山东省居民畜产品消费问题研究XXXX1108

山东省居民畜产品消费问题研究鉴定材料课题组成员：张炳亮杨域张云生王维新张桂新刘青孙茜完成单位：山东畜牧兽医职业学院完成日期：目录一、鉴定大纲.......................................................................................I二、工作报告.........................................................................................三、实证分析报告.................................................................................四、调查材料.........................................................................................五、查新报告.........................................................................................山东省居民畜产品消费问题研究鉴定大纲《山东省居民畜产品消费问题研究》是山东畜牧兽医职业学院xx年立项的课题，经课题组全体成员的共同努力，已按计划要求完成工作，检查各项指标达到设计要求，具备了鉴定条件。一、鉴定的性质和目的：1.性质：科研鉴定。2.目的：鉴定该研究成果的创新性和成熟程度，在同类研究中所处的水平以及该项目的应用价值。二、鉴定内容：1.技术资料是否齐全完整并符合要求；2.研究成果的创新性、先进性和成熟程度，在同类研究中所处的水平；3.该项目的应用价值；4.存在的问题及改进意见。三、鉴定程序：1.成立鉴定委员会2.通过鉴定大纲3.汇报工作报告4.汇报技术报告5.审查技术资料，起草鉴定意见6.讨论通过鉴定意见7.专家鉴定四、提交鉴定委员会审查资料1.鉴定大纲2.工作报告3.实证分析报告4.文献综述5.调查材料6.查新报告山东省居民畜产品消费问题研究工作报告各位领导、各位专家：《山东省居民畜产品消费问题研究》课题鉴定会，在.......的主持下，今天在这里隆重举行。在此，我谨代表课题组成员向各位领导和专家的到来表示热烈欢迎和衷心的感谢。下面，我代表课题组全体成员向各位领导和专家汇报课题的研究情况，不当之处敬请批评指正。该课题是山东畜牧兽医职业学院xxx年立项课题，在全体研究人员充分研讨的基础上，确立了研究的主要内容、技术路线及技术经济指标，制定了课题研究计划和进度要求。经过xxx年多的努力工作，完成了课题的研究工作，达到了预期目标。目前各项研究指标均达到了设计要求，特提交鉴定委员会评审。畜产品消费是居民最基本的消费之一，在食品消费中占有非常重要的地位。畜产品消费占食品消费支出的比例，反映了居民生活水平的高低。当前，我国居民食品消费正发生着巨大变化：由植物性消费转向动植物并重，由单纯地追求数量转向数量质量并重。居民畜产品消费水平、消费结构、消费偏好的转变，势必将对畜牧业的发展产生重大影响，换言之，若要预测畜牧业的未来发展趋势则必须对畜产品的消费状况进行细致深入的研究。山东省是畜产品生产和消费大省，鉴于山东省各地区人口分布、民族风俗、自然资源、经济发展、食物生产加工，以及饮食习惯等方面的显著差异，分析山东省城乡居民畜产品消费量、消费结构、消费行为及其变动趋势，对于分析山东省乃至我国畜牧业生产实践以及规划提供重要依据。本课题基于对山东省不同区域畜产品消费情况的实地调查，通过数据统计和计量分析，估算山东省城乡居民畜产品消费水平，分析畜产品消费偏好和消费行为及其变动趋势，以期为科学规划山东省畜牧业发展、有效指导畜产品消费、提高人们生活消费水平与质量提供理论和现实依据。本课题主要包括四个方面的研究内容：一是对比分析山东省城乡之间、不同区域之间以及与全国其他地区之间畜产品消费量的差距；二是对比分析山东省城乡居民消费的畜产品品种、加工程度等的结构差异；三是分析山东省城乡居民消费偏好、消费地点、消费时间等消费行为的差异；四是对比分析居民收入、畜产品价格对居民各类畜产品消费水平的影响。分析一：本部分首先利用所调查样本分析畜产品消费均量，然后在充分考虑和利用样本特征的基础上，合理估测山东省城乡居民的各类畜产品的消费量、支出额度并进行城乡和区域对比。经分析，山东省居民人均年消费猪肉19.28kg、禽肉11.86kg、鸡蛋15.73kg、牛羊肉7.01kg、牛奶12.80kg、水产品4.40kg，已达较高水平。但是，城乡和地区消费水平存在明显差距：就城乡对比而言，城市居民畜产品消费量明显高于农村居民，其中以鲜奶和水产品差距最大，其次是鸡蛋和猪肉，禽肉和牛羊肉的差距最小；就区域对比来看，大部分畜产品消费量均出现自东至西依次减少的趋势，差距最大的是水产品，其次是奶制品，差距最小的为牛羊肉。分析二：本部分在上部分研究所得出的城乡居民畜产品消费量和消费支出的基础上，首先进行相关畜产品品种结构分析，再就某几类畜产品消费的生熟比例、加工品比例进行研究，最后借助相关的国家统计数据对山东省和其他省份的畜产品消费结构进行对比分析。分析结果显示：猪肉、鸡蛋、牛奶等传统畜产品在山东省居民日常畜产品消费中所占的比重大，城乡居民消费畜产品品种差异小，且以购买生鲜畜产品为主，这与居民的饮食习惯和喜好有很大关系。农村居民消费熟制猪肉和禽肉的比例比城镇居民高，城镇居民消费熟制牛羊肉的比例相对更高一些。山东西部地区猪肉熟制品的消费比例高于中东部，西部和东部禽肉、牛羊肉熟制品的消费比例高于中部地区。加工品的消费结构特征和熟食大致类似。分析三：本部分主要对山东省居民畜产品消费行为进行了详细分析，主要包括以下几方面的内容：居民畜产品消费偏好情况分析、居民畜产品购买地点偏好分析居民畜产品消费时间偏好分析。研究显示：山东农村居民较城镇居民更偏好禽畜肉和鸡蛋，而城镇居民更偏好奶类、鱼类；东部地区偏好消费水产品，西部消费者更喜欢牛羊肉；居民主要集中在超市、农贸市场、便利店和零售点选购畜产品，食品安全和新鲜程度是他们最为关心的问题。由农村到城镇，自西至东，越来越多的居民会在超市和闲暇时选购畜产品，对食品安全、新鲜程度和品种齐全等因素的重视程度也越来越高。分析四：本部分主要运用ELES模型，分析居民家庭收入、畜产品价格、相关产品价格对居民各类畜产品消费水平的影响，确定每种畜产品在不同消费群体中的基本需求支出、边际消费支出以及需求收入弹性，直观范莹莹各种畜产品的需求现状以及未来可能的需求情况。分析得出，城镇和东部居民畜产品中水产品边际消费倾向最大，分别为0.0362和0.0598,即城镇和东部居民新增收入的3.62%和5.98%分别用来消费水产品，而农村和中西部地区居民畜产品边际消费倾向最大的是猪肉；山东省居民各项畜产品需求的收入弹性均为正值，这表示随着收入的增加，各类畜产品消费量还有进一步增长的空间。城镇和东部居民的水产品、牛奶和牛羊肉的收入弹性均高于1，表明此类畜产品消费增长速度超过居民收入水平提高速度。山东省居民畜产品价格弹性都为负值且其绝对值都小于1，对价格的反应程度相对温和。城镇居民的牛羊肉、猪肉、水产品价格弹性较高，农村居民的猪肉价格弹性最高，其他各类畜产品价格弹性均较低。就地区来看，东部地区有着较高的水产品、奶制品和牛羊肉需求价格弹性，中部地区除猪肉的需求价格弹性较高外，其余畜产品的需求价格弹性都比较低，西部地区猪肉和牛羊肉需求价格弹性都比较高。结论：山东省城乡居民畜产品基本需求最大的是猪肉，其次是禽肉，其他的畜产品的基本需求量比较小，这一特征从城市到农村，从东到西表现的愈发明显；居民以购买生的畜产品为主，熟制品和禽畜深加工产品消费比例不高；畜产品消费偏好和消费行为都相对传统，居民普遍比较偏好肉类和鸡蛋，而不偏好奶类、鱼类，特别是奶类，消费结构不尽合理；各项畜产品需求的收入弹性虽均为正值，但各类畜产品收入弹性差别较大，价格弹性都为负值且其绝对值都小于1，对价格的反应程度相对温和。城乡居民和东中西部居民畜产品消费数量、结构、行为偏好、收入弹性、价格弹性都有明显差异。具体而言，城市居民畜产品消费量明显高于农村居民，且有自东至西依次减少的趋势，其中以鲜奶和水产品差距最大；城镇居民消费熟制牛羊肉的比例更高，农村居民消费熟制猪肉和禽肉的比例更高，山东西部地区猪肉熟制品的消费比例高于中东部，西部和东部禽肉、牛羊肉熟制品的消费比例高于中部；农村居民较城镇居民更偏好禽畜肉和鸡蛋，而城镇居民更偏好奶类、鱼类；东部地区偏好消费水产品，西部消费者更喜欢牛羊肉；在各类畜产品中，城镇和东部居民水产品随收入增加而增加的幅度最大，而农村和中西部地区，则为猪肉增加幅度最大；城镇居民的牛羊肉、水产品受价格影响大，而农村居民受猪肉价格弹性最高，其他各类畜产品价格弹性均较低，东部地区水产品、奶制品和牛羊肉需求价格弹性加大，而西部地区猪肉和牛羊肉需求价格弹性比较高。本课题的主要研究阶段如下：1.2.3.4.各位领导、各位专家，由于我们的水平有限，本课题研究尚存在许多不足之处。我们衷心希望各位专家给予批评指正，以待我们在今后的工作中改进。山东畜牧兽医职业学院Xx年xx月山东省居民畜产品消费问题研究技术报告摘要：畜产品消费是居民最基本的消费，在食品消费中占有非常重要的地位。畜产品消费占食品消费支出的比例，反映了居民生活水平的高低。因此，研究居民畜产品消费及其变化趋势具有非常重要的现实意义。山东省是畜牧业生产和消费大省，但以山东省畜产品消费作为研究对象的专门研究尚不多见。为弥补这一缺憾，本课题通过实地调查、数据统计、计量分析，估算山东省城乡居民畜产品消费水平，分析畜产品消费偏好和消费行为及其变动趋势，以期为科学规划山东省畜牧业发展、有效指导畜产品消费、提高人们生活消费水平与质量提供参考依据。课题主要包括四个方面的研究内容：一是对比分析山东省城乡之间、不同区域之间以及与全国其他地区之间畜产品消费量的差距；二是对比分析山东省城乡居民消费的畜产品品种、加工程度等的结构差异；三是分析山东省城乡居民消费偏好、消费地点、消费时间等消费行为的差异；四是对比分析居民收入、畜产品价格对居民各类畜产品消费水平的影响。分析一：本部分首先利用所调查样本分析畜产品消费均量，然后在充分考虑和利用样本特征的基础上，合理估测山东省城乡居民的各类畜产品的消费量、支出额度并进行城乡和区域对比。经分析，山东省居民人均年消费猪肉19.28kg、禽肉11.86kg、鸡蛋15.73kg、牛羊肉7.01kg、牛奶12.80kg、水产品4.40kg，已达较高水平。但是，城乡和地区消费水平存在明显差距：就城乡对比而言，城市居民畜产品消费量明显高于农村居民，其中以鲜奶和水产品差距最大，其次是鸡蛋和猪肉，禽肉和牛羊肉的差距最小；就区域对比来看，大部分畜产品消费量均出现自东至西依次减少的趋势，差距最大的是水产品，其次是奶制品，差距最小的为牛羊肉。分析二：本部分在上部分研究所得出的城乡居民畜产品消费量和消费支出的基础上，首先进行相关畜产品品种结构分析，再就某几类畜产品消费的生熟比例、加工品比例进行研究，最后借助相关的国家统计数据对山东省和其他省份的畜产品消费结构进行对比分析。分析结果显示：猪肉、鸡蛋、牛奶等传统畜产品在山东省居民日常畜产品消费中所占的比重大，城乡居民消费畜产品品种差异小，且以购买生鲜畜产品为主，这与居民的饮食习惯和喜好有很大关系。农村居民消费熟制猪肉和禽肉的比例比城镇居民高，城镇居民消费熟制牛羊肉的比例相对更高一些。山东西部地区猪肉熟制品的消费比例高于中东部，西部和东部禽肉、牛羊肉熟制品的消费比例高于中部地区。加工品的消费结构特征和熟食大致类似。分析三：本部分主要对山东省居民畜产品消费行为进行了详细分析，主要包括以下几方面的内容：居民畜产品消费偏好情况分析、居民畜产品购买地点偏好分析居民畜产品消费时间偏好分析。研