乳制品冷链运输方案

乳制品冷链运输方案目录一、建设背景...........................................................................................................................2二、冷链运输概述...................................................................................................................22.1冷链运输的概述...........................................................................................................22.2乳制品保存环境分类...................................................................................................32.3冷链运输解决办法.......................................................................................................4三、冷链运输概述...................................................................................错误!未定义书签。3.1乳制品各环节的冷链运输...........................................................................................5四、乳制品冷链运输系统.......................................................................................................54.1系统框架.......................................................................................................................54.2拓扑结构.......................................................................................................................64.3系统功能.......................................................................................................................74.4管理平台.......................................................................................................................74.5温湿度监测设备.........................................................................................................10五、系统流程.........................................................................................................................115.1设备安装.....................................................................................................................115.2数据传输流程.............................................................................................................12六、主要运用技术.................................................................................................................121.物联网技术.................................................................................................................122.RFID（无线射频技术）............................................................................................133.传感器技术.................................................................................................................134.移动通信技术.............................................................................................................13七、系统优势.........................................................................................................................131.系统的优势.................................................................................................................142.产品服务.....................................................................................................................14一、冷链建设背景随着快速消费品市场的扩大，冷运网络急速扩大成为一个规模庞大的、设备专业性强、涉及行业广泛、从业人员众多的产业。而目前行业普遍存在劳动密集、从业人员数规模大、基本素质不高等特点，配送、营销等业务中车辆的在途管理存在“盲区”“黑箱”。广告促销给冷链物流企业带来了巨额利润，但作为一种快速消费品，易腐食品的质量才是其占领市场的根本。像先后创造品牌奇迹的“三鹿”、“冠生园”等，都是在食品质量问题上没有下足功夫而轰然倒塌，所以冷链运输管理至关重要。特别是乳制品企业,对于温度控制要求更为严格，现阶段大部分乳制品企业的销售渠道主要包括有三个:经销商(或着代理商),商超以及订户,其中,经销商(或代理商)和订户对产品的温度要求并不高,他们通常只关心产品的质量,只要产品质量好,客户的满意度即高,而一些大型的商超对产品的温度要求很高,产品入库之前,他们需对配送车辆的内部温度进行监测,如果温度达不到应有的标准,商家将拒收产品。据了解,像沃尔玛这些大型的超市每次都需对车辆内部的温度进行监测,哪怕温度只高于规定值1度,也需要进行重新降温处理,直到达到应有的标准,商家才会收货。由于该企业有些冷藏车的制冷设备较差,有时温度难以降到规定的标准,这时他们不得不将车辆拉回,对产品进行重新降温,这无形中加大了物流配送的成本。以上可以看出,冷链运输是乳制品企业的必然选择。二、冷链运输概述2.1冷链运输的概述所谓“冷链”,主要是指为了最大限度的保持各种易腐生鲜食物的新鲜和美味,在其生产、运输、销售、储存的整个过程中,将温度控制在合适的范围内以减少商品损耗,提高质量。“冷链”就是为保证这一过程实现的一系列设备的总称。冷链物流是一项系统工程,实现易腐产品从生产到消费前的各个环节中始终处于低温状态,达到减少物流损耗,保证物品品质的效果,因此又叫低温物流，冷链物流特别适用于乳制品运输。现代冷链物流属于控温型物流，为了实现冷链物流的信息处理及时、配送流程优化，以及存取选拣自动化、物流管理智能化，冷链物流需要信息化技术作为辅助手段。目前冷链行业内的企业基本都可以提供仓储、冷链运输、市内配送等基础服务；除此之外，一些企业提供的服务范围更加广泛，诸如配货、分拣、贴标等附加功能；采购、库存管理、数据分析等增值服务。不断提供有价值的增值服务，将是未来行业的发展趋势之一。2.2乳制品保存环境分类与一般的物流配送不同,冷链运输对低温环境的要求非常高,同时它也是一项相对复杂的系统工程。在冷链运输过程中,要注意根据不同货品的特点来选择合理的配送方式和流程,要重视货品运输的供应链中各个子环节的高效配台、高度协调以及高效管理等,从而形成一个高效能的配送系统,在保证货品质量的同时,尽量节省货品的物流配送成本,从而实现配送的效益最大化；与常遇货品的物流配送相比,冷链运输主要有以下两个特点(1)易腐性需要低温配送的乳制品大多易变质、易腐烂，而且这类货品很容易由于配送过程中的各种原因而变质，所以合理的配送工具和科学的配送流程是乳制品的成功配送的关键,运输和配送过程中的保持一定合理范围内温度，乳制品的质量保持得就更长久，因此，“运输”成为影响货品质量最为关键的要素，恒定的温度能够实现连续冷藏。(2)时效性我们知道,易腐性货品的保质时间都非常有限,并且在物流配送过程中对低温环境的要求比较高:尤其对于生鲜类货品,配送时间的长短对其品质将会产生很大的影响,而比较轻微的品质下降,消费者并不容易识别。但是,这种生命周期较短的货品质量下降,仍然会造成销售不通畅,不仅降低了批发商的销售收益,而且影响到了经营信誉,对零售商造成了很大的损失。如果这部分损失是由于物流配送延误所导致的,那么应当由指定的配送商来承担,因此,这类易腐货品的物流配送,时效性较强,一般销售商都会要求配送商在既定的期限内将货品送达,因此,配送商有必要考虑时间窗的限制,提前对物流配送路线进行规划,从而保证又好又快地将货品送达,提升服务和管理水平。(3)控制温度需要进行冷链处理的乳制品包括巴氏奶、酸奶、冰淇淋等，其中，巴氏奶是经过巴氏消毒生产出来的，在2-6℃的环境下可以保存1-7天；酸奶是在经过巴氏消毒后的牛奶中加入有益菌发酵后生成的，在2-6℃的环境下可以保存2周左右。巴氏消毒其实是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭，但经巴氏消毒后，仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，一旦温度过高，这些细菌会疯狂繁殖，破坏了牛奶的质量。而冰淇淋等冷饮乳品对温度的要求更高，它们的保存温度一般在-18℃左右，一旦离开了冷链，这些产品的口感将会变差，有时甚至还会融化，严重影响了产品的质量。乳品相关的产品运输过程中控制温度如下：①常温类（15℃~25℃）：常温液态奶、奶粉、奶片及乳饮料等；②冷藏保鲜类（2℃~6℃）：巴氏杀菌奶、酸奶及奶酪等；③冷冻类（低于—18℃）：冰淇淋等；三、冷链运输办法3.1冷链运输解决办法现阶段冷链物流管理技术手段的主要症结是：人工测量和纸面记录：无统一数据系统支持；实时性差、监管脱节；取证