滚揉操作规程

1.滚揉机操作由专人负责。操作工必须经过培训，熟悉设备性能，掌握设备操作规程后，方可上岗操作。2.操作人员要严格按照机器操作规程和产品作业标准进行操作。3.机器上严禁放工器具及其它物品。4.滚揉过程必须在0-4℃的环境中进行。5.投料要严格执行先配先用原则。6.投料要准确称量，检查质量情况，发现异常时，要及时向上级反映解决，以免影响产品的质量，并严格按产品的工艺标准加入。7.在开始操作前，先检查设备的卫生情况，确认设备内外清洁后，使罐体停在罐内出料板向上的位置，将被加工的肉料及添加剂装入罐内。8.装正罐盖并旋动手柄压紧，将真空管路与罐盖上的快接接头连接起来，开启真空泵，当真空表达到要求的真空度时（一般为-0.04~-0.08MPa），关闭真空泵和抽气阀，卸下快速接头。9.按产品的工艺要求设定滚揉参数（总滚揉时间、运转时间、间歇时间），开机，对肉料进行滚揉。10.当达到设定的时间，滚揉机即可自动停机(停机位置最好在出料板在向上的位置)。停机后，用顶杆压下罐盖快速接头圆孔内的顶针，使空气进入罐内，降低罐内外压差。如进空气较慢，可将罐盖上备用放气螺栓打开，即可迅速消除罐内的真空度。然后将料斗车放在罐口下端，旋转手柄，将罐盖取下，按下反方向出料按钮，出料11.同一种产品滚揉结束后，要对滚揉机进行彻底的清洗，才能进行另一种产品的滚揉操作。12.作好记录，认真填写产品跟踪单、工序记录表并及时报送。检查考核：车间主任随时对操作人员进行检查，对违反者给予相应处罚。********有限公司工序操作规程汇编文件编号ARGL001-03文件页数共1页标题：真空滚揉操作规程文件类型规程颁发部门生产制定人***制定日期2010.01接收部门生区审核人***审核日期2010.01生效日期2010.02批准人***批准日期2010.01