70基于GS1编码体系的食品安全追溯

基于GS1编码体系的食品安全追溯中国物品编码中心山东分中心钱恒研究员介绍大纲4123ChinaTrace介绍iTrace介绍追溯概念政府监管系统介绍追溯概念•追溯包括跟踪和溯源两个方面。跟踪是指从供应链的上游至下游，跟随一个特定单元或一批产品运行路径的能力；溯源是指从供应链的下游识别一个特定单元或者一批产品来源的能力。•食品安全追溯通过对个食品生产各环节信息的连接与记录，实现食品整个生命周期的跟踪与溯源。21234567890722123456789072正向追踪反向追溯MFG.ItemCasePalletTruckDistributorTruckPalletCaseItemStoreConsumer标识载体承载着标识编码应用在供应链的每一个环节物流商品信息，价格，配送信息，财务信息，订单信息，计划预测，支付，销售电子商务信息流RFID(01)95412345678901(30)50(10)abcdEAN/UCC-128二维条码物流与信息流的同步追溯基础理论•内部追溯与外部追溯追溯参与方追溯参与方追溯参与方外部追溯外部追溯内部追溯内部追溯外部追溯内部追溯外部追溯贯穿供应链的食品追溯为什么要追溯家谱图：为什么要追溯关键技术利用GS1编码规范对食品供应链上的关键信息进行编码GS1编码技术条码技术RFID技术其它信息技术以符合GS1规范的128条码等条码符号承载编码信息，便于信息的自动识别与采集利用先进的软件开发技术、传感器技术、移动计算技术等，协助食品质量安全追溯系统的实施利用RFID电子标签储存物品编码信息，通过RFID的非接触识别实现信息的安全、快速识别与采集GS1NumberingBarcodeOthertechniquesRFIDCodekeyinformationonthesupplychainbyGS1codingspecificationLoadcodinginformationon128barcodeofGS1forautomaticinformationidentificationandcollectionAdvancedtechniques(softwaredevelopment,sensor,mobilecomputation,andsoon)assistImplementationoftraceabilitysystemstoreitemcodinginformationinRFIDtagsandrealizesafetyquickinformationidentificationandcollectionbyRFIDwithoutcontact山东分中心追溯解决方案ChinaTraceiTraceiGovernment•政府监管与企业自律管理系统iGovernment•食品企业内部追溯系统iTrace•跨食品供应链追溯系统ChinaTrace介绍大纲4123ChinaTrace介绍iTrace介绍追溯概念政府监管系统介绍iTrace简介•iTrace是根据中国国情设计，满足国内食品企业管理与追溯要求的内部追溯系统，iTrace是连接企业管理系统与ChinaTrace之间信息互联的桥梁，帮助企业建立内部、外部统一的追溯系统。•iTrace系列产品：–畜禽肉质量安全追溯系统–果蔬质量安全追溯系统–水产品质量安全追溯系统–跨国食品安全追溯系统–追溯终端iTrace——畜禽肉质量安全追溯系统863项目—基于RFID技术的食品安全追溯系统研发与示范与山东一家大型肉制品企业合作开发畜禽肉质量安全追溯系统。系统采用RFID技术、条码技术、温度传感器技术，对畜禽养殖、屠宰、分割、加工、物流、销售的全过程质量信息进行信息化管理，实现畜禽肉整个生命周期信息的快速识别与传递。iTrace——畜禽肉质量安全追溯系统产地（养殖、种植（RFID耳标）加工（屠宰、蒸煮）（RFID现场控制）肉食加工冷冻与配送（温度RFID标签）储运批发配送（RFID/条码）零售（条码）跟踪追溯食品安全公共追溯监控平台低成本RFID/条码标识、加载、与传感技术结合在食品追溯关键环节应用基于RFID的食品追溯系统研发iTrace——畜禽肉质量安全追溯系统iTrace——畜禽肉质量安全追溯系统禽肉项目禽肉得利斯肉制品追溯管理系统——得利斯集团有限公司通过基于RFID技术的现场数据采集，记录从仔猪、保育猪、育肥猪到出栏的饲料、免疫、疾病，用药信息，实现猪只个体的全生命周期精细化养殖追溯管理。系统研发—养殖阶段为每头猪配戴RFID电子耳标，建立个体档案。通过专用的手持式读写器读取耳标信息，对猪只的系谱、疾病、疫苗、出栏等养殖信息进行电子化管理；实现了数据的现场采集和上传。（系统推广时，根据实际情况，也可考虑一个耳标代表一栏猪）技术应用—养殖阶段通过记录和跟踪收购、屠宰、分割、包装等环节数据，可以实现生产加工过程的追溯管理，并可为企业内部精细化管理提供决策分析。系统研发—生产加工阶段技术路线技术路线—生产加工阶段生产车间质量安全数据实时监控图技术应用—生产加工阶段收购阶段工业电脑屠宰阶段工业电脑仓储阶段工业电脑分割阶段工业电脑去皮线烫毛线技术应用—生产加工阶段屠宰称头控制器屠宰称头键盘读卡器带有挂钩的等级牌烫毛胴体称重温度采集控制器去皮胴体称重带有挂钩的等级牌预冷排酸温度控制分割键盘读卡器分割车间工业电脑分割车间控制器分割车间条码打印机技术应用—生产加工阶段系统研发—物流阶段物流冷链技术通过感温装置获取实时温度数据，传送给与之连接的RFID标签，通过车载终端将温度、GPS数据通过GPRS实时传到后台服务器，系统能够实时掌握产品流通轨迹，监控温度变化并对异常预警做出处理。运用RFID技术将加快物流对所制造产品进行鉴定和跟踪的速度，实时、连续记录食品在运输中的温度变化，保证了食品质量监控、理清各个环节责任。技术路线—物流阶段技术应用—物流阶段项目在研究RFID技术和GPS技术结合应用的基础上，利用GPRS网络以及GIS地图，建立起基于RFID技术的物流追溯系统。将冷链物流运输车辆的地理位置、温度等重要数据实时传送到物流运输车辆监管中心，实现技术研发应用与食品安全追溯的完美结合。iTrace——果蔬质量安全追溯系统联合寿光蔬菜基地龙头企业，研发具有中国特色的“蔬菜质量安全追溯系统”，实现了蔬菜单品质量信息的跟踪与溯源。蔬菜质量安全追溯系统——内销蔬菜项目蔬菜三通一元化追溯管理系统技术应用—蔬菜通过PDA读卡器识读种植基地ID,可以将该基地蔬菜种植信息与加工生产、物流配送等供应链信息关联起来。种植基地身份证技术应用—蔬菜电子标签——种植基地身份证读卡器——拥有自主知识产权手持设备——PDA系统研发—蔬菜•信息化管理企业生产流程–将蔬菜种植、原料验收、生产加工、库存、销售等环节统一管理；–形成完善的追溯体系并对企业决策提供辅助功能。功能架构—蔬菜系统研发—蔬菜数据统计辅助决策灵活的生产加工流程配置功能国内第一款满足出口型企业要求的蔬菜质量安全追溯系统蔬菜质量安全追溯系统——外销与三通食品（潍坊）有限公司合作，开发了第一款满足外销型企业的蔬菜质量安全追溯系统。系统包括基地管理、加工工厂管理、实验室检测、一元化中心管理等功能模块。iTrace——果蔬质量安全追溯系统iTrace——果蔬质量安全追溯系统iTrace——水产品质量安全追溯系统与山东省海洋与渔业厅达成战略合作协议，共同开发水产品质量追溯系统，以实现水产品“从产地到餐桌“的全程质量安全控制。目前正在筹备系统与海上山东的对接以及系统下一步的推广应用。国内率先试行水产品质量安全追溯管理iTrace——跨国食品安全追溯系统Pieddepage•FromChinatoFranceDCsSYNBROADPlantSSCC(CASINO)CASINODCDESADVGS1-128SSCC(CASINO)iTrace——跨国食品安全追溯系统食品企业销售商（客户）内部管理基于GS1编码规范的追溯系统追溯系统商品条码ERPMIS内部追溯手工记录EDI报文消费者追溯追溯投诉投诉数据交换纸面电子记录国际食品安全追溯公共服务系统iTrace——销售终端查询系统济南银座、潍坊佳乐家、青岛家乐福等多家超市部署了超市终端查询机。iTrace——销售终端查询系统介绍大纲4123ChinaTrace介绍iTrace介绍追溯概念政府监管系统介绍•ChinaTrace：与TraceTracker共同建立，专门为中国市场提供可追溯性解决方案。•利用TraceTracker的GTNET网络与山东分中心成熟的技术理念、应用系统和服务平台满足全球产品可追溯管理的需求。ChinaTrace中国挪威ChinaTrace技术架构GTNet/EPCISCHINATRACE追溯信息交换企业1企业2企业3企业4企业5追溯信息交换追溯信息交换追溯信息交换追溯信息交换……纸本记录ERP/MES……iTrace权限：只读权限：读写过程分析/控制检验认证机构政府部门ChinaTraceChinaTrace作用协助食品企业精确定位原材料、半成品、成品在整个供应链的位置为客户和消费者提供精确详实的食品产品信息，提升品牌影响力提高企业定位缺陷产品的能力为食品企业提供标准化、信息化的全过程追溯解决方案满足《食品安全法》相关要求证明产品可放心食用的一种成本低廉的、行之有效的新途径介绍大纲4123ChinaTrace介绍iTrace介绍追溯概念政府监管系统介绍iGovernment政府监管追溯系统•内销食品企业追溯与自律管理系统•出口食品企业追溯监管系统食品企业追溯与自律管理系统序号巡查时间巡查人员处理措施过程描述电子签名12009-5-1315:58:23王建华_张召辉未发现问题现场巡查未发现问题。关键点巡查中发现问题如下：1.未发现问题22009-3-1215:49:00王建华_张召辉未发现问题现场巡查未发现问题。关键点巡查中发现问题如下：1.未发现问题32008-9-2613:58:52胡玲_孙即武未发现问题现场巡查发现问题如下：1.检查时已停产关键点巡查未发现问题。食品企业追溯与自律管理系统系列追溯解决方案ChinaTraceiTraceiGovernment•政府监管与企业自律管理系统iGovernment•食品企业内部追溯系统iTrace•跨食品供应链追溯系统ChinaTrace食品质量安全追溯理论研究关键技术应用系统研发食品安全监管与追溯公共服务平台制定食品安全追溯相关标准食品安全追溯系统的跟踪与追溯过程控制技术规范食品加工企业质量安全控制食品安全预警和应急、召回机制低温储运系统的无线射频(RFID)和传感技术结合条码、电子标签加载技术手机识读RFID技术、短信技术在食品安全追溯应用研究GS1体系研究及GLN位置码在食品安全追溯中的研究水产品质量安全追溯系统（与海洋与渔业厅合作）禽肉食品安全追溯系统（与得利斯集团合作）果蔬食品安全追溯内销系统（与寿光、吐鲁番企业合作）食品安全监管追溯系统（山东省质量技术监管局）山东分中心与食品质量安全追溯出口食品企业监管追溯统（与山东检验检疫局合作）食品追溯技术分技术委员会•分中心承担了食品追溯技术分技术委员会秘书处工作构建一个追溯标准制修订的平台合作研究推进方式理论研究规范应用标准更多信息：咨询电话:[phone]