5--桃栽培技术

河北北方学院园艺系桃树栽培第一节概说一、经济意义••营养丰富•用途广：鲜食、加工用、药用、工业用•早结果、早丰产、早收益第一节概说一、经济意义•二、栽培历史•估计远在4000年前就已为劳动人民所栽培利用。•桃向外传播，大约在公元前140～88年汉武帝时代。通过中亚细亚最早传到波斯，以后相继传人地中海沿岸及欧洲各国。如今桃的栽培已遍及世界各地，大致分布于南北纬度25～45度之间。•在我国北起黑龙江，南到广东，西自新疆库尔勒、西藏拉萨，东到滨海各省和台弯都有桃树栽培。其中以江苏、浙江、山东、河南、河北、陕西、甘肃、山西等省栽培为多。第一节概说二、栽培历史•三、栽培现状•表1桃、油桃产量分布（97年）•产地意大利美国希腊中国西班牙法国•产量（万t）159.7141.8112.399.385.540.3在栽培技术方面，各地先后创造了许多高产稳产田。不少小面积丰产田曾创造过75t/hm2（亩产万斤）的高产纪录。一些管理较细致的桃园能较稳定地保持37.5t/hm2左右的水平。为桃树稳产高产提供了丰富的经验。随桃树栽培技术快速发展，科研、加工也迅速发展，培育出许多新品种，如特早沪005、特晚熟的冬桃、中华寿桃等。桃果实质量成为市场竞争最主要因素。第一节概说一、生产现状一、桃的主要种类桃在植物学上属于蔷薇科(Rosaceae)桃属(AmygdalusLinn．)。桃亚属共有六个种桃（普通桃，主要经济栽培种）新疆桃甘肃桃光核桃山桃陕甘山桃。第二节种类品种一、种类第二节种类品种二、品种群与品种(一)品种群桃的品种繁多，据粗略统计世界上有3000个以上的品种。我国约1000个。栽培上则根据桃树的形态、生态和生物学特性划分下列品种群。1、生态分类北方品种群南方品种群黄肉桃品种群蟠桃品种群油桃品种群第二节种类品种二、品种群与品种•1、果实形态分类•茸毛普通桃(有毛)•油桃(无毛)油桃是普通桃的单项变异。•离核•核与果肉的粘离度粘核•半粘核•粘核是进化类型。离核品种果肉组织较松，有成熟不匀的现象。粘核品种果肉较致密，纤维少，宜加工制罐头，果肉成熟度较均匀。第二节种类品种二、品种群与品种•肉质特性溶质鲜食•不溶质加工，多粘核•硬肉•果肉颜色白肉•黄肉晚黄金•红肉血桃第二节种类品种二、品种群与品种冬桃冬桃是实生选种培育出特晚熟珍贵品种四大优点：1成熟极完，在北京11月上中旬成熟2品质极佳，单果重110g，可溶性固形物18～20％，最高达24。3储藏期长，常温下可贮1个月，恒温库可贮至元旦。4适应性强，丰产性强，抗旱、抗寒、耐瘠薄。冬桃中华寿桃日本有名白桃金花露桃特早红•特早红平均单果重120-150克,果实生育期50天,5月中旬成熟,含糖量高,浓香甜,丰产,高抗各种病害,自花结实,果个大,是目前世界上最早熟最大果品种,栽后二年投产。早露蟠早红蟠99－1丽油3号油桃第二节种类品种二、品种群与品种（二）主要品种曙光油桃第三节生物学特性一、根系桃根系分布的深广度因砧木种类、品种特性、土壤条件和地下水位等而不同。桃的根系较浅，尤其经过移栽断过根的树，水平根发达，无明显主根。侧根分枝多近树干，远离树干则分枝少，其同级分枝粗细相近，尖削度小。桃根的水平分布一般与树冠冠径相近或稍广垂直分布通常在lm以内。但环境条件不同差异较大，条件差，根系主要集中在5～15cm浅层土中。土层深厚，根系主要分布在10～50cm土层中。桃耐涝性差，积水1～3昼夜即可造成落叶，尤其是在含氧量低的水中。这是因为桃根系呼吸旺盛，耗氧量大的缘故。二、树冠特性桃为落叶小乔木，树冠高约4—5m。自然生长时，中心干易于消失而形成开张树冠。幼树生长旺盛，发枝多，形成树冠快，有利于早结果早丰产。一般2～3年结果，5—6年可达较高产量。桃树寿命较短，在北方一般20～25年以后树势开始衰老。桃的树姿由于不同品种发枝角度的差异而有直立、半开张与开张的差别。直立性品种枝条强弱差异大，易成上强下弱，下部枝易于衰亡而光秃。开张性品种枝条强弱差异小，树冠开张度大，盛果后易于下垂而衰弱。一般以半开张性树便于管理，易于保持稳产、丰产。第三节生物学特性二、树冠特性三、枝芽种类及特性(一)芽的种类桃芽按性质可分为花芽叶芽潜伏芽花芽桃的花芽为纯腋花芽。多数是一芽一朵花，桃树的单花芽与复花芽着生节位高低、数量比例与品种特性、枝的类型以及枝条着生处的营养、光照条件有关。复花芽多，花芽着生节位低，花芽充实，排列紧凑是丰产性状之一。同一品种内复芽比单芽结的果大、含糖量高。第三节生物学特性三、枝芽种类及特性芽分类–桃树的芽有花芽和叶芽两种单花芽–在每一节上着生一个花芽复花芽–每一节上着生二个以上的花芽叶芽–只抽生枝叶，着生在枝的顶端和叶腋–叶芽在叶腋内着生方式很多，有的是单个着生，有的与一个花芽并生，有的位于两个花芽之间，有的与三个花芽并生，但也有的二、三个叶芽并生叶芽休眠芽（有鳞片）早熟性芽（发生副梢）桃的潜伏芽寿命短，然而着生芽的母枝的生长势与芽的寿命有关，壮枝上的芽比弱枝的寿命长，因而弱枝更须注意更新复壮；品种不同也有差异。第三节生物学特性三、枝芽种类及特性(二)枝的种类桃枝按其主要功能可分为生长枝与结果枝两类。生长枝发育枝生长强旺，粗度为1.5～2cm，有大量副梢徒长枝生长过旺而不充实单芽枝枝极短，1cm以下，只形成叶丛徒长性果枝旺，长60～80cm以上，粗1.0—1.5cm结果枝有少量副梢长果枝长30～60cm,粗0.5～1.Ocm花芽充实，多复花芽中果枝、长15～30cm短果枝长5～15cm,多单花芽花束状果枝短于5cm,多单花芽第三节生物学特性三、枝芽种类及特性1花束状果枝2短果枝3中果枝4长果枝5徒长性果枝第三节生物学特性三、枝芽种类及特性不同品种的主要结果枝类型不同。一般成枝力强的南方水蜜桃和蟠桃多形成长果枝。如大久保、冈山白、玉露等都以长果枝结果为主。发枝力相对较弱的直立性品种则多以短果枝结果为主，如肥城桃、深州蜜桃、五月鲜等。此外，因树龄不同主要结果枝类型亦有变化。幼年树和初结果树以长果枝和徒长性果枝占多数，而老树及弱树则以短果枝和花束状果枝为主。第三节生物学特性三、枝芽种类及特性(三)枝条的生长动态生长季桃枝的生长动态因不同枝条种类而不同。生长中庸或弱的有1—2个生长高峰，生长强旺的可有2～3个生长高峰。新梢的不同生长节奏，不同品种间也有差异。1、副梢生长动态与主梢生长动态相伴随，主梢旺盛生长期伴随发生大量副梢。2、新梢生长动态不同，对叶片、腋芽和枝条都有不同的影响。第三节生物学特性三、枝芽种类及特性四、花芽分化(一)花芽分化的阶段1、生理分化期2、形态分化期3、休眠期4、性细胞形成期第三节生物学特性四、花芽分化(二)花芽分化的时期及影响因素1、品种2、果枝类型3、副梢发生的早晚生产上采用调节新梢生长的措施以促成花芽形成。如：于花芽形态分化前施氮与磷肥有利于花芽分化。夏季修剪在调节新梢生长与改善光照的同时也提前了花芽分化的时间。第三节生物学特性四、花芽分化五、开花与坐果(一)桃的花器桃花大部分品种是完全花。有的品种的药囊中缺乏有生活力的花粉或无花粉的花粉败育现象，常称之为雌能花。雌能花品种栽植时应配置授粉树。如深州蜜桃、五月鲜、六月白、晚黄金、大叶白、秋蜜、砂子早生、仓方早生、传十郎、冈山白、白花水蜜等等。欧洲黄桃一般花粉较少。花粉多的品种如大久保、冈山500号、离核水蜜等结实率高，且少受花期不良气候的影响，是品种的丰产性状，也是桃园良好的授粉品种。第三节生物学特性五、开花结果(二)开花桃开花期平均气温约在10℃以上，适宜的温度为12～14℃。同一品种花期延续时间快则3—4d，慢则7～10d，遇干热风时花期仅2—3d。不同品种花期早晚有差异。同一果枝上不同节位花开放也有先后。上部花明显比基部花早。早开的花所结果实大。这种发育上的差异，对疏果、修剪等技术有着重要的意义。落萼谢花后，萼筒白花盘交接处形成离层，萼筒即自此处破裂，陆续脱落。萼筒离层形成的时期较集中、一致，可作为落萼物候期的标志。第三节生物学特性五、开花结果(三)授粉受精当花瓣行将开放之前，雌蕊、雄蕊即告成熟，部分花药可能开裂散出花粉，并可自行授粉。小蕾期(露瓣初期)的花粉即具有发芽能力，正常情况下到大蕾期(露瓣后期)花粉发芽率相应增加。雌蕊保持受精能力的时间一般为4～5d。在北方，花期常遇干风，柱头在1～2d内枯萎，大大缩短了授粉时间。桃从授粉到受精一般在花后60h完成，完成受精所需的时间与地区气候条件及品种等多种因素有关。第三节生物学特性五、开花结果六、果实发育桃子房中有两个胚珠，在受精后2—4d小的胚珠退化，留下一个大的继续发育成种子。子房壁的内层形成果核，中层形成果肉，外层形成果皮。(一)果实发育桃果实生长曲线属双S型。桃果发育的三个阶段的特点如下：第一期果实第一次迅速生长期。第二期果实生长缓慢期或硬核期。第三期果实第二次迅速生长期。第三节生物学特性六、果实发育(二)果实成熟过程的理化性状变化1、糖量不断增加2、淀粉含量很少3、游离酸减少4、蛋白质第三期后期下降5、维生素C含量总的趋势是下降6、色泽变化，还形成芳香物质。第三节生物学特性六、果实发育(三)单性果一些品种如肥城桃、深州蜜桃、六月白、五月鲜等，易形成单性果，俗称桃奴。单性果果实小，果实成熟晚，味甜。但不能作为正常商品果实。桃形成单性果有三个原因：1、花期受冻，使子房受伤；2、部分自花不孕品种易于产生单性果；3、赤霉素的作用第三节生物学特性六、果实发育(四)裂核现象发生时期：裂核现象一般发生在两个时期。第一期是在核尚未木质化时，发生在核的内层部分。第二期是在已硬化时发生。有时裂核使胚与核脱落，使胚不能获得营养而退化。早中熟品种的裂核果大部分能成熟，而晚熟种则常脱落。发生原因：1、特别大的果实2、双胚果裂核多3、早熟品种4、硬核较晚的品种5、如果叶果比过大裂核果味淡，易引起种子霉烂而降低其商品价值，不耐贮运，不宜制罐加工，生产上应注意消除或减少造成裂核的因素。第三节生物学特性六、果实发育七、对环境条件的要求(一)温度1、年均温南方品种群适栽地区年平均温度为12～17℃，北方品种群为8～14℃。2、冬季绝对低温一般品种可耐－22～－25℃以上的低温，品种间差异大，抗寒力强的珲春桃绝对低温达－30℃的延边地区栽培仍能年年丰产。3、早春变温耐冬季绝对低温的品种，不一定适应早春的变温。4、生长季积温由此可见在北方冬季严寒、生长季热量不足及早春的变温，是栽培桃树的限制因子。5、不同器官的耐寒力第三节生物学特性七、对环境条件的要求(二)光照桃喜光，表现为树冠小、干性弱、树冠稀疏、叶片狭长。桃喜光的特性要求在栽培上必须注意合理密植的程度，采用开心树形，实行生长季修剪等技术，以创造良好的通风透光条件比之其他树种更显得重要。(三)土壤条件桃耐旱忌涝，根系好氧性强，宜于土质轻松排水通畅的沙质壤土。桃在微酸至微碱性土中都能栽培，pH在4.5以下和7.5以上生长不良。在碱性土中易得黄叶病。第三节生物学特性七、对环境条件的要求第四节育苗和建园特点一、砧木种类桃应用最普遍的砧木是山桃与毛桃。间或有用杏、李、樱桃、稠李等异属植物作为桃砧木。山桃适应性强，耐旱、耐寒力强，亦耐碱，是河北应用较多的砧木，与桃嫁接亲和力强，嫁接成活率高。毛桃毛桃耐旱力与耐寒力亦强，西北干旱地区多用毛桃为砧木。毛桃与桃亲和力强，接后生长强，根系发达，寿命比山桃长，但在积水地上生长不良。二、繁殖方法(二)嫁接繁殖桃也以嫁接繁殖为主。春枝接或秋芽接均可，大面积繁殖以秋芽接为宜。(一)实生繁殖不少桃自花结实率高，其后代变异小，可用种子繁殖。但是在大面积经济栽培中，要求产量高度商品化，仍应以嫁接繁殖为好。(三)扦插繁殖1、硬枝扦插2．嫩枝扦插第四节育苗与建园特点二、繁殖方法三、建园特点1、选择合适的园地（1）土壤轻松、排水通畅的沙质壤土，（2）