甘州区农产品质量安全基本知识问答

·1·甘州区农产品质量安全基本知识问答甘州区农业技术推广中心·2··3·前言近年来，我区由于保护地面积和农作物制种面积的不断扩大，引种调种频繁，病虫害发生日益加重，“食菜不香，吃瓜不甜”已司空见惯，吃出病来也不鲜见，这都是无度使用化学农药，瓜菜中农药残毒超标带来的恶果。残毒超标，污染环境、危害健康使蔬菜生产严重受挫。“亡羊补牢犹未晚”，采用综合措施防治病虫害，生产无农药残毒蔬菜是唯一的出路和选择。农药的无度使用，增加了蔬菜中农药残留，使害虫产生抗性，而且污染环境，直接危害人体健康。实现蔬菜的无公害生产，保证人体健康，保护生态环境，实现经济效益、社会效益和生态效益的和谐统一。·4··5·目录一、什么是农药？…………………………………………1二、农药怎样分类？………………………………………1三、农药的剂型有哪些？…………………………………3四、怎样检查农药包装？…………………………………4五、如何识别农药批号？…………………………………4六、怎样鉴别真假农药？…………………………………5七、农药使用的这些禁忌你知道吗?……………………6八、造成农产品质量不安全的原因是什么？……………7九、蔬菜农药残毒快速检测中主要检测哪些农药？……7十、什么是有机磷农药？有机磷农药有哪些种类？……8十一、可以使用的有机磷农药有哪些？禁用使用的有机磷农药有哪些？………………………………………………8十二、氨基甲酸酯类农药有哪些种类？…………………8十三、什么是无公害蔬菜？………………………………9十四、无公害蔬菜生产的具体要求是什么？……………9十五、无公害蔬菜生产中对农药使用的要求有哪些？…9十六、无公害蔬菜生产中应如何正确使用农药？………10·6·十七、无公害蔬菜生产中常用农药有哪些？……………11十八、无公害蔬菜防治病虫害应遵循的原则是什么？…14十九、无公害蔬菜防治病虫害的农业措施有哪些？……14二十、无公害蔬菜防治病虫害的物理措施有哪些？……15二十一、无公害蔬菜防治病虫害的生物措施有哪些？…17二十二、无公害蔬菜防治病虫害的化学措施有哪些？…19二十三、无公害蔬菜应怎样合理施肥？…………………20二十四、蔬菜施肥有哪些禁忌和注意要点？……………21二十五、购买种子时需要注意哪些问题？………………22二十六、无害蔬菜生产中韭菜禁用和限用农药品种有哪些？………………………………………………………24二十七、无公害蔬菜生产中白菜禁用和限用农药品种有哪些？………………………………………………………24二十八、无公害蔬菜生产中茄果类(番茄、茄子、青椒)禁用和限用农药品种有哪些？…………………………24二十九、无公害蔬菜生产中甘蓝类(结球甘蓝、花椰菜、青花菜)禁用和限用农药品种有哪些？…………………25三十、无公害蔬菜生产中黄瓜禁用和限用农药品种有哪些？………………………………………………………25三十一、无公害蔬菜生产中菠菜禁用和限用农药品种有哪些？………………………………………………………25三十二、无公害蔬菜生产中胡萝卜禁用和限用农药品种有哪些？……………………………………………………26·7·三十三、无公害蔬菜生产中芹菜禁用和限用农药品种有哪些？………………………………………………………26三十四、无公害蔬菜生产中苦瓜禁用和限用农药品种有哪些？………………………………………………………27三十五、无公害蔬菜生产中豇豆禁用和限用农药品种有哪些？………………………………………………………27三十六、无公害蔬菜生产中菜豆禁用和限用农药品种有哪些？………………………………………………………27三十七、无公害蔬菜生产中萝卜禁用和限用农药品种有哪些？………………………………………………………27·8··1·一、什么是农药？农药主要是指用于防治为害农林牧业生产的有害生物（害虫、害螨、线虫、病原菌、杂草及鼠类等）和调节植物生长的化学药品。二、农药怎样分类？1、根据原料来源分类①无机农药：山矿物原料加工制成的。如硫制剂的硫磺、石灰硫磺合剂；铜制剂的硫酸铜、波尔多液；磷化物的磷化铝等。②生物源农药：一类是植物性农药，是用天然植物加工制成的，所含有效成份是天然有机化合物，如除虫菊、烟草等。另一类是微生物农药，是用微生物及其代谢产物制成的，如BT乳剂等。生物源农药具有对人畜安全，不污染环境，对天敌杀伤力小和有害生物不会产生抗药性等优点。是生产无公害农产品大力推广的农药品种。③有机合成农药：即人工合成的有机化合物农药。这类农药的特点是药效高、见效快、用量少、用途广，可适应各种不同的需要，但是污染环境，易使有害生物产生抗药性，对人畜不安全。2、根据防治对象分类①杀虫剂：用来防治有害昆虫的化学物质。目前常用的杀虫剂主要是有机磷和菊酯类杀虫剂。②杀螨剂：用来防治螨类及其卵的化学物质。③杀菌剂：用来防治病原微生物的化学物质。·2·④除草剂：用来防除农田杂草的化学物质。⑤杀鼠剂：用来防治农田害鼠的化学物质。⑥植物生长调节剂：用来促进或抑制农林作物生长发育的化学物质。3、根据农药的作用方式分类①杀虫、杀螨剂：触杀剂：药剂接触害虫，通过体壁及气门进入害虫、害螨体内，使之中毒死亡。胃毒剂：药剂通过害虫取食而进入其消化系统，使之中毒死亡。内吸剂：药剂被植物的茎、叶、根和种子吸收而进入植物体内，并在植物体内传导扩散，或产生更毒的代谢物，使取食植物的害虫中毒死亡。熏蒸剂：药剂在常温下化为有害气体，通过呼吸系统进入害虫体内，使之中毒死亡。昆虫生长调节剂：药剂阻碍害虫的正常生理功能，阻止正常变态，使幼虫不能变蛹或蛹不能变成虫，形成没有生命力或不能繁殖的畸型个体。②杀菌剂：保护剂：在植物发病前或发病初期，将药剂均匀覆盖在植物体表，消灭病原微生物或防止病原微生物扩展蔓延。治疗剂：植物发病后施用，这类药剂通过内吸进入植物体内，传导至未施药的部位，对植物体内病原微生物产生毒性，抑制或消灭病原微生物，使病株不再受害，恢复健康，因而具有保护剂达不到的治疗效果。·3·③除草剂：选择性除草剂：这类除草剂对作物的毒性和防除杂草的种类有选择性的，它可分两大类，一类是单子叶除草剂，另一类是双子叶除草剂。灭生性除草剂：这类除草剂对植物缺乏选择性，或选择性很小，能杀死绝大多数绿色植物。三、农药的剂型有哪些？加入适当的填充剂量和辅助剂，制成含有一定成份、一定规格的制剂才能使用。1、可湿性粉剂：农药的原药与填料（如：高陵土、陶土、滑石粉）和湿润剂按一定比例混合，经机械粉碎而制成的粉状物。它易被水湿润，在水里经搅拌后可形成均匀的悬浮液。除了用作喷雾外，还可用作拌种、撒毒土、土壤处理、泼浇使用。2、乳油：农药的原药和乳化剂按一定比例溶解在有机溶剂中（如：苯、二甲苯等），成为溶有原药及乳化剂的溶液。乳油在水中是不能溶解的，但加水搅拌后，即被搅成无数微小的油滴，靠乳化剂的作用，使这些微小的油滴均匀地悬浮在水里，成为乳白色的乳状液。喷洒时能在植株表面湿润展布，粘附力强、渗透能力强，不易被雨水冲刷，防治效果好，残效期长，使用方便，用途广，可喷雾、泼浇、涂抹、拌种、浸种、处理土壤等。3、颗粒剂：农药的原药、辅助剂和载体（如：土粒、煤渣等）配制成的颗粒状制剂。颗粒剂的优点是在施用过程中，沉降性好。剽移性小，对环境污染轻，残效期长，·4·施用方便，省工省时。4、水剂：水剂是利用某些原药能溶解于水中的特性，直接用水配制而成。优点是加工方便、成本低；但是不易在植物体表湿润展布，粘着性差，含有大量水，长期贮藏易分解失效。5、悬浮剂：由农药的原药、微粒、水、分散剂和防冻剂等构成的粘稠性悬浮液。悬浮剂兼具乳油和可湿性粉剂的优点，主要用于常规喷雾。6、片剂：农药的原药，填料和辅助剂压制成的片状制剂。其中水溶性片剂，可作为浸种用；吸潮分解的片剂，可作为熏蒸剂使用。四、怎样检查农药包装？根据国家标准，GB-3796-1983《农药包装通则》规定，农药的外包装箱，应采用带防潮层的瓦楞纸板。正规合格的农药使用的包装材料新颖、耐用，封口严，瓶间有防震材料填紧，包装箱外面印有农药登记证号、产品标准号、生产许可证号（或准产证号）、标签，品名、类别、规格、毛重、净重、生产日期、批号、储运指示标志、毒性标志、有效成分含量、生产厂名、厂址等内容，并贴有合格证和使用说明书等，在最下方还应有一条标明农药的类别：除草剂-绿色；杀虫剂-红色；杀菌剂-黑色；杀鼠剂-蓝色；植物生长调节剂-深黄色。伪劣农药的包装一般比较粗糙、不统一，瓶口封不严，多有渗漏现象，且很少贴有合格证或使用说明书。五、如何识别农药批号？·5·一个合格农药品种，在其包装外表上均标有“三证”，即农药登记证，由农业药检部门签发，农药准产证（生产许可证号），由化工部门签发；农药标准号（合格证），由技术监督部门签发。没有标明“三证”的农药，可视为不合格农药或伪劣农药。除标明三证外，国产农药在标签上都印有6—8位阿拉伯数字，这便是农药的批号，农药批号的1、2位数字表示生产的年份；第3、4位数字表示生产的月份；第5、6位数字表示生产的日期；第7、8位数字表示农药的有效期为几年。如一批号为960723—02，表示这批农药是1996年7月23日生产的，有效期为两年，有的农药标签上只有6位数字，并直接标上“有效期X年”，也有的未标明有效期，说明有效期不严格。六、怎样鉴别真假农药？1、对乳油类农药，可采取振荡、加热、稀释、嗅味等方法来鉴别：（1）振荡法：观察瓶内的药剂有无分层现象，如果已分层，即上面浮油下面沉淀，此时可用力振荡均匀，静止1小时后如仍然分层，则说明是伪劣农药。（2）加热法：对于有沉淀的乳油农药，连瓶子放在热水中，水温以烫手为准，1小时左右沉淀不能溶化者为伪劣农药。（3）稀释法：对没有分层、沉淀的农药，可以取约10毫升放于白色玻璃瓶中，加水30毫升，搅拌后静置半小时。合格的农药水面无浮油，水底无沉淀，稀释液呈乳·6·白色，反之则为伪劣农药。此外，还可用嗅味法或点燃法来鉴别。有的不法分子将一些类似油类的东西装入瓶内，冒充农药，此时可打开瓶盖，用鼻子轻轻去闻，若闻不出农药味，则可断定其为伪劣农药。也有的不法分子将合格农药中加入大量有机溶剂，如苯或煤油、柴油等，这些农药闻起来有一股煤油或柴油味，倒出少量用火点，则熊熊燃烧，冒出大量黑烟。2、乳剂农药：多为玻璃瓶装，用肉眼观察如发现有分层现象，可将瓶子上下摇荡，待1小时后，如不再有分层现象，说明此农药有效，如仍出现分层，则说明农药已失效。3、粉剂农药：合格产品粉粒细、光滑，容易从喷粉器中喷出，有明显臭味，如果是可湿性粉剂，则能均匀悬浮在水中。伪劣农药一般粒粗、不光滑，臭味不浓或无臭味，劣质可湿性粉剂一般难溶于水或加水后有沉淀。鉴别粉剂时，可以取清水一杯，将药粉轻累撒在水面上，如1秒钟内粉末全部渗入水中，说明药物没有失效，如粉末长时间不浸润，说明药物已失效。4、颗粒剂农药：一般合格产品颗粒均匀，有很浓的气味，放入水中不易变色。而伪劣产品颗粒不均匀，气味不浓或在水中易变色。七、农药使用的这些禁忌你知道吗?农药的使用有很多禁忌，今天就跟大家分享一下，希望可以给大家带来帮助。1、忌用污水配药。污水含杂质多，配药后喷洒会堵·7·塞喷雾器喷头，同时还会破坏药液的稳定性，降低药效。2、忌用井水配药。井水中含有较多的钙、镁等矿物质，它们与药液易起化学反应生成沉淀物，从而降低药效。3、忌风雨天和高温下施药。刮风喷药会使农药飘散；雨天施药，药液被雨水冲刷易降低药效；高温下施药，易发生药害和中毒。因此，最佳施药时间掌握在：上午8时至11时，下午4时至6时。天气晴好、微风时施药。4、忌滥用农药。应根据作物种类、防治对象和药剂性能的不同而采用相应的农药，做到对症下药，同时禁忌盲目加大施药量，造成害虫抗性增强而降低防治效果，同时还容易产生药害。5、忌采前施药。由于农药会在农作物上产生残留，若采前施药，药物残留易导致人们食用后发生中毒。6、忌花期喷药。农作物和果树在花期施药，易发生药害。7、忌一药连用。长期使用一种或一种剂型的农药，易使害虫产生抗性而降低防治效果，因此应交替用药。八、造成农