水产品年节礼品销售-I

水产年节礼品销售－－综述与展望一.水产礼品类产品的构成；二.趋势分析;三.部分厂家对水产礼品开发;四.水产礼品开发方向建议。目录1.活产品的礼品；2.冰鲜品的礼品；3.冷冻产品的礼品；4.干咸货礼品；5.调理类礼品；6.组合类礼品；7.菜单提案类礼品。一.水产礼品类产品的构成：(1)活鱼礼盒；(2)活虾礼盒；(3)活蟹礼盒；(4)活贝礼盒；(5)活龙虾礼盒；(6)活鲍鱼礼盒；1.活产品的礼品：(1)冰鲜鱼礼盒；(2)冰鲜海蟹的礼盒；(3)冰鲜贝肉礼盒。2.冰鲜型礼品：(1)多种冷冻单品有礼品包装形式；(2)鱼的礼盒礼箱：(3)大规格的养殖/海捕虾礼盒；(4)海蟹的季节性强－活冻成特色礼盒；(5)软壳蟹等特色海产品的冻品礼盒；(6)贝类的冻品礼盒；(7)海珍品的礼盒。3.冷冻产品型礼品：即便是保障条件很好，冰鲜礼盒也仅仅适合短期的储配。更多的情况是将产品急冻，使用前以恰当的形式解冻以供使用。保障产品质量长期稳定。(1)传统的渔业产区都有自己的特色干咸货；(2)基于传统产品形成特色干海货；(3)淡水干鱼产品；(4)高档干货－冻干、盐渍海参，干鲍；(5)一夜晾干等半干产品；(6)组合型干货礼箱。4.海、水产干咸货礼品：(1)烤鳗等熟制品；(2)其它烤类海鱼产品；(3)煮冻熟虾及调味虾；(4)煮冻蟹－季节性加工；(5)以某种海产为原料的酱(6)调味即食产品；(7)利用调味技术制作的美味海珍品；(8)冻干海产品。5.调味调理礼品产品：(1)基于某种档次要求的搭配；(2)兼顾各级需求的三级混搭礼箱；(3)系列特色的混搭礼箱；(4)菜单团练的混搭礼箱；(5)强调丰富性的混搭礼箱。6.组合型礼品产品：1.大部分水产企业拥有自己的礼品；2.礼品开发高档化；3.礼品开发快消品化；4.礼品开发休闲品化；5.加工的精细化-品质保障和体现；6.新的包装技术的使用；7.用途明确化。二.水产礼品开发趋势：1.北方渔夫的礼品开发；2.海帝王的礼品销售；3.大洋岛的礼品化商品路线；4.国联虾的快消品路线；5.海洋兄弟的思路；6.凯洋世界的礼品工作；7.燕鲍翅专卖店。三.部分厂家对水产礼品开发：1.避免快消品化；2.突出企业文化及其品牌的产品；3.个性化-通过调味调理、美食美味、文化诉求；4.包装保障产品品质为先，突出特性次之；5.季节性礼品如何规避过季库存；6.包材把关-使用食品级材料；7.包装表现与礼品的匹配性；8.储运陈列环境因素的考虑。四.水产礼品开发方向的建议：1.基于加工和营养的产品关联设计：(1)从包装上，形成多组分同包装；(2)关联特色烹饪和营养的组方；(3)易于家庭条件实现，且结果相同；(4)家庭难于把握的高汤、特色调料、特殊的调理通过成熟的工艺实现工厂化，并由专业厂家提供相关资质；2.通过关联组合设计强调个性：(1)筵席角度的：设计不同层次由有关产品为材料搭配成席；(2)菜式角度的：中国至少有8大菜系，又衍生了很多分菜系，根据菜系的经典烹饪方法关联产品形成提案；(3)套餐关联：几种产品的菜式组合，能与人群、季节等相关；(4)什锦菜角度的：合理的搭配形成单一品种无法比拟的特色菜；(5)确定加工采购产品前，也对这些关联做一个思考，甚至可以形成新的组合产品。3.包装强调实用性、通用性、兼顾礼品性：•和合作厂家互动，积极配合，在定型产品前，基于客户需求和使用性、卖场视觉和销售方便性等方面给与修订建议；帮助他们通过加强包装的通用性、减小成本降低进价；•尤其要帮助客户按照国家或行业规则规范包装物，规避制作或印刷错误-这些损失是需要大家背的。。•品质其实靠产品的质量一致性的保障和宣传体验到位让顾客形成的认可的“印象”，不是比赛包装的华丽度和复杂度；•合适的包装能让顾客产生好的印象，淡化产品本身缺陷、价格的影响，过度则让顾客认为“不值”，认为你“黑”他；•更多情形下，小包装会做为礼品的一部分，组合放到更大的包材内形成最终的礼品，所以，小包装强调视觉效果、宣传突出、更适用角度。•形成关联/组合方案(大包装)时，要站在顾客需求角度(营养、烹饪、美食)搭构主题。4.品相与包装性：(1)卖场陈列目前主要是：A.冷藏：冰护、冰水护、冷藏柜；B.冷冻：开放式冷冻柜，带盖冷冻柜(包括卧式和立式);(2)以上陈列方式各存利弊：A.冰护或冰水护条件比较恒定，但对海水产品尤其是海水类的部位加工品因浸泡而降低品质;B.冷藏、冷冻柜因设备参数不同都会有温度波动(尤其在化霜期间)，变温对产品质量危害非常大；(3)基于顾客消费水平的提高，尤其是注重卫生的今天，人们已渐渐不再接受别人摸拿过的产品，水产品的散卖形式将逐渐为包装形式所代替；(4)散货到包装不是简单的戴套，必需有宣传和实用性。5.通过包装实现产品关联性：三个腔，分别放臵主料、高汤、调辅料6.强调使用性的包装办法：(1)分腔保证组份间相互气密隔离，不造成相互污染；(2)根据主辅料的量分腔；(3)尺寸的通用性；(4)食品级的包装材料；(5)易撕型封口膜，签膜合一；(6)耐寒、耐低温元素的考虑。7.包装与储运陈列条件配合实现最佳观感：(1)透气抑菌性包装－新技术；(2)惰性气体阻隔包装－新技术2；(3)贴体包装－新技术3；(4)同媒质保护（冻品的保护性冰衣）；(5)复合包装－与周边气味和污染隔离。8.定型定量包装产品开发要求•强调实用性，避免片面追求礼品化；•品种构成的思考；•开发主体的选择；•包装强调实用性、通用性、兼顾礼品性；•要“平时能买的出去”；•不同品牌的关联；•帮助合作方减少库存。本文有删节，更多内容，请电邮索取。。