”茶树及茶的分类茶具茶史中国十大名茶鉴赏茶礼及茶艺文人七宠：琴、棋、书、画、诗、酒、茶文人七宠：琴、棋、书、画、诗、酒、茶文人七宠：琴、棋、书、画、诗、酒、茶茶史为什么说中国是茶的故乡？为什么说中国的茶神是神农氏？茶是怎样传播和发展的？为什么说中国是茶的故乡？为什么说中国的茶神是神农氏？茶是怎样传播和发展的？乔木半乔木灌木茶树种类此类是较原始的茶树类型。分布于和茶树原产地自然条件较接近的自然区域，即我国热带或亚热带地区。植株高大，枝叶稀疏，叶片大此类属进化类型。抗逆性较乔木类强，分布于亚热带或热带茶区。植株较高大，分枝较稀，叶片栅栏组织多为两层。此类亦属进化类型。品种最多，主要分布于亚热带茶区，我国大多数茶区均有分布。植株低矮，分枝密，叶片较小。茶类茶的划分按发酵程度按制作季节按季节茶叶可分为秋茶春茶夏茶冬茶按发酵程度茶叶可分为不发酵茶全发酵茶半发酵茶红茶乌龙茶绿茶微（轻）发酵茶白茶、黄茶后发酵茶黑茶绿茶类特点：干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇，属不发酵茶类。1、扁形绿茶：太平猴魁、西湖龙井2、圆形或螺形绿茶：涌溪火青3、紧（圆）直形绿茶：顾渚紫笋、古丈毛尖4、卷曲形绿茶：洞庭碧螺春、庐山云雾、都匀毛尖、高桥银峰5、针形绿茶：安化松针、南京雨花茶6、片形绿茶：六安瓜片白茶类特点：外表满披白毫，绿叶红筋，属微发酵茶。1、白毫银针2、白牡丹黄茶类特点：黄汤黄叶，香气清悦，味厚爽口，属后轻发酵茶1、君山银针2、蒙顶黄芽青茶类（乌龙茶类）特点：绿叶红镶边，属半发酵茶。1、大红袍2、武夷肉桂3、铁观音4、凤凰单枞5、冻顶乌龙6、白毫乌龙7、文山包种黑茶类特点：色泽黑褐油润，汤色橙黄、橙红，属后发酵茶。1、普洱茶2、安化黑茶3、四川南路边茶4、广西六堡茶5、湖北老青砖红茶类特点：红汤红叶，属全发酵茶。1、祁门红茶2、滇红茶叶中国十大名茶(1)：西湖龙井西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。中国十大名茶(2)：洞庭碧螺春中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。中国十大名茶(3)：信阳毛尖信阳毛尖是河南省著名土特产之一，唐代茶圣陆羽所著的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之一中国十大名茶(4)：君山银针我国著名黄茶之一。君山茶，始干唐代，清代纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。中国十大名茶(5)：黄山毛峰黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南的黄山，起源于清代光绪年间，外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。中国十大名茶(6)：滇红滇红问世后，因形美、色艳、香高、味浓而博得市场赞赏中国十大名茶(7)：安溪铁观音属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有“茶王”之称。中国十大名茶(8)：云南普洱普洱茶属黑茶类。主要产品有普洱散茶、普洱沱茶、圆茶（七子饼茶）、紧茶（长方砖形）、饼茶等。普洱茶以其优异的品质，数次获省优产品称号。中国十大名茶(9)：祁门红茶祁门红茶，著名红茶精品，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。中国十大名茶(10)：六安瓜片六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一，具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。1、瓷器茶具2、紫砂茶具3、木鱼石茶具4、玻璃茶具5、竹木茶具6、冰裂茶具7、能量茶具8、金属茶具9、石茶具10、活瓷茶具茶壶茶具盖碗茶船是用来放置茶壶的容器茶具茶道组合公道杯又称茶盅，起均匀茶汤的作用，多用于乌龙茶的冲泡。茶壶内的茶汤浸泡至适当浓度后，茶汤倒至茶海，再分倒于各小茶杯内，以求茶汤浓度之均匀。茶具茶杯喝不同的茶用不同的茶杯。近年来更流行边喝茶边闻茶香的闻香杯。茶叶罐茶荷壶泡法：紫砂壶、瓷壶。茶艺盖碗杯泡法：玻璃杯泡法：行茶基本礼仪仪表美风度美语言美仪表美神韵美语言美心灵美仪态美：礼仪周全、举止端庄在茶艺活动中，要走有走相，站有站相，坐有坐相。茶艺的神韵美：巧笑倩兮、美目盼兮。“巧笑”使人感到亲切、温暖、愉悦、通过顾盼生辉打动人心。俗话说：“好语一句三冬暖，恶语一句三伏寒”多用敬语、谦让语、郑重语杜绝四语；蔑视语（不尊重客人）、烦躁语、不文明的口头语、自以为是为难他人的斗气语。孟子认为善心包括：仁、义、礼、智儒家对“仁”的理解有三个层次：人爱—爱人—爱己（最高境界）。“爱己”是对自己人格的自信、自尊、自爱，不是自私。茶人从爱己之心出发，表现出“爱人”之行，才是最感人的心灵美，（一切为客人着想）。1.茶具一定要洁净，包括茶杯、茶壶、托盘及装茶叶的罐、盒。2.取茶叶要用专用的器皿----竹制或木制的茶勺，也可用不锈钢或陶制的勺代替，不要用手抓3.要用双手敬茶，杯把在客人的右边。敬茶时要用茶托盘，如果没有，也要用小茶碟，一手托着小茶碟底部，一手扶着茶杯，双手捧上。手指不能触及杯沿。4.第一杯茶要敬给来宾中的年长者，如果是同辈人，应当先请女士用茶。5.浅茶满酒。俗话说：酒满茶半说的是给客人斟酒要倒满，敬茶只需七八分满。6.上茶时应以右手端茶，从客人的右方奉上，并面带微笑，眼睛注视对方。7.有茶点心，应放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边行茶基本礼仪：茶艺福建安溪铁观音是乌龙茶中的极品，在民间流传一套简单易学、实用高雅的冲泡技艺，被称为生活茶艺。铁观音茶艺流程1、白鹤沐浴（洗杯）2、观音入宫（落茶）3、悬壶高冲（冲茶）4、春风拂面（刮泡沫）5、关公巡城（倒茶）7、香茗敬宾（奉茶）6、韩信点兵（点茶）8、品啜甘霖（喝茶）1、白鹤沐浴2、观音入宫用开水洗净茶具，一方面可以消毒，另一方面，可以提高壶温，便于冲泡。把茶叶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。3、悬壶高冲4、春风拂面把滚开的水提高冲入茶壶或盖碗，先低后高,使茶叶转动,均匀的接受水份。用壶盖或碗盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。5、关公巡城6、韩信点兵把泡好的茶水依次巡回注入茶杯里。茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。7、香茗敬宾8、品啜甘霖把泡好的茶水端给客人，彬彬有礼，敬茶品茗。先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅盏细饮。谢谢观赏THANKS!