绿色饭店课件

ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理绿色旅游饭店GREENHOTELS四川盛嘉饭店管理公司鲍小伟2006年11月15日ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理第一部分绿色旅游饭店概述ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理绿色旅游饭店的定义及特点以可持续发展为理念，坚持清洁生产、倡导绿色消费、保护生态环境和合理使用资源的饭店。特点：安全、健康、环保ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理绿色旅游饭店的起源上世纪80年代末期——全球“绿色浪潮”80年代末期，在全球“绿色浪潮”的推动下，欧洲的一些饭店意识到饭店应对环境保护起到积极作用，逐渐开始改变经营策略，加强环境意识，实施环境管理，极力营造饭店的“绿色”氛围，并将绿色饭店作为企业新的形象，来提高经济效益和社会效益，并取得了较好效果。ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理1991年——“威尔士王子商业领导论坛”1991年，“威尔士王子商业领导论坛”创建了“国际旅馆环境倡议”机构，该机构是由世界11个著名的饭店管理集团组成的委员会，英国查尔斯王子任主席。1993年，查尔斯王子倡议召开了旅馆环境保护国际会议，这次会议的召开标志着饭店业的环境管理发展到一个新的阶段，饭店管理不再是一家饭店一个集团的行为，而是全球饭店行业的行为。ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理1992年6月——“联合国环境与发展大会”联合国环境与发展大会，又称“地球会议”。为纪念斯德哥尔摩第一次人类环境会议召开20周年，1992年6月3日，联合国在巴西的“里约中心”组织召开联合国环境与发展大会，这次会议的宗旨是回顾第一次人类环境大会召开后20年来全球环境保护的历程，敦促政府和公众采取积极措施协调合作，防止环境污染和生态恶化，为保护人类生存环境而共同作出努力。ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理基本原则4R原则——减量化原则--Reduce再使用原则--Reuse再循环原则--Recycle替代原则-----ReplaceALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理减量化原则—Reduce饭店在不影响产品及服务质量的前提下，尽量用较少的原料和能源投入。通过减小产品体积、减轻产品重量、简化产品包装，以达到降低成本、减少垃圾的目的，从而实现既定的经济效益和环境效益目标。ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理再使用原则--Reuse在确保不降低饭店的设施和服务的标准的前提下，物品要尽可能地变一次性使用为多次使用或调剂使用，不要轻易丢弃，减少一次性用品的使用范围和用量。ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理再循环原则--Recycle物品在使用后回收处理，成为可利用的再生资源。ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理替代原则-----Replace为节约资源、减少污染，饭店使用无污染的物品或再生物品，作为某些物品的替代。ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理管理的基本要求——建立机构，确立人员——了解法规，掌握标准——制订方针，建立体系——加强培训，强化意识ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理绿色旅游饭店的等级与划分金叶级——至少应达到240分ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理金叶级应具备：1、饭店建立绿色管理机构，形成管理网络；2、自觉遵守国家有关节能、环保、卫生、防疫、规划等法律法规；3、分区域、分部门安装水、电、汽计量表，并有完备的同级台账；4、锅炉安装除尘处理设备；5、厨房安装油烟净化装置，并运行正常；ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理6、污水处理设施完备或接入城市排污管网，不直接向河流等自然环境排放超标废水；7、室内空气质量符合GB/T18883－2002《室内空气质量标准》的要求。8、不加工和出售以野生保护动物为原料的食品；9、一年内未出现重大环境污染事故，无环境方面的投诉；10、达到附录B评定细则240分以上。ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理绿色旅游饭店的等级与划分银叶级——至少应达到180分ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理银叶级应具备：1、饭店建立绿色管理机构，形成管理网络；2、自觉遵守国家有关节能、环保、卫生、防疫、规划等法律法规；3、主要区域安装有水、电计量表，并建立台账或记录；4、锅炉有除尘处理措施；ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理5、厨房有油烟净化处理措施；6、不直接向河流等自然环境排放超标废水；7、不加工和出售以野生保护动物为原料的食品；8、一年内未出现重大环境污染事故，无环境方面的投诉；9、达到附录B评定细则180分以上。ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理标准附录A——申报饭店填写相关表格——上一年节能降耗业绩报告——上一年提供绿色产品、服务情况——社会环境效益ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理A1、申报饭店填写相关表格ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理A2、上一年节能降耗业绩报告要求阐明具体项目、技改措施、投资金额等。ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理A3、上一年提供绿色产品、服务情况包括宣传培训，活动计划、总结。ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理A4、社会环境效益各种报道、社会各界反映、宾客表扬和建议。ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理标准附录B项目分值比例绿色设计165.3%节能管理8829.3%环境管理5618.7%提供绿色产品与服务6923.0%社会环境经济效益7123.7%总分300100%ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理1.绿色设计良好的设计：与周边环境和谐相处粗劣的设计：与周边环境恶性循环——环境设计——建筑设计——新能源的设计与运用——其他ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理1.1环境设计————尊重、保护、有效利用当地自然和人文景观——保护生物多样性、植被、水系ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理1.2建筑设计————充分利用自然采光——使用具有保温、隔音、节能、防水功能的新型材料——尽量使用当地建筑材料ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理可再生能源利用方式太阳能太阳能发电太阳能供暖与热水太阳能光利用(不含采光)于干燥、炊事等较高温用途热量的供给太阳能制冷地热(100％回灌)地热发电＋梯级利用地热梯级利用技术（地热直接供暖－热泵供暖联合利用）地热供暖技术风能风能发电技术生物质能生物质能发电生物质能转换热利用其他地源热泵技术污水和废水热泵技术地表水水源热泵技术浅层地下水热泵技术（100%回灌）浅层地下水直接供冷技术（100%回灌）地道风空调1.3新能源的设计与运用——ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理2.节能管理——一家建筑面积在8000—10000平方米的饭店，全年消耗1.3—1.8万吨标准煤，相当于一个大型工厂——每个客人耗水量约为0.5—1.1吨/天，家庭用水每人很少超过3吨/月——饭店年用电量100—200KWH/平方米，相当于普通城市居民用电水平的10—20倍ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理2.1能源管理——用量经营指标用水量相对值用电量相对值一次性消耗品用量相对值清洁剂相对值消毒液相对值接待人数（人）客房营收（万元）出租间数（间）去年同期用量同比增减（±%）标准（计划）用量同比增减（±%）原因分析：客房部经营与能耗、物耗统计分析月报表ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理2.2节能新技术的运用——绿色照明——安全、高效、紧凑型的以节电、保护环境为原则而设计的科学、有益健康的照明器具。要求：照明良好，光线充足，与饭店整体氛围协调；色彩温度在3500K以下的光源，颜色偏黄或红，属于暖光；色彩温度在4000K以上的光源，颜色偏蓝或白，属于冷光。ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理2.3节水措施————冷凝水回收——洗衣废水回收——员工设施节水措施——中水系统运行良好——其他节水措施ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理3.环境管理——饭店业并非“无烟工业”——一家饭店每日经营所需能耗和废气排放量与同规模工矿企业相当——平均每家饭店每年排放污水近10万吨，包括生活污水，厨房污水、洗衣房污水等ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理3.1污染控制————污水排放符合GB8978-1996《污水综合排放标准》要求；——锅炉烟尘排放符合GB13271-2001《锅炉大气污染物排放标准》（GWPB3-1999）要求；——油烟排放符合GWPB5-2000《饮食业油烟排放标准》要求；——噪音控制：噪音会干扰居民的正常生活，也会对人的听力造成损害。长期接触噪音的人，会产生头疼、脑胀、心慌、记忆力衰退和乏力等症状。ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理固体废弃物处理：——可回收垃圾——不可回收垃圾——有毒有害垃圾：燃烧会产生大量“二恶英”“二恶英”：是一类强烈致癌物质，还具有生殖毒性、内分泌毒性和免疫抑制毒性。ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理3.2采用环保设备和用品——破坏臭氧层的“罪魁祸首”——氟利昂（主要用作制冷剂）哈龙（主要用作灭火剂）氟利昂：臭氧层能吸收紫外线，保护人和动植物免受伤害。氟利昂里的氟原子对臭氧层有极大的破坏作用，它能分解吸收紫外线的臭氧，使臭氧层变薄。强烈的紫外线照射会损害人和动物的免疫功能，诱发皮肤癌和白内障，会破坏地球上的生态系统。ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理3.3绿化——室外：——四周绿化——建筑物立面绿化——阳台绿化——平顶绿化室内：——协调性——有效性——专业性ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理4.提供绿色产品与服务按照生产过程六个环节提供绿色产品与服务采购储存搬运加工消费排放ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理绿色采购————在同等价格和质量情况下，尽量采购有环境认证标识的产品——不采购野生动物和以野生动物为原料的产品——不采购过度包装的产品——尽量采购本地产品，而不是外地产品——尽量减少采购一次性不可降解的用品——尽量做到计划采购——尽量到绿色供应商定点采购，安全采购ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理——客房——餐饮——前厅、后台区域等提供绿色服务——ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理——开展“绿色食品节”、“绿色食品周”等活动，加大绿色品牌宣传力度和促销力度。——调整绿色产品价格，从健康、环保角度提高对消费者的吸引力，也可为饭店创造更好的经济效益。——营造绿色消费的氛围，创造绿色商机。前提：所提供的绿色产品必须是货真价实，真正对环境、人体健康有益的产品。绿色经营——ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理5.社会环境经济效益——社会效益——经济效益——环境效益ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理第二部分绿色旅游星级饭店评定工作实施方案ALLRIGHTSRESERVED.版权所有盛嘉饭店管理标准适用范围及申报条件本标准适用于任何创建绿色旅游饭店、实施和改进环境管理的旅游饭店。全国范围内，正式开业一年以上的旅游饭店方可申报绿色旅游饭店。ALLRIGHTSRESERVED