餐饮休闲娱乐一体化餐厅策划书

1餐饮休闲娱乐一体化餐厅策划书2目录一、前言........................03二、创业计划摘要................04三、公司介绍....................07四、公司研究与开发..............09五、产品或者服务................10六、管理团队....................14七、市场与竞争分析..............16八、生产经营计划................21九、财务规划....................25十、风险因素....................26十一、结束语....................273一、前言茶餐厅为「港产」特有出品，其起源可追溯至战后时期。早年香港只有高级餐厅才会提供西式食物，而且收费昂贵，在当时并不普及。在港人对饮奶茶、咖啡，叹面包、西饼的需求之下，冰室及茶餐厅便相继兴起，提供廉价的仿西式食物。冰室当时主要提供咖啡、奶茶、红豆冰等饮品，配以三文治、奶油多士等小食，部分更设有面包工场，制造新鲜菠萝包、蛋挞等。后来冰室提供的食品种类逐渐增加，提供传统中国小炒及各地食物，演变为今天的茶餐厅，闻名国际。我们策划的餐饮休闲娱乐一体化餐厅将会包含餐饮、休闲、娱乐等成分，为顾客提供更好地服务与享受。我们的一体化餐厅将在特色小吃和广式茶餐厅的带动下，注重文化信息的交融和休闲放松的氛围，茶饮和餐食作为休闲的辅助功能，同时加入书店、鲜花店、棋牌室等多种元素，用以向消费者营造一个温馨、和谐和宽松的气氛，在消费者工作和学习之余，陶冶心情、享受生活、沟通信息，是情侣幽会、商务洽谈、娱乐休闲、同学聚会等多项功能于一体的休闲场所。这里更是文化传播中心，我们将着力打造餐厅在构造上的精神内涵，结合合理的营运管理，在保证营业利润的前提下，突出餐厅的精神品牌，做到更为时尚化，更具品质，更有品位。4二、创业规划摘要位于我校门口的南北大学城，是附近三所高校学生日常消费和休闲很集中的地点。据调查，在校大学生的消费以衣、食、行等生活基本消费为主，而用在吃饭上的消费更是占了主要比例，约占月消费的70%左右。所以餐饮业是比较有市场前景的创业选择。同时再加上休闲娱乐项目，我想应该可以受到很多学生的欢迎。1、公司介绍1.1、公司宗旨本公司旨在通过我们的服务，充分彰显休闲和娱乐的主题，为城市学院在校大学生提供一个集餐饮和休闲于一体的消费场所。在未来的经营中，我们会努力将休闲茶餐厅打造成为城市学院学生在学习工作之余，休闲、娱乐、饮食、聚会等活动的首选地点。我们将始终坚持不懈地做好“休闲”的特色，突出我们鲜明的个性化，在餐饮业做出我们自己的品牌。同时，我们坚守诚信为本的信念，在研发、销售和管理领域做到信誉第一，顾客至上。以质量求生存，以信誉求发展。在餐饮业的竞争中，我们会密切关注市场动向，积极开发个性化产品，以对消费者体贴入微的服务，安全卫生的食品制作，合理的价位和整洁温馨的环境实现我们的目标。在我们策划的实施过程中，我们将综合考虑消费者、股东、公司员工和供货厂商等个方面的利益，尽我们最大的努力，争取做到各方利益的最大化。1.2、公司简介5本公司将于资金到位之日起正式注册运营，业务范围涉及餐点和饮品以及为大家提供日常的休闲娱乐，打发课余时间的场所。本公司的法定名称是尔雅居，法定地址在华兰大道南北大学城。本公司是一个合伙制公司，主要办事机构是位于新乡市红红旗区华兰大道河南科技学院附近南北大学城的我们的实体店铺。2、主要产品本公司以餐饮为基础，主要提供学生喜爱的各种特色小吃、啤酒饮料；另外与南北大学城其他类型餐厅合作提供各类家乡小菜；同时公司将会配上台球室、棋牌室等休闲娱乐工具；同时在实体店会摆放各类鲜花，既可以用来装饰店面，也可以出售。3、业务范围本公司业务将涉及餐饮、休闲娱乐等范围，是情侣幽会、商务洽谈、娱乐休闲、同学聚会等多项功能于一体的休闲场所。这里更是文化传播中心，我们将着力通过中国茶文化将餐厅的文化气息提高到一个新的台阶，同时我们将着力打造餐厅在构造上的精神内涵，结合合理的营运管理，在保证营业利润的前提下，突出餐厅的精神品牌，做到更为时尚化，更具品质，更有品位。4、市场概貌我们所面对的市场主要是在校大学生。因为华兰大道地点的特殊性，在校大学生是本项目实施地最集中、最庞大的消费群体。据我们的调查，南北大学城现有的餐饮服务业全部为普通的单纯经营餐饮类产品的传统经营模式。根据我们的问卷调查发现，大部分6大学生都比较期待一种以就餐为主，兼具休闲和饮料的全新的餐厅模式，而这恰恰是南北大学城现有的餐饮行业所不具备的。我们针对市场需求，确定了餐饮休闲娱乐一体化餐厅的模式，弥补了传统意义餐厅经营方式上的缺点和不足，迎合了消费者的需求和市场发展的趋势。本项目以休闲为主题的新颖的经营模式，既能提供给消费者餐饮就餐的服务，又给消费者创造了一个课余休闲和社交聚会的良好场所，具有其他同类产品和服务不具备的优越性显著的功能。休闲茶餐厅一方面满足了消费者需求，另一方面也迎合了当代大学生对于新生事物的好奇和勇于尝试的心理，所以肯定会受到消费者的青睐。5、销售计划本项目前期首先以宣传为主，通过与社团、学生会等合作将我们的公司宣传给广大学生，同时提供外卖服务。我们也会采用招聘大学生兼职等形式以提高知名度。后期等客源基本稳定以后，会定期举行优惠活动，来吸引新的顾客。一次性消费达一定数额的消费者可以获得VIP贵宾卡，享受相关的优惠。6、生产管理及组织本公司将通过与其他公司餐厅合作的方式开展。所以在公司总负责人以下会设置采购负责人、外交联系负责人、销售负责人、宣传推广负责人、财务负责人。大家各司其职，通力合作，发挥团体的优势，将公司做强做大。7、财务计划和资金需求状况7A、设备费用租借店面年租金大约10万餐饮各种设备10万左右休闲娱乐各种设备10万左右B、采购费用餐饮方面初期定为5万各种休闲娱乐设备配置维护初期3万元鲜花采购初期3万元C、行政管理费用人员工资预算10万/年（盈利中支出）宣传费用1万左右/年合作参考资料费用预计5万/年三、公司介绍1、公司宗旨本公司旨在通过我们的服务，充分彰显休闲和娱乐的主题，为城市学院在校大学生提供一个集餐饮和休闲于一体的消费场所。在未来的经营中，我们会努力将休闲茶餐厅打造成为城市学院学生在学习工作之余，休闲、娱乐、饮食、聚会等活动的首选地点。我们将始终坚持不懈地做好“休闲”的特色，突出我们鲜明的个性化，在餐饮业做出我们自己的品牌。同时，我们坚守诚信为本的信念，在研发、销售和管理领域做到信誉第一，顾客至上。以质量求生存，以信誉求发展。在餐饮业的竞争中，我们会密切关注市场动向，8积极开发个性化产品，以对消费者体贴入微的服务，安全卫生的食品制作，合理的价位和整洁温馨的环境实现我们的目标。在我们策划的实施过程中，我们将综合考虑消费者、股东、公司员工和供货厂商等个方面的利益，尽我们最大的努力，争取做到各方利益的最大化。2、公司简介本公司将于资金到位之日起正式注册运营，业务范围涉及餐点和饮品以及为大家提供日常的休闲娱乐，打发课余时间的场所。本公司的法定名称是尔雅居，法定地址在华兰大道南北大学城。本公司是一个合伙制公司，主要办事机构是位于新乡市红红旗区华兰大道河南科技学院附近南北大学城的我们的实体店铺。3、主要产品本公司以餐饮为基础，主要提供学生喜爱的各种特色小吃、啤酒饮料；另外与南北大学城其他类型餐厅合作提供各类家乡小菜；同时公司将会配上台球室、棋牌室等休闲娱乐工具；同时在实体店会摆放各类鲜花，既可以用来装饰店面，也可以出售。4、业务范围本公司业务将涉及餐饮、休闲娱乐等范围，是情侣幽会、商务洽谈、娱乐休闲、同学聚会等多项功能于一体的休闲场所。这里更是文化传播中心，我们将着力通过中国茶文化将餐厅的文化气息提高到一个新的台阶，同时我们将着力打造餐厅在构造上的精神内涵，结合合理的营运管理，在保证营业利润的前提下，突出餐厅的精神品牌，9做到更为时尚化，更具品质，更有品位。5、发展阶段本公司初期将采用合作吸引外来注资的形式开展生产经营，等公司慢慢走向正规后逐步扩大规模，开展连锁经营。后期公司壮大以后，与注资公司商谈希望其撤出投资，开始独立经营。四、研究与开发本餐厅的开发研究主要注重于它的差异化、文化性和体验感的研发。所谓差异化就是餐厅凭借自身的技术优势、管理优势和服务优势，设计并生产出在性能上、质量上、价格上、形象上、销售上等方面优于市场上现有水平的产品，在消费者心目中树立起非凡的形象。它更直接地强调饭店与消费者的关系，通过餐厅的平台，使消费者创造具有独特性的自己的价值。文化性。不同产品有其不同的内涵，对不同内涵的提炼和升华，就形成了主题（Theme）。主题饭店的目的就在于推出和强化主题品牌及其内涵价值。因此，主题饭店的产品设计和开发，要有更深的文化内涵的思考和立意更高的创意。应该明确的是，主题本身并无高低贵贱之分，主题的本质是文化。文化的雅与俗，文化的新与旧，文化的中与西，文化的实与虚，对主题的吸引力和产品的价格毫无关聯，关键在于主题的独特性、唯一性和对口性。创造体验是本餐厅产品的核心，怎样与顾客共同创造体验消费的价值、如何创造与管理体验是主题饭店产品开发的困惑。施密特10(BerndSchmitt)的新书《客户体验管理》中给了三个解决方案：体验要有“触点”。本餐厅必须学会分析顾客注意、比较、挑选、决定、购买、往返、使用、更新等全程消费步骤，并从中找到最有可能激发顾客关注与参与的“触点”。体验要有界面。有形、有声、有色的顾客界面是体验的展示舞台。体验要有料。体验从不与产品效能相割裂。卓越的体验是产品功能的升华与超越，而非两者的剥离与分裂。体验管理最困难之处在于找到顾客体验的灵感。餐厅主题化，是餐厅业成熟后的必然发展趋势，寻找主题、挖掘主题、设计主题、开发主题、制作主题产品，是饭店在市场定位中最重要、最具体、最花精力和心思的大事。主题产品开发成功，等于市场营销成功了一半。同时我们会及时了解学生需求，了解市场动态，开发符合市场、符合学生要求的产品。五、产品与服务1、产品定位以休闲娱乐和餐饮为主的中低档餐厅。2、产品服务特征本店的特色餐饮和独有的休闲娱乐功能是主要的服务内容。本店将在特色小吃和广式茶餐厅模式的带动下，让消费者在工作和学习之余有一个轻松和休闲的地方小息和解决餐饮问题。休闲茶餐厅以餐点和茶饮为主要供应的实体商品。餐食包括中西餐、特色小吃和甜品等，饮品主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等，产品品种多样，口味独特。店中另提供书刊阅读、饮茶闲谈、桌游、无线上网等区域11和功能，以满足消费者更多的需求，在一个舒适、安逸的氛围下享受就餐、阅读和游戏的乐趣。2.1、产品优势和市场上同类的产品和服务相比，我公司的产品具有以下的优势：优势一：成本优势。我们的成本比竞争对手低，这是因为我们有直接的原材料进货渠道，避免了原料在多次转手交易中的价格提升。我们对影响食品成本较大的重要原料制定了采购规格标准，即对应采购的原料，无论从形状，色泽，等级、包装要求等诸方面都加以严格的规定。我们认真做好存货的周转工作，严格控制原料在库存方面的成本。优势二：质量优势。我们具有一个安全和稳定的进货渠道，首先从原材料的选择上把好产品的第一关。我们具有专业的品质控制和质量改进的能力，同时制定了严格的厨师和服务人员的行为规范，保证了食品的安全、美观及美味。我们有良好的服务意识，并且坚持顾客为本的理念，保证了优质的服务质量。优势三：组织管理优势。本项目管理团队成员均为会展管理专业在校大学生，具备一定的专业管理知识和能力。优势四：意识优势。本商业团队成员的大学在校学生身份完全符合本项目的目标市场——在校大学生，可以最直接的、最大限度的了解到目标受众的需求和目标市场的动态。优势五：个性优势。本项目不同于普通的茶餐厅，也有别于一般12的休闲性场所。休闲茶餐厅将餐饮和休闲结合起来，既能满足消费者一般的就餐要求，另一方面也为消费者提供了一个温馨舒适的休闲环境。这个是本项目的最重要的特点，是作出自