菜豆栽培技术

2016年11月22日豆类蔬菜，被子植物，属豆科，食用（嫩）种荚和种子。种子蛋白质含量高。主要包括菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆，还有刀豆、扁豆、四棱豆等。（一）北方种类主要栽培菜豆（豆角），其次是豇豆、豌豆，蚕豆、毛豆等。豌豆、蚕豆在西北等地作为粮用或高级饲料。（二）南方种类菜豆、豌豆、豇豆、毛豆、蚕豆、刀豆、扁豆、莱豆、四棱豆等。菜豆，也就是北方人通常所说的豆角豇豆，长豆角，长可达40厘米学名：菜豆拉丁名：PhaseolusvulgarisLinn.别称：豆角、芸豆、二季豆或四季豆、架豆、芸扁豆、玉豆、去豆。属被子植物门，双子叶植物纲，豆目，蝶型花科（豆科），菜豆属植物。一年生缠绕或近直立草本。原产美洲的墨西哥和阿根廷等热带地区，属喜温性蔬菜，不耐霜冻、低温。对日照长短要求不严格。中国早在16世纪末开始引种栽培。广泛分布于欧洲、亚洲、南美洲。中国各地均有栽培。广植于各热带至温带地区。中国的西北和东北地区在春夏栽培；华北、长江流域和华南行春播和秋播。1.根2.茎3.叶4.花5.荚根储藏和吸收养分水分，固定植物身体，水土保持。菜豆主根发达，侧根少，较耐旱；根系木栓化程度较高，宜直播；菜豆根部有各自特有的根瘤菌，是很好的前茬作物；菜豆根瘤菌分泌有机酸，所以豆类忌连作。茎支撑植物身体，运输养分水分。菜豆的茎多为草质茎；分为蔓型（架豆）、矮型（地豆）、半蔓型三类。叶在光照条件下进行光合作用，合成有机物。子叶贮藏丰富养分，供种子发芽；基生叶，即第一对真叶为单叶，性状、大小因种类和品种而异，是分类的依据之一。第二枚以上真叶为复叶，菜豆为三出复叶。菜豆的花为典型的蝶形花，雌、雄蕊包被在龙骨瓣中，一般在开花前就已经自花授粉。严格的自花授粉作物，栽培品种都为常规品种。蔓生种花芽分化开始较迟，播后30-40d开始分化，即展开1-2对复叶才开始。分的顺序由下到上，开花顺序由下到上，下部的花先开。矮生型花芽分化开始较早，播后20－25d第一复叶开始出现时,分化开始，甚至第一对基生叶的叶腋间就开始花芽分化，以后每节都分化花芽。开花顺序由上到下，顶部的的花先开。菜豆主要食用荚菜豆，又叫芸豆、四季豆，也叫豆角，营养成分丰富，含蛋白质6%，含脂肪3%，以及多种维生素。现代医学分析认为，菜豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活T淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。可促进新陈代谢，降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，可以起到减肥作用。可缓解慢性疾病，尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。菜豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。可护发美容，吃菜豆对皮肤、头发都有好处．可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤更加光滑细腻。芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。食用菜豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1～3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。菜豆烹调时一定要烧透吃，因为在生豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。因此，食用生豆后会引起中毒，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。菜豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。菜豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用菜豆营养丰富，据测定，每百克菜豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。热量（25.00千卡）蛋白质（0.80克）脂肪（0.10克）碳水化合物（7.40克）膳食纤维（2.10克）维生素A（40.00微克）胡萝卜素（240.00微克）硫胺素（0.33毫克）核黄素（0.06毫克）尼克酸（0.80毫克）维生素C（9.00毫克）维生素E（0.07毫克）钙（88.00毫克）磷（37.00毫克）钠（4.00毫克）镁（16.00毫克）铁（1.00毫克）锌（1.04毫克）硒（0.23微克）铜（0.24毫克）锰（0.44毫克）钾（112.00毫克）碘（4.70微克）按株型分类按种子形状、颜色分类按荚分类（一）矮生种自封顶，5-8节封顶，早熟，五月鲜，俗称潮豆角；分枝能力较蔓生种强；植株能直立，不用支架，省工；收供应期短，一般仅有20多天；品质较差，稍晚易纤维化，应及时采收。目前生产主栽品种有优胜者、供给者供给者株高40厘米，生长势强，分枝较多，嫩荚绿色，圆棍形，荚长12-14厘米，荚厚质脆，纤维少，品质好，种子紫红色，春播后50天采收。耐寒抗病。适于春秋两季栽培。优胜者77-10侧枝分生力强，结荚多而集中，豆荚近圆棍形，绿色，荚长一般14.8厘米，纤维少，品质好。春播后58天采收，秋播54天后可采收。抗花叶病毒和白粉病。适于春秋两季栽培。茎蔓长2-3m，2-3叶时直立，以后抽蔓，故需支架；茎有缠绕性，不需绑蔓；产生侧枝能力较差；比矮生种迟上市，采收期长，40-60天。较新品种有623、春丰2号、秋抗6号、一粒王、紫花油豆等；较老品种有双季眉、七寸莲、白不老等。代表性品种有丰收1号、12号菜豆、白籽四季豆等。丰收1号（泰国白粒架豆）生长势及分枝力均强。荚扁，长20-25厘米，浅绿色，荚厚，纤维少，不易老化。种子白色。抗病性强，早熟，丰产，采收期集中，春秋两季均可栽培。12号菜豆丰产，优质，味甜，纤维少，耐贮运，耐寒抗病，适应性广，长势强，分枝中等，荚长18厘米，浅绿色，中晚熟种，全生育期90-120天。白籽四季豆华东、华中、西南等地栽培较多。植株具有3-4个分枝，早熟，白花，荚长10-14厘米，色浅绿，荚厚质嫩，不易老化，种子白色。适于春秋栽培。纯白色：多是架豆，如满架莲，丰收一号等；豆沙色（浅黄色）：多是矮生豆，如沙克沙，红旗豆等；黑色：以矮生豆为主；杂色、灰综色：既有架豆，又有矮豆。架豆，豆荚较长，荚毛少，但不特光亮，荚咀短；矮豆，豆荚较短，荚毛多，荚光亮，荚咀长，易纤维化。温度光照土壤水分菜豆适宜在温带和热带高海拔地区种植，比较耐冷，忌高温，温度过高易导致落花落荚；在气温低于5度时才受冻，遇霜冻地上部分死亡。生长发育要求无霜期120天以上地区，最适宜的发芽温度为20-25℃，适宜生长的温度18-20℃,高于30或低于15授粉结实困难；矮生菜豆耐低温的能力比蔓生品种稍强。喜光，对日照长短要求不严，菜豆属短日性蔬菜，但多数品种对日照长短要求不严格，四季都能栽培，故有四季豆之称。南北各地均可相互引种；菜对光照强度的要求次于茄果类；但遮荫、光照不足易落花落果。喜土壤疏松、要求通气性好，对土壤的要求比其它豆类高；对土壤酸碱度要求严格，菜豆耐盐碱的能力较弱；菜豆对肥料的要求以磷、钾较多，氮也需要。在幼苗期和孕蕾期要有适量氮肥供应，才能保证丰产。菜豆在整个生长期间要求湿润状态；由于根系发达，所以能耐一定程度的干旱，但开花结荚时对缺水或积水尤敏感，水分过多，会引起烂根。此时若缺水，对产量影响较大。（一）栽培季节茬口1.矮生型和早熟架豆春夏茬夏秋茬2.中晚熟蔓生种在夏季炎热地区（晋中以南）不能过夏，原则上都是春、秋二茬，且主要是春茬，秋茬不多。在夏季不炎热地区（如晋北）可越夏，即春夏连秋，栽培一茬到底。播种育苗育芽合理密植管理采收采种抓最佳节令、适时播种。播期：“谷雨”前后，在土壤温度10度时就可以播种，一般在4月至6月都可播种；播法：直播为主，矮生和蔓生二者均沟播或穴播，要求求播种深度在10-15厘米；播种量：亩播种量为6.5-8公斤，播前要精选种子；架豆将来扎架；矮豆无架。菜豆为不耐移栽的作物，为争取早熟或补苗采用育苗方法菜豆育苗要采取护根措施苗龄15-25天，第一个复叶展开时定植经短期浸种催芽的种子播于锯末（开水消毒的）或谷糠里发芽，经3-5天，幼芽长出子叶后定植。浸种时间不宜过长。播前要精选种子选择好天气播种播种质量要高矮生种条播行距1.2-1.5尺，穴距2-3寸，播2-4粒/穴，出苗后保持3-4株/穴；蔓生种行距1.8-2.0尺，穴距0.6-0.8尺，也是播2-4粒/穴，留3-4苗/穴；可纯种或与玉米、土豆间套种（2：1，4：1）。施足底肥，适时追肥。亩施农肥1500公斤左右，复合肥40-50公斤（磷肥30公斤，钾肥10-15公斤）作底肥。追肥在始花期和结荚期适当追施两次复合肥，每次每亩10-15公斤；菜豆播种或栽植后管理上首先要做好“查苗、补苗”工作；肥水管理，耐旱不耐涝，浇荚不浇花。架豆搭架在主茎高30-40厘米或出现5-6片真叶时搭架,架高2米以上；去顶在株高50厘米左右时摘除技头。通过多次摘除新生枝头，使植株形成矮灌丛状，减少高度,增加开花结荚数。无严格标准，以果荚没有纤维化、老化为宜，一般荚嫩种子鼓起明显，豆荚由细扁变粗圆，荚表面较亮即可收获；春秋茬都可留种，北方一般用春茬，南方主张用秋茬为好。选好品种、适时播种管理选生长势旺，抗病，对日长反应不严格的品种，如双季眉等；确定播期，秋天早霜前100天以上生长期。苗期经常浇水降温蹲苗时间较春播短注意中耕和排涝花期增湿保墒选择时间培育壮苗适时定植定植后的管理时期早春春茬延后秋冬茬育苗期3月下旬12月下7月直播7~8月直播定植期4月中上2月初始收期6月上3月下9月上9月中拉秧期7月6月10月12月保花保荚，提高坐荚率主要害虫防治主要病害防治豆荚螟主要以幼虫蛀入荚内取食豆粒，荚内蛀孔外还堆积排泄的粪粒。可为害菜豆、扁豆、豇豆、碗豆及大豆等。老熟幼虫体长13-18毫米，紫红色，前胸痛板中央有人字形黑斑，两侧各有1-2个黑斑。老熟幼虫入土越冬，翌年羽化产卵于豆株上，孵化后为害。多发于雨水多的年份；防治方法调整播种期，使荚期避开成虫盛发期。在成虫盛发期和卵孵化盛喷药，可用90%晶体敌百虫700-1000倍液或青豆一遍净乳油2000倍液或20%杀灭菊酯3000-4000倍液，隔7-10天喷一次，连喷2-3次。蚜虫主要寄主有蚕豆、豇豆、吸取斗液，引起植株生长势减弱，严重时停止生长，还传播病毒病。防治方法以药剂防治为主，常用药剂有40%乐果乳油1500倍液，10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液，或50%避蚜雾3000倍液，连喷2-3次。细菌性疫病（叶烧病）可为害多种豆类，主要为害叶片、茎蔓和豆荚。叶上有渍状斑点，病斑边缘有黄色晕圈，干燥时病部半透明，后穿孔，最后全叶干枯似火烧状。茎部病斑红褐色，长条形，稍凹陷，后干裂。豆荚病斑近圆形，稍凹陷，潮湿时病部可溢出黄色菌脓。高温多雨、缺肥、杂草多、虫害重的田发病严重；防治方法选用耐病品种。消毒种子。田间始发病时用抗菌剂4012000倍液，1：1：200波尔多液或80%代森锌可湿粉剂800倍液，7天喷雾一次，53%金雷多米尔水分散粒剂600倍液，或72%克露800倍液。连喷2-3次。炭疽病主要发生在近地面的豆荚上，初由褐色小斑点扩大为近圆形斑，病斑中央凹陷，可穿过豆荚侵害种子，边缘同心轮纹。叶片病斑多叶背沿叶脉呈多形扩展，由红褐色变褐色，潮湿时病斑分泌红色粘稠物，茎部上病斑稍凹陷，褐色。炭疽病是真菌性病害。温暖、高湿、多雨、多雾、多露的环境条件有利于发病。重茬、低洼、栽植过密、粘土地、管理粗放者，发病严重；防治方法实行轮作。种子消毒；增施磷钾肥；发病初用1：1：200波尔多液，或50%多菌灵，或80%代森锌可温性粉剂800倍液，或炭枯宁800倍，或25%施保克1000倍液，每隔5-7天喷一次，连喷2-3次。锈病主要为害叶片、茎和荚，